维维蛋糕

维维蛋糕 - 香草奶油与咖啡泡沫的美味

准备时间：30分钟
冷却时间：8小时（最好过夜）
总时间：8小时30分钟
份量：12

你是否梦想着一种将香草的细腻风味与咖啡的浓烈相结合的甜点，所有这一切都建立在脆脆的手指饼基础上？那么，维维蛋糕就是你完美的选择！这个食谱将完美的口感和味道结合在一起，制作过程将使你成为真正的甜品大师。我会告诉你每一步、每种原料和技巧，以确保最终的结果是独特的。

所需材料

*香草奶油：*

- 4个蛋黄
- 50克淀粉
- 150克细砂糖
- 500毫升牛奶
- 100克黄油
- 香草精（根据个人口味）
- 1包手指饼

*糖浆：*

- 水
- 糖（足够浸泡两层手指饼的量）

*咖啡泡沫：*

- 4个蛋白
- 2/3汤匙糖（根据个人口味）
- 2包LaFesta卡布奇诺（或速溶咖啡）

*装饰：*

- 可可粉
- 水（足够制成浓稠的糊状）

一点历史

维维蛋糕是一个家族食谱，代代相传。这款蛋糕灵感来自经典的咖啡与香草组合，但带有个人风格——蓬松的咖啡泡沫赋予它优雅的外观和完美的味道。这是一个理想的甜点，适合在特殊场合享用，也可以在家中普通的晚上犒劳自己。

一步一步：如何制作维维蛋糕

*步骤1：制作香草奶油*

首先收集制作香草奶油所需的所有材料。在一个碗中，将蛋黄与细砂糖和淀粉混合。逐渐加入牛奶，不断搅拌以避免结块。

将混合物放在中火上，不断搅拌，直到变稠。重要的是不要让奶油煮得太沸腾，以免分离。当奶油达到奶油状的稠度时，将其从火上移开，放凉。冷却后，加入香草精和打发的黄油，搅拌均匀，直到混合物光滑。

*步骤2：制作糖浆*

在一个小锅中，将水和糖混合，煮沸直到糖完全溶解。糖浆将用于浸泡手指饼，所以确保有足够的量来覆盖两层。

*步骤3：制作咖啡泡沫*

单独打发蛋白，直到变成泡沫。逐渐加入糖，继续搅拌，直到形成坚固的蛋白霜。轻轻加入两包卡布奇诺，轻轻搅拌以保持蓬松的质地。

*步骤4：组装蛋糕*

在一个烤盘中，倒入之前准备好的香草奶油。将手指饼撕成大块，均匀地放在香草奶油上。用勺子将糖浆浸泡在手指饼上，注意不要浸泡得太湿。

在手指饼上倒入一半的咖啡泡沫，用刮刀抹平。用筛子在泡沫的表面撒上可可粉。再加一层撕碎的手指饼，再次浸泡，最后倒入剩余的咖啡泡沫，并在顶部撒上另一层可可粉。

*步骤5：装饰蛋糕*

在一个小碗中，将半包可可粉与一汤匙水混合，制成浓稠的糊状。这种糊状物将用于装饰蛋糕。你可以均匀地将糊状物倒在蛋糕上，或者制作装饰形状。

*步骤6：冷却和上桌*

将蛋糕放入冰箱，冷却至少8小时，最好过夜，以确保凝固。第二天，蛋糕将完美可口。与一杯咖啡或香茶搭配享用，形成完美的对比。

实用建议

- 确保材料在室温下，以便更好地混合。
- 可以使用无麸质手指饼，使这款蛋糕适合有不耐受的人群。
- 如果想要更浓烈的咖啡风味，可以在蛋白泡沫中加入几滴咖啡精。

卡路里和营养益处

这款蛋糕每份大约有300卡路里，具体取决于使用的糖和黄油的量。虽然它是一个甜点，但鸡蛋和牛奶等成分提供了蛋白质和钙，而咖啡可能对情绪有刺激作用。

常见问题

1. 我可以用甜味剂代替糖吗？
可以，你可以使用天然甜味剂，但重要的是要遵循包装上的说明，以确保与糖的等效性。

2. 我该如何保存蛋糕？
维维蛋糕在冰箱中保存良好，覆盖保鲜膜，可以保存长达3天。

3. 我还可以尝试哪些其他变种？
你可以尝试不同的风味，比如杏仁或巧克力，将它们添加到香草奶油中。

希望你喜欢这个美味的食谱，并将维维蛋糕加入你的甜点清单中！祝你好胃口！