迷你奶酪蛋糕

我想起了母亲在圣尼古拉节前夕收到的硅胶模具，上面有一些不可能长时间被遗忘在橱柜里的图案。那天早上，我想要一些快速而丰盛的食物来搭配咖啡。我检查了冰箱，发现我有鸡蛋、奶油奶酪、坚果和一些橙子。于是就做出了这些迷你蛋糕，我在需要简单小吃或不同早餐时经常做。

快速信息

总时间：35-40分钟
份量：8-10个迷你蛋糕（根据模具大小而定）
难度：简单

配料

2个常温鸡蛋
4汤匙糖
2汤匙油（葵花籽油或其他中性油）
2汤匙奶油奶酪（Delaco或其他类似品牌，重要的是要奶油状）
5-6汤匙白面粉（约90-100克，若面糊太稀可调整）
1茶匙泡打粉
1个橙子的橙皮（如果可能的话，选择有机）
少许盐
几颗核桃仁（约40克），粗略切碎

制作方法

1. 将烤箱预热至180°C，上下火。如果使用硅胶模具，不需要涂油，但如果使用金属模具，请用少许油涂抹并撒上面粉。

2. 将鸡蛋打入一个大碗中。加入糖，用打蛋器或搅拌机打至颜色变浅并蓬松（约2-3分钟）。

3. 倒入油，加入奶油奶酪、盐和橙皮。用刮刀或低速搅拌，直到混合均匀。加入奶酪后不要搅拌过久，以免面糊过于浓稠。

4. 将面粉和泡打粉过筛。逐渐加入液体混合物中，轻轻用刮刀搅拌，不要过度搅拌。面糊应保持粘稠，但不要太厚，类似于浓稠的酸奶。

5. 将切碎的坚果直接放入面糊中，轻轻搅拌。

6. 将混合物均匀分配到模具中，每个模具不要超过3/4满。它们在烘烤时会膨胀。

7. 放入烤箱烘烤20-23分钟。在18-20分钟之前不要打开烤箱门。当边缘微微变金黄色并且牙签测试（牙签从中心取出时干净）通过时，即可出炉。

8. 从烤箱中取出烤盘，让蛋糕在模具中完全冷却（约10分钟），然后小心取出。

9. 冷却后，如果愿意，可以在上面撒上一些糖粉。可以立即食用。

我为什么经常做这个食谱

这个食谱很快，不会弄脏很多碗，而且用的是我通常有的基本配料。这些蛋糕不会很快变干，第二天仍然保持湿润。它们既适合作为小吃，也适合打包。你可以轻松地变换口味或使用冰箱里的材料。

小贴士和变体

小贴士

- 加入面粉后要小心不要过度搅拌面糊，以免蛋糕变硬。
- 使用常温鸡蛋，否则在加入油时可能会导致混合物“分离”。
- 如果没有奶油奶酪，可以用新鲜奶酪和一小勺浓奶油的混合物代替。
- 对于金属模具，要好好涂抹以防面糊粘连，尤其是如果你使用小模具时。

替代品

- 可以用希腊酸奶代替奶油奶酪，结果会更蓬松。
- 为了增加风味，橙皮可以用柠檬皮替代，或者如果你不喜欢可以省略。
- 坚果可以用花生、杏仁或葡萄干替代（如果大请切碎）。
- 油可以用融化的黄油替代，味道会更丰富。

变体

- 你可以在面糊中加入两汤匙葡萄干或干蔓越莓，增加不同的口感。
- 为了更节日气氛，可以在面糊中加入一茶匙可可粉，轻轻搅拌，形成大理石效果。
- 对于孩子，可以加入几滴香草精或巧克力块。

上菜建议

- 可以单独食用，也可以搭配茶/咖啡。
- 如果想要更甜，可以用融化的巧克力快速浇淋。
- 为了增加新鲜感，可以配上一些酸奶或简单的奶油。

常见问题

1. 什么样的奶油奶酪适合做蛋糕？
需要一种奶油状的奶油奶酪，不要太咸。带有酸奶油的那种最适合制作细腻的面糊。也可以使用新鲜奶酪，但不要太干。

2. 我怎么知道面糊的稠度是否合适？
面糊应该从勺子上流下，但比煎饼面糊要稠。如果觉得太稀，可以再加一勺面粉。

3. 我可以用普通的蛋糕模具代替迷你模具吗？
可以。将烘烤时间调整为30-35分钟，最后用牙签检查。

4. 我可以不放坚果吗？
可以，不放坚果也没问题。没有坚果的蛋糕仍然很好吃，但口感会有所不同。

5. 我可以冷冻迷你蛋糕吗？
可以，冷却后可以很好地放入袋子或盒子中冷冻。

营养价值

每份（10个）：
约110卡路里
蛋白质：3克
碳水化合物：13克
脂肪：5克
糖：5克

这些值可能会根据奶油奶酪的种类或坚果的数量有所不同。这个食谱是均衡的，糖和脂肪的摄入量适中。

保存和加热

在密闭的盒子中室温保存2-3天。在冰箱中可以保存4天，但最好在食用前让它们回到室温。可以在烤箱或微波炉中短时间加热（10-15秒），如果你喜欢稍微软一点的。 如果有很多，可以单独冷冻，然后放在厨房台面上过夜解冻。