Ich erinnerte mich an die Silikonformen, die meine Mutter am Vorabend von Nikolaus erhalten hatte, mit Mustern, die nicht zu lange im Schrank vergessen werden können. Ich habe sie eines Morgens benutzt, als ich etwas Schnelles und Nahrhaftes zu meinem Kaffee wollte. Ich habe den Kühlschrank überprüft und festgestellt, dass ich Eier, Frischkäse, Nüsse und eine Orange zur Hand hatte. So sind diese Mini-Kuchen entstanden, die ich ziemlich oft mache, wenn ich einen einfachen Snack oder ein anderes Frühstück brauche.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 35-40 Minuten
Portionen: 8-10 Mini-Kuchen (je nach Größe der Formen)
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
2 Eier, Zimmertemperatur
4 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Öl (Sonnenblumenöl oder ein anderes neutrales Öl)
2 Esslöffel Frischkäse mit Sauerrahm (Delaco oder eine andere ähnliche Marke, wichtig, dass er cremig ist)
5-6 Esslöffel Weizenmehl (ca. 90-100g, anpassen, wenn der Teig zu flüssig erscheint)
1 Teelöffel Backpulver
geriebene Schale von einer Orange (bio, wenn möglich)
eine Prise Salz
einige Walnüsse (ca. 40g), grob gehackt
Zubereitungsmethode
1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor, Ober- und Unterhitze. Wenn Sie Silikonformen verwenden, müssen diese nicht gefettet werden, aber wenn Sie Metallformen haben, fetten Sie sie mit etwas Öl ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
2. Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie mit einem Schneebesen oder Mixer, bis sie hell und schaumig sind (ca. 2-3 Minuten).
3. Gießen Sie das Öl hinein, fügen Sie den Frischkäse, das Salz und die Orangenschale hinzu. Mischen Sie mit einem Spatel oder auf niedriger Stufe, nur bis alles vermischt ist. Mischen Sie nicht zu viel, nachdem Sie den Käse hinzugefügt haben, damit der Teig nicht zu dicht wird.
4. Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver. In die flüssige Mischung langsam einarbeiten, dabei vorsichtig mit einem Spatel umrühren, ohne zu viel zu schlagen. Der Teig sollte zusammenhängend, aber nicht zu dick sein, ähnlich wie dicke Sahne.
5. Fügen Sie die gehackten Nüsse direkt in den Teig hinzu und mischen Sie vorsichtig.
6. Teilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die Formen auf, füllen Sie nicht mehr als 3/4 jedes. Sie werden beim Backen aufgehen.
7. Backen Sie 20-23 Minuten. Öffnen Sie die Ofentür nicht vor 18-20 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie am Rand leicht goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen (der Zahnstocher kommt sauber aus der Mitte).
8. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, lassen Sie die Kuchen in den Formen vollständig abkühlen (ca. 10 Minuten) und nehmen Sie sie dann vorsichtig heraus.
9. Wenn sie abgekühlt sind, bestäuben Sie sie nach Belieben mit Puderzucker. Sie können sofort serviert werden.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Das Rezept ist schnell, es werden nicht viele Geschirrteile schmutzig und es funktioniert mit Grundzutaten, die ich normalerweise zur Hand habe. Diese Kuchen trocknen nicht schnell aus und bleiben auch am nächsten Tag saftig. Sie sind sowohl für einen Snack als auch für ein Mitnehmessen geeignet. Sie können leicht mit Aromen oder dem, was Sie im Kühlschrank haben, spielen.
Tipps und Variationen
Tipps
- Achten Sie darauf, den Teig nach dem Hinzufügen des Mehls nicht zu stark zu schlagen, da die Kuchen sonst hart werden.
- Verwenden Sie Eier bei Zimmertemperatur, da Sie sonst riskieren, dass sich die Mischung beim Hinzufügen des Öls "gerinnt".
- Wenn Sie keinen Frischkäse mit Sauerrahm haben, funktioniert auch eine Mischung aus frischem Käse und einem kleinen Löffel Sahne.
- Für Metallformen gut einfetten, damit der Teig nicht kleben bleibt, insbesondere wenn Sie kleine Formen verwenden.
Ersatzstoffe
- Anstelle von Frischkäse können Sie griechischen Joghurt verwenden; das Ergebnis wird etwas luftiger.
- Für den Geschmack kann die Orangenschale durch Zitrone ersetzt oder weggelassen werden, wenn Ihnen das nicht gefällt.
- Die Walnüsse können durch Haselnüsse, Mandeln oder Rosinen (großzügig gehackt) ersetzt werden.
- Das Öl kann durch geschmolzene Butter ersetzt werden, was den Geschmack etwas reicher macht.
Variationen
- Sie können zwei Esslöffel Rosinen oder getrocknete Cranberries in den Teig geben, um eine andere Textur zu erhalten.
- Für etwas Festlicheres fügen Sie einen Teelöffel Kakaopulver in den Teig und mischen Sie vorsichtig für einen marmorierten Effekt hinzu.
- Für Kinder können Sie ein paar Tropfen Vanilleextrakt oder einige Schokoladenstückchen hinzufügen.
Serviervorschläge
- Sie sind gut alleine oder mit Tee/Kaffee.
- Wenn Sie etwas Süßeres wollen, können sie schnell mit geschmolzener Schokolade glasiert werden.
- Für einen zusätzlichen Frischekick passt einfacher Joghurt oder Schlagsahne dazu.
Häufig gestellte Fragen
1. Welche Art von Frischkäse eignet sich für Kuchen?
Sie benötigen einen cremigen Frischkäse, der nicht zu salzig ist. Der mit Sauerrahm ist ideal für einen feinen Teig. Es kann auch frischer Käse verwendet werden, aber er sollte nicht zu trocken sein.
2. Wie erkenne ich, ob der Teig die richtige Konsistenz hat?
Der Teig sollte aus dem Löffel fließen, aber dicker sein als Pfannkuchenteig. Wenn er zu flüssig erscheint, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Mehl hinzu.
3. Kann ich normale Kastenformen anstelle von Mini-Formen verwenden?
Ja. Passen Sie die Backzeit auf 30-35 Minuten an und überprüfen Sie am Ende mit einem Zahnstocher.
4. Kann ich das Rezept ohne Nüsse machen?
Ja, es ist nicht zwingend erforderlich, Nüsse hinzuzufügen. Die Kuchen sind auch ohne sie genauso lecker, haben aber eine andere Textur.
5. Kann ich die Mini-Kuchen einfrieren?
Ja, sie lassen sich gut in Tüten oder Behältern einfrieren, nachdem sie vollständig abgekühlt sind.
Nährwerte
Eine Portion (von 10 Stück):
Ca. 110 kcal
Eiweiß: 3g
Kohlenhydrate: 13g
Fett: 5g
Zucker: 5g
Die Werte können je nach Art des Frischkäses oder wie viele Nüsse Sie hinzufügen, variieren. Das Rezept ist ausgewogen, mit einer moderaten Zufuhr von Zucker und Fetten.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Sie können sie bei Zimmertemperatur in einem geschlossenen Behälter 2-3 Tage aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie 4 Tage, aber es ist am besten, sie vor dem Servieren auf Zimmertemperatur zu bringen. Sie können kurz im Ofen oder in der Mikrowelle (10-15 Sekunden) erwärmt werden, wenn Sie sie etwas weicher mögen. Wenn Sie viele haben, können sie einzeln eingefroren und dann über Nacht auf der Küchentheke aufgetaut werden.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 35-40 Minuten
Portionen: 8-10 Mini-Kuchen (je nach Größe der Formen)
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
2 Eier, Zimmertemperatur
4 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Öl (Sonnenblumenöl oder ein anderes neutrales Öl)
2 Esslöffel Frischkäse mit Sauerrahm (Delaco oder eine andere ähnliche Marke, wichtig, dass er cremig ist)
5-6 Esslöffel Weizenmehl (ca. 90-100g, anpassen, wenn der Teig zu flüssig erscheint)
1 Teelöffel Backpulver
geriebene Schale von einer Orange (bio, wenn möglich)
eine Prise Salz
einige Walnüsse (ca. 40g), grob gehackt
Zubereitungsmethode
1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor, Ober- und Unterhitze. Wenn Sie Silikonformen verwenden, müssen diese nicht gefettet werden, aber wenn Sie Metallformen haben, fetten Sie sie mit etwas Öl ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
2. Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie mit einem Schneebesen oder Mixer, bis sie hell und schaumig sind (ca. 2-3 Minuten).
3. Gießen Sie das Öl hinein, fügen Sie den Frischkäse, das Salz und die Orangenschale hinzu. Mischen Sie mit einem Spatel oder auf niedriger Stufe, nur bis alles vermischt ist. Mischen Sie nicht zu viel, nachdem Sie den Käse hinzugefügt haben, damit der Teig nicht zu dicht wird.
4. Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver. In die flüssige Mischung langsam einarbeiten, dabei vorsichtig mit einem Spatel umrühren, ohne zu viel zu schlagen. Der Teig sollte zusammenhängend, aber nicht zu dick sein, ähnlich wie dicke Sahne.
5. Fügen Sie die gehackten Nüsse direkt in den Teig hinzu und mischen Sie vorsichtig.
6. Teilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die Formen auf, füllen Sie nicht mehr als 3/4 jedes. Sie werden beim Backen aufgehen.
7. Backen Sie 20-23 Minuten. Öffnen Sie die Ofentür nicht vor 18-20 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie am Rand leicht goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen (der Zahnstocher kommt sauber aus der Mitte).
8. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, lassen Sie die Kuchen in den Formen vollständig abkühlen (ca. 10 Minuten) und nehmen Sie sie dann vorsichtig heraus.
9. Wenn sie abgekühlt sind, bestäuben Sie sie nach Belieben mit Puderzucker. Sie können sofort serviert werden.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Das Rezept ist schnell, es werden nicht viele Geschirrteile schmutzig und es funktioniert mit Grundzutaten, die ich normalerweise zur Hand habe. Diese Kuchen trocknen nicht schnell aus und bleiben auch am nächsten Tag saftig. Sie sind sowohl für einen Snack als auch für ein Mitnehmessen geeignet. Sie können leicht mit Aromen oder dem, was Sie im Kühlschrank haben, spielen.
Tipps und Variationen
Tipps
- Achten Sie darauf, den Teig nach dem Hinzufügen des Mehls nicht zu stark zu schlagen, da die Kuchen sonst hart werden.
- Verwenden Sie Eier bei Zimmertemperatur, da Sie sonst riskieren, dass sich die Mischung beim Hinzufügen des Öls "gerinnt".
- Wenn Sie keinen Frischkäse mit Sauerrahm haben, funktioniert auch eine Mischung aus frischem Käse und einem kleinen Löffel Sahne.
- Für Metallformen gut einfetten, damit der Teig nicht kleben bleibt, insbesondere wenn Sie kleine Formen verwenden.
Ersatzstoffe
- Anstelle von Frischkäse können Sie griechischen Joghurt verwenden; das Ergebnis wird etwas luftiger.
- Für den Geschmack kann die Orangenschale durch Zitrone ersetzt oder weggelassen werden, wenn Ihnen das nicht gefällt.
- Die Walnüsse können durch Haselnüsse, Mandeln oder Rosinen (großzügig gehackt) ersetzt werden.
- Das Öl kann durch geschmolzene Butter ersetzt werden, was den Geschmack etwas reicher macht.
Variationen
- Sie können zwei Esslöffel Rosinen oder getrocknete Cranberries in den Teig geben, um eine andere Textur zu erhalten.
- Für etwas Festlicheres fügen Sie einen Teelöffel Kakaopulver in den Teig und mischen Sie vorsichtig für einen marmorierten Effekt hinzu.
- Für Kinder können Sie ein paar Tropfen Vanilleextrakt oder einige Schokoladenstückchen hinzufügen.
Serviervorschläge
- Sie sind gut alleine oder mit Tee/Kaffee.
- Wenn Sie etwas Süßeres wollen, können sie schnell mit geschmolzener Schokolade glasiert werden.
- Für einen zusätzlichen Frischekick passt einfacher Joghurt oder Schlagsahne dazu.
Häufig gestellte Fragen
1. Welche Art von Frischkäse eignet sich für Kuchen?
Sie benötigen einen cremigen Frischkäse, der nicht zu salzig ist. Der mit Sauerrahm ist ideal für einen feinen Teig. Es kann auch frischer Käse verwendet werden, aber er sollte nicht zu trocken sein.
2. Wie erkenne ich, ob der Teig die richtige Konsistenz hat?
Der Teig sollte aus dem Löffel fließen, aber dicker sein als Pfannkuchenteig. Wenn er zu flüssig erscheint, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Mehl hinzu.
3. Kann ich normale Kastenformen anstelle von Mini-Formen verwenden?
Ja. Passen Sie die Backzeit auf 30-35 Minuten an und überprüfen Sie am Ende mit einem Zahnstocher.
4. Kann ich das Rezept ohne Nüsse machen?
Ja, es ist nicht zwingend erforderlich, Nüsse hinzuzufügen. Die Kuchen sind auch ohne sie genauso lecker, haben aber eine andere Textur.
5. Kann ich die Mini-Kuchen einfrieren?
Ja, sie lassen sich gut in Tüten oder Behältern einfrieren, nachdem sie vollständig abgekühlt sind.
Nährwerte
Eine Portion (von 10 Stück):
Ca. 110 kcal
Eiweiß: 3g
Kohlenhydrate: 13g
Fett: 5g
Zucker: 5g
Die Werte können je nach Art des Frischkäses oder wie viele Nüsse Sie hinzufügen, variieren. Das Rezept ist ausgewogen, mit einer moderaten Zufuhr von Zucker und Fetten.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Sie können sie bei Zimmertemperatur in einem geschlossenen Behälter 2-3 Tage aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie 4 Tage, aber es ist am besten, sie vor dem Servieren auf Zimmertemperatur zu bringen. Sie können kurz im Ofen oder in der Mikrowelle (10-15 Sekunden) erwärmt werden, wenn Sie sie etwas weicher mögen. Wenn Sie viele haben, können sie einzeln eingefroren und dann über Nacht auf der Küchentheke aufgetaut werden.
Zutaten
2 Eier, 4 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Öl, 2 Esslöffel Frischkäse mit Sauerrahm (ich habe Delaco verwendet), 5-6 Esslöffel Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, geriebene Orangenschale, eine Prise Salz, einige Walnusshälften.