Recordé los moldes de silicona que mi madre recibió en la víspera de San Nicolás, con patrones que no pueden estar demasiado tiempo olvidados en el armario. Los usé una mañana cuando quería algo rápido y sustancioso junto a mi café. Revisé el refrigerador y me di cuenta de que tenía huevos, queso crema, nueces y una naranja a mano. Así es como salieron estos mini pasteles, que hago con bastante frecuencia cuando necesito un refrigerio simple o un desayuno diferente.
Información rápida
Tiempo total: 35-40 minutos
Porciones: 8-10 mini pasteles (dependiendo del tamaño de los moldes)
Dificultad: fácil
Ingredientes
2 huevos, a temperatura ambiente
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de aceite (de girasol u otro aceite neutro)
2 cucharadas de queso crema con crema agria (Delaco u otra marca similar, importante que sea cremosa)
5-6 cucharadas de harina de trigo (aproximadamente 90-100g, ajusta si la masa parece demasiado líquida)
1 cucharadita de polvo de hornear
ralladura de una naranja (orgánica, si es posible)
una pizca de sal
algunos mitades de nuez (aproximadamente 40g), picadas groseramente
Método de preparación
1. Precalienta el horno a 180°C, función arriba-abajo. Si usas moldes de silicona, no es necesario engrasarlos, pero si tienes moldes metálicos, úntalos con un poco de aceite y espolvorea con harina.
2. Rompe los huevos en un bol grande. Agrega el azúcar y bate con un batidor o batidora hasta que adquiera un color claro y esponjoso (aproximadamente 2-3 minutos).
3. Vierte el aceite, agrega el queso crema, la sal y la ralladura de naranja. Mezcla con una espátula o a baja velocidad, solo hasta que se combinen. No mezcles demasiado después de agregar el queso para evitar que la masa quede densa.
4. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear. Incorpora gradualmente a la mezcla líquida, mezclando suavemente con una espátula, sin batir demasiado. La masa debe ser cohesiva pero no demasiado espesa, similar a una crema espesa.
5. Agrega las nueces picadas directamente a la masa y mezcla suavemente.
6. Divide la mezcla uniformemente en los moldes, llenando no más de 3/4 de cada uno. Se inflarán al hornear.
7. Hornea durante 20-23 minutos. No abras la puerta del horno antes de 18-20 minutos. Están listos cuando se doran ligeramente por los bordes y pasan la prueba del palillo (el palillo sale limpio del centro).
8. Retira la bandeja del horno, deja enfriar completamente los pasteles en los moldes (unos 10 minutos), luego retíralos con cuidado.
9. Una vez fríos, espolvorea un poco de azúcar en polvo por encima si lo deseas. Se pueden servir inmediatamente.
Por qué hago esta receta a menudo
La receta es rápida, no ensucias muchos platos y funciona con ingredientes básicos que normalmente tengo a mano. Estos pasteles no se secan rápidamente, se mantienen húmedos incluso al día siguiente. Son adecuados tanto para un refrigerio como para un almuerzo para llevar. Puedes jugar fácilmente con sabores o con lo que tengas en el refrigerador.
Consejos y variaciones
Consejos
- Ten cuidado de no mezclar demasiado la masa después de agregar la harina, ya que esto puede hacer que los pasteles queden duros.
- Usa huevos a temperatura ambiente, de lo contrario, corres el riesgo de que la mezcla se "corte" cuando agregues el aceite.
- Si no tienes queso crema con crema agria, una mezcla de queso fresco y una pequeña cucharada de crema espesa también funciona.
- Para los moldes metálicos, asegúrate de engrasarlos bien para que la masa no se pegue, especialmente si usas moldes pequeños.
Sustituciones
- En lugar de queso crema, puedes usar yogur griego; el resultado será un poco más aireado.
- Para dar sabor, la ralladura de naranja se puede reemplazar con limón o omitirse si no te gusta.
- Las nueces se pueden reemplazar con avellanas, almendras o pasas (picadas si son grandes).
- El aceite se puede cambiar por mantequilla derretida para un sabor más rico.
Variaciones
- Puedes agregar dos cucharadas de pasas o arándanos secos a la masa para una textura diferente.
- Para algo más festivo, agrega una cucharadita de cacao en la masa y mezcla suavemente para un efecto marmoleado.
- Para los niños, puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla o algunos trozos de chocolate.
Ideas de presentación
- Son buenos solos o junto a té/café.
- Si quieres algo más dulce, se pueden glasear rápidamente con chocolate derretido.
- Para un toque extra de frescura, sirve con yogur natural o crema batida.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué tipo de queso crema es adecuado para los pasteles?
Necesitas un queso crema cremoso, no muy salado. El que tiene crema agria es ideal para una masa fina. También se puede usar queso fresco, pero no debe ser demasiado seco.
2. ¿Cómo puedo saber si la masa tiene la consistencia adecuada?
La masa debe fluir de la cuchara, pero ser más espesa que la de los panqueques. Si parece demasiado líquida, agrega otra cucharada de harina.
3. ¿Puedo usar moldes normales para pan en lugar de moldes mini?
Sí. Ajusta el tiempo de horneado a 30-35 minutos y verifica con un palillo al final.
4. ¿Puedo hacer la receta sin nueces?
Sí, no es obligatorio agregar nueces. Los pasteles son igual de sabrosos sin ellas, pero tendrán una textura diferente.
5. ¿Puedo congelar los mini pasteles?
Sí, se pueden congelar bien en bolsas o recipientes después de que se hayan enfriado completamente.
Valores nutricionales
Una porción (de 10 piezas):
Aproximadamente 110 kcal
Proteínas: 3g
Carbohidratos: 13g
Grasas: 5g
Azúcar: 5g
Los valores pueden variar según el tipo de queso crema o cuántas nueces agregues. La receta está equilibrada, con una ingesta moderada de azúcar y grasas.
Almacenamiento y recalentamiento
Se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente cerrado durante 2-3 días. En el refrigerador, duran 4 días, pero es mejor dejarlos alcanzar la temperatura ambiente antes de servir. Se pueden calentar brevemente en el horno o en el microondas (10-15 segundos) si prefieres que estén un poco más suaves. Si tienes muchos, se pueden congelar individualmente y luego dejarlos descongelar durante la noche en la encimera de la cocina.
Información rápida
Tiempo total: 35-40 minutos
Porciones: 8-10 mini pasteles (dependiendo del tamaño de los moldes)
Dificultad: fácil
Ingredientes
2 huevos, a temperatura ambiente
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de aceite (de girasol u otro aceite neutro)
2 cucharadas de queso crema con crema agria (Delaco u otra marca similar, importante que sea cremosa)
5-6 cucharadas de harina de trigo (aproximadamente 90-100g, ajusta si la masa parece demasiado líquida)
1 cucharadita de polvo de hornear
ralladura de una naranja (orgánica, si es posible)
una pizca de sal
algunos mitades de nuez (aproximadamente 40g), picadas groseramente
Método de preparación
1. Precalienta el horno a 180°C, función arriba-abajo. Si usas moldes de silicona, no es necesario engrasarlos, pero si tienes moldes metálicos, úntalos con un poco de aceite y espolvorea con harina.
2. Rompe los huevos en un bol grande. Agrega el azúcar y bate con un batidor o batidora hasta que adquiera un color claro y esponjoso (aproximadamente 2-3 minutos).
3. Vierte el aceite, agrega el queso crema, la sal y la ralladura de naranja. Mezcla con una espátula o a baja velocidad, solo hasta que se combinen. No mezcles demasiado después de agregar el queso para evitar que la masa quede densa.
4. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear. Incorpora gradualmente a la mezcla líquida, mezclando suavemente con una espátula, sin batir demasiado. La masa debe ser cohesiva pero no demasiado espesa, similar a una crema espesa.
5. Agrega las nueces picadas directamente a la masa y mezcla suavemente.
6. Divide la mezcla uniformemente en los moldes, llenando no más de 3/4 de cada uno. Se inflarán al hornear.
7. Hornea durante 20-23 minutos. No abras la puerta del horno antes de 18-20 minutos. Están listos cuando se doran ligeramente por los bordes y pasan la prueba del palillo (el palillo sale limpio del centro).
8. Retira la bandeja del horno, deja enfriar completamente los pasteles en los moldes (unos 10 minutos), luego retíralos con cuidado.
9. Una vez fríos, espolvorea un poco de azúcar en polvo por encima si lo deseas. Se pueden servir inmediatamente.
Por qué hago esta receta a menudo
La receta es rápida, no ensucias muchos platos y funciona con ingredientes básicos que normalmente tengo a mano. Estos pasteles no se secan rápidamente, se mantienen húmedos incluso al día siguiente. Son adecuados tanto para un refrigerio como para un almuerzo para llevar. Puedes jugar fácilmente con sabores o con lo que tengas en el refrigerador.
Consejos y variaciones
Consejos
- Ten cuidado de no mezclar demasiado la masa después de agregar la harina, ya que esto puede hacer que los pasteles queden duros.
- Usa huevos a temperatura ambiente, de lo contrario, corres el riesgo de que la mezcla se "corte" cuando agregues el aceite.
- Si no tienes queso crema con crema agria, una mezcla de queso fresco y una pequeña cucharada de crema espesa también funciona.
- Para los moldes metálicos, asegúrate de engrasarlos bien para que la masa no se pegue, especialmente si usas moldes pequeños.
Sustituciones
- En lugar de queso crema, puedes usar yogur griego; el resultado será un poco más aireado.
- Para dar sabor, la ralladura de naranja se puede reemplazar con limón o omitirse si no te gusta.
- Las nueces se pueden reemplazar con avellanas, almendras o pasas (picadas si son grandes).
- El aceite se puede cambiar por mantequilla derretida para un sabor más rico.
Variaciones
- Puedes agregar dos cucharadas de pasas o arándanos secos a la masa para una textura diferente.
- Para algo más festivo, agrega una cucharadita de cacao en la masa y mezcla suavemente para un efecto marmoleado.
- Para los niños, puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla o algunos trozos de chocolate.
Ideas de presentación
- Son buenos solos o junto a té/café.
- Si quieres algo más dulce, se pueden glasear rápidamente con chocolate derretido.
- Para un toque extra de frescura, sirve con yogur natural o crema batida.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué tipo de queso crema es adecuado para los pasteles?
Necesitas un queso crema cremoso, no muy salado. El que tiene crema agria es ideal para una masa fina. También se puede usar queso fresco, pero no debe ser demasiado seco.
2. ¿Cómo puedo saber si la masa tiene la consistencia adecuada?
La masa debe fluir de la cuchara, pero ser más espesa que la de los panqueques. Si parece demasiado líquida, agrega otra cucharada de harina.
3. ¿Puedo usar moldes normales para pan en lugar de moldes mini?
Sí. Ajusta el tiempo de horneado a 30-35 minutos y verifica con un palillo al final.
4. ¿Puedo hacer la receta sin nueces?
Sí, no es obligatorio agregar nueces. Los pasteles son igual de sabrosos sin ellas, pero tendrán una textura diferente.
5. ¿Puedo congelar los mini pasteles?
Sí, se pueden congelar bien en bolsas o recipientes después de que se hayan enfriado completamente.
Valores nutricionales
Una porción (de 10 piezas):
Aproximadamente 110 kcal
Proteínas: 3g
Carbohidratos: 13g
Grasas: 5g
Azúcar: 5g
Los valores pueden variar según el tipo de queso crema o cuántas nueces agregues. La receta está equilibrada, con una ingesta moderada de azúcar y grasas.
Almacenamiento y recalentamiento
Se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente cerrado durante 2-3 días. En el refrigerador, duran 4 días, pero es mejor dejarlos alcanzar la temperatura ambiente antes de servir. Se pueden calentar brevemente en el horno o en el microondas (10-15 segundos) si prefieres que estén un poco más suaves. Si tienes muchos, se pueden congelar individualmente y luego dejarlos descongelar durante la noche en la encimera de la cocina.
Ingredientes
2 huevos, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de queso crema con crema agria (usé Delaco), 5-6 cucharadas de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, ralladura de naranja, una pizca de sal, algunas mitades de nuez.