Gâteau au Citron

Gâteau au Citron - Une Délicieuse Saveur d'Enfance

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 32 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12

L'Histoire du Gâteau au Citron

Le Gâteau au Citron est plus qu'une simple recette ; c'est un doux souvenir d'enfance, un dessert qui a apporté de la joie sur les tables de fête et au-delà. Ce gâteau tendre, avec une saveur fraîche de citron, fond dans la bouche et te rappelle des moments passés dans la cuisine de ta grand-mère, où chaque ingrédient était mélangé avec amour. En préparant ce gâteau, tu découvriras non seulement une recette simple, mais aussi un moyen d'apporter une touche de nostalgie dans ta vie.

Ingrédients pour la Pâte

- 700 g de farine
- 3 œufs
- 9 cuillères à soupe de sucre glace
- 9 cuillères à soupe d'huile
- 9 cuillères à soupe de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'ammoniaque (dissoute dans du vinaigre)

Ingrédients pour la Crème

- 300 g de beurre (à température ambiante)
- 8 cuillères à soupe de farine
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 1 litre de lait
- Essence de vanille (au goût)
- Zeste et jus d'un citron

Étape par Étape - Comment Préparer le Gâteau au Citron

1. Préparation de la Pâte

Dans un grand bol, commence par mélanger les œufs avec une pincée de sel, le sucre glace et le sucre vanillé. Utilise un batteur électrique pour obtenir une composition homogène et moelleuse. Ajoute progressivement l'huile et le lait, en continuant à mélanger. Ensuite, il est temps d'intégrer l'ammoniaque dissoute dans le vinaigre, un ingrédient qui aidera la pâte à devenir moelleuse.

Après avoir incorporé tous les liquides, commence à ajouter la farine, en mélangeant d'abord avec une cuillère. Lorsque la pâte devient plus consistante, utilise tes mains pour pétrir. Cherche à obtenir une pâte suffisamment ferme pour ne pas coller à tes mains. Si elle est trop collante, tu peux ajouter un peu plus de farine.

2. Repos de la Pâte

Une fois que tu as une pâte uniforme, laisse-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante. Cette étape est essentielle car elle permet au gluten de se détendre, rendant la pâte plus facile à étaler.

3. Cuisson des Feuilles

Divise la pâte en quatre parties égales. Étale chaque partie sur une feuille de papier sulfurisé, en veillant à ce que la feuille soit fine mais uniforme. Transfère délicatement chaque feuille au fond d'un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé.

Fais cuire les feuilles dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 7-8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Vérifie-les constamment, car le temps de cuisson peut varier selon ton four.

4. Préparation de la Crème

Dans une casserole, mélange la farine, le sucre, le lait, le zeste et le jus de citron. Place la casserole à feu doux et mélange continuellement avec un fouet. Il est important de ne pas laisser la composition brûler, alors ne t'éloigne pas de la cuisinière. Une fois que la crème commence à épaissir, retire-la du feu et ajoute l'essence de vanille.

Après que la crème ait refroidi, intègre le beurre et mélange bien jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

5. Assemblage du Gâteau

Au fond du plat où tu as cuit les feuilles, commence à assembler le gâteau. Divise la crème en trois parts égales. Place la première feuille au fond du plat, étale une partie de crème dessus, puis place la deuxième feuille. Appuie légèrement pour bien faire adhérer. Continue le processus jusqu'à ce que tu aies terminé toutes les feuilles et la crème.

Pour permettre aux feuilles de bien s'humidifier, couvre le gâteau avec du film plastique et place un poids dessus (par exemple, une planche à découper). Laisse le gâteau au frais jusqu'au lendemain.

6. Service

Une fois que le gâteau a refroidi et que les feuilles se sont humidifiées, coupe-le en portions et sers-le froid. Il est parfait avec une tasse de thé ou de café, mais aussi en dessert après un dîner copieux.

Conseils Pratiques pour un Résultat Parfait

- Choisis des ingrédients de qualité : Utilise du beurre frais et des citrons bio pour obtenir les meilleures saveurs.
- Assure-toi que tous les ingrédients sont à température ambiante, en particulier le beurre, pour qu'ils s'incorporent plus facilement dans la crème.
- Tu peux ajouter des noix ou des amandes moulues à la crème au citron pour plus de texture.
- Si tu préfères un goût plus intense de citron, ajuste la quantité de jus et de zeste de citron selon tes préférences.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser un autre type d'huile ?
Oui, tu peux utiliser de l'huile de tournesol ou de l'huile de colza, mais évite les huiles au goût fort.

2. Comment puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Remplace les œufs par un mélange de 1 banane écrasée ou 60 g de compote de pommes pour chaque œuf. Utilise du beurre végétalien ou de l'huile de coco à la place du beurre.

3. Quelles sont les options de service ?
Le gâteau peut être servi simple ou saupoudré de sucre glace. Tu peux également ajouter une sauce aux fruits rouges pour un délicieux contraste.

Bienfaits Nutritionnels

Ce gâteau contient des ingrédients qui offrent une bonne source de glucides et de graisses saines grâce au beurre. Le citron apporte une dose de vitamine C, et bien que le sucre glace soit une source de calories vides, il peut être remplacé par des édulcorants plus sains si tu souhaites une option plus diététique.

Calories

Une portion (environ 100 g) de Gâteau au Citron contient environ 300-350 calories, selon les ingrédients utilisés. Alors, savoure avec modération !

Avec cette recette, non seulement tu apprécies un dessert délicieux, mais tu fais aussi un petit voyage dans le temps. Chaque bouchée du Gâteau au Citron te rappellera la chaleur et l'amour de l'enfance, le transformant en un favori que tu ne manqueras pas de répéter. Bon appétit !