Pastel de Limón

Pastel de Limón - Un Delicioso Sabor a Infancia

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 32 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

La Historia del Pastel de Limón

El Pastel de Limón es más que una simple receta; es un dulce recuerdo de la infancia, un postre que ha traído alegría a las mesas festivas y más. Este suave pastel, con un fresco sabor a limón, se derrite en la boca y te recuerda momentos pasados en la cocina de la abuela, donde cada ingrediente se mezclaba con amor. Al preparar este pastel, descubrirás no solo una receta sencilla, sino también una forma de traer un toque de nostalgia a tu vida.

Ingredientes para la Masa

- 700 g de harina
- 3 huevos
- 9 cucharadas de azúcar en polvo
- 9 cucharadas de aceite
- 9 cucharadas de leche
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de amoníaco (disuelto en vinagre)

Ingredientes para la Crema

- 300 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 8 cucharadas de harina
- 8 cucharadas de azúcar
- 1 litro de leche
- Esencia de vainilla (al gusto)
- Ralladura y jugo de un limón

Paso a Paso - Cómo Preparar el Pastel de Limón

1. Preparación de la Masa

En un bol grande, comienza por mezclar los huevos con una pizca de sal, el azúcar en polvo y el azúcar vainillado. Usa una batidora eléctrica para obtener una mezcla homogénea y esponjosa. Agrega gradualmente el aceite y la leche, continuando mezclando. Luego, es momento de integrar el amoníaco disuelto en vinagre, un ingrediente que ayudará a que la masa sea esponjosa.

Después de incorporar todos los líquidos, empieza a añadir la harina, inicialmente mezclando con una cuchara. Cuando la masa se vuelva más consistente, usa tus manos para amasar. Busca obtener una masa lo suficientemente firme como para no pegarse a tus manos. Si está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.

2. Descanso de la Masa

Una vez que tengas una masa uniforme, déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Este paso es esencial, ya que permite que el gluten se relaje, facilitando el estirado de la masa.

3. Horneado de las Capas

Divide la masa en cuatro partes iguales. Estira cada parte sobre una hoja de papel para hornear, asegurándote de que la hoja sea delgada pero uniforme. Transfiere con cuidado cada hoja al fondo de una bandeja de hornear forrada con papel para hornear.

Hornea las capas en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 7-8 minutos, o hasta que se tornen ligeramente doradas. Verifícalas constantemente, ya que el tiempo de horneado puede variar según tu horno.

4. Preparación de la Crema

En una cacerola, mezcla la harina, el azúcar, la leche, la ralladura y el jugo de limón. Coloca la cacerola a fuego bajo y mezcla continuamente con un batidor. Es importante no dejar que la mezcla se queme, así que no te alejes de la estufa. Una vez que la crema comience a espesar, retírala del fuego y agrega la esencia de vainilla.

Después de que la crema se enfríe, integra la mantequilla y mezcla bien hasta obtener una crema suave y homogénea.

5. Montaje del Pastel

En el fondo de la bandeja donde horneaste las capas, comienza a montar el pastel. Divide la crema en tres partes iguales. Coloca la primera capa en el fondo de la bandeja, extiende una parte de crema sobre ella y luego coloca la segunda capa. Presiona suavemente para que se adhiera bien. Continúa el proceso hasta que termines todas las capas y la crema.

Para permitir que las capas se ablanden bien, cubre el pastel con papel film y coloca un peso encima (por ejemplo, una tabla de cortar). Deja el pastel en el refrigerador hasta el día siguiente.

6. Servicio

Una vez que el pastel se haya enfriado y las capas se hayan ablandado, córtalo en porciones y sírvelo frío. Es perfecto junto a una taza de té o café, pero también como postre después de una cena copiosa.

Consejos Prácticos para un Resultado Perfecto

- Elige ingredientes de calidad: Usa mantequilla fresca y limones orgánicos para obtener los mejores sabores.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente la mantequilla, para que se incorporen más fácilmente en la crema.
- Puedes añadir nueces o almendras molidas a la crema de limón para aportar textura.
- Si prefieres un sabor más intenso a limón, ajusta la cantidad de jugo y ralladura de limón según tus preferencias.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de aceite?
Sí, puedes usar aceite de girasol o aceite de colza, pero evita aceites con sabores fuertes.

2. ¿Cómo puedo hacer esta receta vegana?
Sustituye los huevos por una mezcla de 1 plátano triturado o 60 g de puré de manzana por cada huevo. Usa mantequilla vegana o aceite de coco en lugar de mantequilla.

3. ¿Cuáles son las opciones de servicio?
El pastel se puede servir simple o espolvoreado con azúcar en polvo. También puedes añadir una salsa de frutos del bosque para un delicioso contraste.

Beneficios Nutricionales

Este pastel contiene ingredientes que ofrecen una buena fuente de carbohidratos y grasas saludables gracias a la mantequilla. El limón aporta una dosis de vitamina C, y aunque el azúcar en polvo es una fuente de calorías vacías, se puede reemplazar con edulcorantes más saludables si deseas una opción más dietética.

Calorías

Una porción (aproximadamente 100 g) de Pastel de Limón contiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. ¡Así que disfruta con moderación!

Con esta receta, no solo disfrutas de un delicioso postre, sino que también haces un pequeño viaje al pasado. Cada bocado del Pastel de Limón te recordará el calor y el amor de la infancia, convirtiéndolo en un favorito que seguramente repetirás. ¡Buen provecho!