Pastel vivi

Pastel Vivi - Un Delicia con Crema de Vainilla y Espuma de Café

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 8 horas (idealmente durante la noche)
Tiempo total: 8 horas y 30 minutos
Número de porciones: 12

¿Sueñas con un postre que combine los delicados sabores de la vainilla con la intensidad del café, todo sobre una base crujiente de bizcochos? ¡Entonces, el Pastel Vivi es la elección perfecta para ti! Esta receta reúne texturas y sabores que se complementan a la perfección, y el proceso de preparación te convertirá en un verdadero maestro de los dulces. Te contaré cada paso, ingrediente y truco para asegurarte de que el resultado final sea excepcional.

Ingredientes necesarios

*Para la crema de vainilla:*

- 4 yemas de huevo
- 50 g de maicena
- 150 g de azúcar
- 500 ml de leche
- 100 g de mantequilla
- Esencia de vainilla (al gusto)
- 1 paquete de bizcochos

*Para el jarabe:*

- Agua
- Azúcar (cantidad suficiente para empapar dos filas de bizcochos)

*Para la espuma de café:*

- 4 claras de huevo
- 2/3 cucharadas de azúcar (al gusto)
- 2 sobres de cappuccino LaFesta (o café instantáneo)

*Para decorar:*

- Cacao
- Agua (suficiente para obtener una pasta espesa)

Un poco de historia

El Pastel Vivi es una receta familiar que se ha transmitido de generación en generación. Este pastel está inspirado en la clásica combinación de café y vainilla, pero con un toque personal: la espuma suave de café le da un aspecto elegante y un sabor exquisito. Es el postre ideal para servir en una ocasión especial, pero también para consentirte en una noche común en casa.

Paso a paso: Cómo preparar el Pastel Vivi

*Paso 1: Preparación de la crema de vainilla*

Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios para la crema de vainilla. En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y la maicena. Agrega gradualmente la leche, removiendo continuamente para evitar la formación de grumos.

Coloca la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese. Es importante no dejar que la crema hierva demasiado para que no se corte. Cuando la crema haya alcanzado una consistencia cremosa, retírala del fuego y déjala enfriar. Una vez fría, añade la esencia de vainilla y la mantequilla batida, mezclando bien hasta que esté homogénea.

*Paso 2: Preparación del jarabe*

En una cacerola pequeña, combina agua con azúcar y hierve hasta que el azúcar esté completamente disuelto. El jarabe se usará para empapar los bizcochos, así que asegúrate de tener suficiente para cubrir dos filas.

*Paso 3: Preparación de la espuma de café*

Por separado, bate las claras de huevo hasta que hagan espuma. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme. Incorpora los dos sobres de cappuccino, mezclando suavemente para mantener la textura esponjosa.

*Paso 4: Montaje del pastel*

En una bandeja, vierte la crema de vainilla preparada anteriormente. Rompe los bizcochos en trozos grandes y colócalos uniformemente sobre la crema de vainilla. Con ayuda de una cuchara, empapa los bizcochos con el jarabe preparado, teniendo cuidado de no empaparlos demasiado.

Sobre los bizcochos, vierte la mitad de la cantidad de espuma de café y alisa con una espátula. Usa un tamiz para espolvorear cacao sobre toda la superficie de la espuma. Agrega otra capa de bizcochos rotos, empapa nuevamente y, finalmente, vierte el resto de la espuma de café, terminando con otra capa de cacao.

*Paso 5: Decoración del pastel*

En un bol pequeño, mezcla la mitad de un sobre de cacao con una cucharada de agua, obteniendo una pasta espesa. Esta pasta se usará para decorar el pastel. Puedes verter la pasta sobre el pastel de manera uniforme o hacer formas decorativas.

*Paso 6: Enfriamiento y servicio*

Deja el pastel en el refrigerador durante al menos 8 horas, preferiblemente durante la noche, para que cuaje bien. Al día siguiente, el pastel estará perfecto para disfrutar. Sírvelo con una taza de café o un té aromático para un contraste perfecto.

Consejos útiles

- Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mejor integración en las mezclas.
- Puedes usar bizcochos sin gluten para hacer este pastel apto para personas con intolerancias.
- Si deseas un sabor más intenso a café, puedes añadir unas gotas de esencia de café a la espuma de claras.

Calorías y beneficios nutricionales

Este pastel tiene aproximadamente 300 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de azúcar y mantequilla utilizadas. Aunque es un postre, ingredientes como los huevos y la leche aportan proteínas y calcio, y el café puede tener efectos estimulantes sobre el estado de ánimo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo sustituir el azúcar por un edulcorante?
Sí, puedes usar edulcorantes naturales, pero es importante seguir las instrucciones del envase para la equivalencia con el azúcar.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El Pastel Vivi se conserva bien en el refrigerador, cubierto con film transparente, durante hasta 3 días.

3. ¿Qué otras variantes puedo probar?
Puedes experimentar con diferentes sabores, como almendras o chocolate, añadiéndolos a la crema de vainilla.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta y que agregues el Pastel Vivi a tu lista de postres favoritos! ¡Buen provecho!