柠檬蛋糕

柠檬蛋糕 - 童年的美味

准备时间：30分钟
烘焙时间：32分钟
总时间：1小时
份量：12个

柠檬蛋糕的历史

柠檬蛋糕不仅仅是一份简单的食谱；它是童年甜蜜的回忆，是一种在节日餐桌上带来快乐的甜点。这款柔软的蛋糕，带有清新的柠檬味，融化在嘴里，让你想起在奶奶的厨房度过的时光，每一种成分都充满了爱。制作这款蛋糕，你不仅会发现一个简单的食谱，还会找到一种将怀旧情感带入生活的方式。

面团的成分

- 700克面粉
- 3个鸡蛋
- 9汤匙糖粉
- 9汤匙油
- 9汤匙牛奶
- 2小包香草糖
- 1撮盐
- 1茶匙氨水（用醋熄灭）

奶油的成分

- 300克黄油（室温）
- 8汤匙面粉
- 8汤匙糖
- 1升牛奶
- 香草精（根据口味）
- 一个柠檬的皮和汁

步骤 - 如何制作柠檬蛋糕

1. 准备面团

在一个大碗中，先将鸡蛋与一撮盐、糖粉和香草糖混合。使用电动打蛋器搅拌，直到混合物均匀且蓬松。逐渐加入油和牛奶，继续搅拌。然后，加入用醋熄灭的氨水，这个成分将帮助面团变得蓬松。

在所有液体混合后，开始逐渐加入面粉，最初用勺子搅拌。当面团变得更浓稠时，使用手揉捏。要确保面团的硬度适中，不粘手。如果太粘，可以再加一点面粉。

2. 面团的休息

在得到均匀的面团后，让它在室温下静置30分钟。这个步骤很重要，因为它使面筋放松，使面团更容易擀开。

3. 烘烤薄饼

将面团分成四等份。将每一部分擀成薄薄的饼，确保面饼均匀。小心地将每张饼转移到铺有烘焙纸的烤盘底部。

在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤薄饼7-8分钟，或直到它们微微变金黄色。要不断检查，因为烘烤时间可能因烤箱而异。

4. 制作奶油

在一个锅中，混合面粉、糖、牛奶、柠檬皮和汁。将锅放在小火上，持续用打蛋器搅拌。重要的是不要让混合物烧焦，所以不要离开炉子。当奶油开始变稠时，将其从火上移开，加入香草精。

奶油冷却后，加入黄油，充分搅拌，直到得到光滑均匀的奶油。

5. 装配蛋糕

在你烤薄饼的烤盘底部，开始组装蛋糕。将奶油分成三等份。将第一张薄饼放在烤盘底部，在上面涂抹一部分奶油，然后放上第二张薄饼。轻轻按压，使其粘合良好。继续这个过程，直到所有薄饼和奶油都用完。

为了让薄饼充分吸收，使用塑料膜覆盖蛋糕，并在上面放一个重物（例如，一个切菜板）。让蛋糕冷却至第二天。

6. 上菜

在蛋糕冷却且薄饼变软后，切成份并冷食。它非常适合搭配一杯茶或咖啡，也可以作为丰盛晚餐后的甜点。

完美结果的实用建议

- 选择优质成分：使用新鲜黄油和有机柠檬，以获得最佳风味。
- 确保所有成分都在室温下，尤其是黄油，以便更容易融入奶油中。
- 你可以在柠檬奶油中加入切碎的坚果或杏仁，增加口感。
- 如果你喜欢更浓烈的柠檬味，可以根据口味调整柠檬汁和皮的用量。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的油吗？
是的，你可以使用葵花籽油或菜籽油，但避免使用味道强烈的油。

2. 我如何使这个食谱成为素食？
用1个捣碎的香蕉或60克苹果泥替代每个鸡蛋。使用植物黄油或椰子油代替黄油。

3. 有哪些上菜方式？
蛋糕可以单独食用或撒上糖粉。你也可以添加浆果酱，形成美味的对比。

营养益处

这款蛋糕含有提供良好碳水化合物和健康脂肪来源的成分，得益于黄油。柠檬提供维生素C，而糖粉虽然是空热量的来源，但如果你想要更健康的选择，可以用甜味剂替代。

卡路里

一份（约100克）柠檬蛋糕含有约300-350卡路里，具体取决于使用的成分。因此，享用时要适量！

通过这个食谱，你不仅能享用美味的甜点，还能进行一次小小的时光旅行。每一口柠檬蛋糕都会让你想起童年的温暖和爱，毫无疑问，它会成为你反复制作的最爱。祝你好胃口！