Gâteau vivi

Gâteau Vivi - Un Délice à la Crème de Vanille et Mousse de Café

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 8 heures (idéalement toute la nuit)
Temps total : 8 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 12

Rêvez-vous d'un dessert qui allie les arômes délicats de la vanille à l'intensité du café, le tout sur une base croustillante de biscuits à la cuillère ? Alors, le Gâteau Vivi est le choix parfait pour vous ! Cette recette réunit des textures et des saveurs qui se complètent à merveille, et le processus de préparation vous transformera en véritable maître des douceurs. Je vais vous raconter chaque étape, ingrédient et astuce, pour vous assurer que le résultat final sera exceptionnel.

Ingrédients nécessaires

*Pour la crème de vanille :*

- 4 jaunes d'œufs
- 50 g de fécule de maïs
- 150 g de sucre cristallisé
- 500 ml de lait
- 100 g de beurre
- Extrait de vanille (selon votre goût)
- 1 paquet de biscuits à la cuillère

*Pour le sirop :*

- Eau
- Sucre (quantité suffisante pour imbiber deux rangées de biscuits)

*Pour la mousse de café :*

- 4 blancs d'œufs
- 2/3 cuillères à soupe de sucre (selon votre goût)
- 2 sachets de cappuccino LaFesta (ou café instantané)

*Pour la décoration :*

- Cacao
- Eau (suffisamment pour obtenir une pâte épaisse)

Un peu d'histoire

Le Gâteau Vivi est une recette de famille, transmise de génération en génération. Ce gâteau s'inspire de la combinaison classique de café et de vanille, mais avec une touche personnelle – la mousse légère de café lui confère un aspect élégant et un goût parfait. C'est le dessert idéal à servir lors d'une occasion spéciale, mais aussi pour se faire plaisir lors d'une soirée ordinaire à la maison.

Étape par étape : Comment préparer le Gâteau Vivi

*Étape 1 : Préparation de la crème de vanille*

Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires pour la crème de vanille. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre cristallisé et la fécule de maïs. Ajoutez progressivement le lait, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.

Mettez le mélange sur feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Il est important de ne pas laisser la crème bouillir trop fort, pour ne pas qu'elle se fende. Lorsque la crème a atteint une consistance crémeuse, retirez-la du feu et laissez-la refroidir. Une fois refroidie, ajoutez l'extrait de vanille et le beurre fouetté, en mélangeant bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.

*Étape 2 : Préparation du sirop*

Dans une petite casserole, combinez l'eau avec le sucre et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Le sirop sera utilisé pour imbiber les biscuits, alors assurez-vous d'en avoir suffisamment pour couvrir deux rangées.

*Étape 3 : Préparation de la mousse de café*

Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Incorporez les deux sachets de cappuccino, en mélangeant délicatement pour conserver la texture aérée.

*Étape 4 : Assemblage du gâteau*

Dans un plat, versez la crème de vanille préparée précédemment. Cassez les biscuits à la cuillère en gros morceaux et disposez-les uniformément sur la crème de vanille. À l'aide d'une cuillère, imbibez les biscuits avec le sirop préparé, en veillant à ne pas trop les détremper.

Sur les biscuits, versez la moitié de la mousse de café et égalisez avec une spatule. Utilisez un tamis pour saupoudrer le cacao sur toute la surface de la mousse. Ajoutez une autre couche de biscuits cassés, imbibez à nouveau et, enfin, versez le reste de la mousse de café, en terminant par une autre couche de cacao.

*Étape 5 : Décoration du gâteau*

Dans un petit bol, mélangez la moitié d'un sachet de cacao avec une cuillère à soupe d'eau, pour obtenir une pâte épaisse. Cette pâte sera utilisée pour décorer le gâteau. Vous pouvez verser la pâte sur le gâteau de manière uniforme ou réaliser des motifs décoratifs.

*Étape 6 : Refroidissement et service*

Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, de préférence toute la nuit, pour qu'il se fige bien. Le lendemain, le gâteau sera parfait pour être dégusté. Servez-le avec une tasse de café ou un thé aromatique pour un contraste parfait.

Conseils utiles

- Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante pour une meilleure intégration dans les mélanges.
- Vous pouvez utiliser des biscuits sans gluten pour rendre ce gâteau adapté aux personnes ayant des intolérances.
- Si vous souhaitez un goût plus intense de café, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de café dans la mousse de blancs d'œufs.

Calories et bienfaits nutritionnels

Ce gâteau contient environ 300 calories par portion, selon la quantité de sucre et de beurre utilisée. Bien qu'il s'agisse d'un dessert, des ingrédients tels que les œufs et le lait apportent des protéines et du calcium, et le café peut avoir des effets stimulants sur l'humeur.

Questions fréquentes

1. Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant ?
Oui, vous pouvez utiliser des édulcorants naturels, mais il est important de suivre les instructions sur l'emballage pour l'équivalence avec le sucre.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le Gâteau Vivi se conserve bien au réfrigérateur, couvert de film alimentaire, pendant jusqu'à 3 jours.

3. Quelles autres variantes puis-je essayer ?
Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs, comme les amandes ou le chocolat, en les ajoutant à la crème de vanille.

J'espère que vous apprécierez cette délicieuse recette et que vous ajouterez le Gâteau Vivi à votre liste de desserts préférés ! Bon appétit !