मिनी चीज़केक

मैंने उन सिलिकॉन फॉर्मों की याद की जो माँ को संत निकोलस की पूर्व संध्या पर मिली थीं, जिन पर ऐसे डिज़ाइन थे जो अलमारी में लंबे समय तक नहीं रखे जा सकते। मैंने एक सुबह उन्हें इस्तेमाल किया जब मुझे कॉफी के साथ कुछ जल्दी और भरपूर चाहिए था। मैंने फ्रिज की जांच की और पाया कि मेरे पास अंडे, क्रीम पनीर, नट और कुछ संतरे हैं। इस तरह ये छोटे केक बने, जिन्हें मैं अक्सर तब बनाती हूँ जब मुझे एक साधारण नाश्ता या एक अलग प्रकार का नाश्ता चाहिए होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 35-40 मिनट
पौश: 8-10 छोटे केक (फार्म के आकार के आधार पर)
कठिनाई: आसान

सामग्री

2 अंडे, कमरे के तापमान पर
4 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या अन्य तटस्थ तेल)
2 बड़े चम्मच क्रीम पनीर (Delaco या अन्य समान ब्रांड, यह महत्वपूर्ण है कि यह क्रीमी हो)
5-6 बड़े चम्मच सफेद आटा (लगभग 90-100 ग्राम, यदि आटा बहुत तरल लगता है तो समायोजित करें)
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
एक संतरे का छिलका (अगर संभव हो तो जैविक)
एक चुटकी नमक
कुछ अखरोट (लगभग 40 ग्राम), मोटे तौर पर कटे हुए

निर्माण विधि

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यदि आप सिलिकॉन फॉर्म का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आपके पास धातु के फॉर्म हैं, तो उन्हें थोड़ा सा तेल लगाएं और आटे के साथ छिड़कें।

2. एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें। चीनी डालें और एक व्हिस्क या मिक्सर से तब तक मिलाएं जब तक कि यह रंग में हल्का न हो जाए और मात्रा में बढ़ न जाए (लगभग 2-3 मिनट)।

3. तेल डालें, क्रीम पनीर, नमक और संतरे का छिलका डालें। स्पैटुला से या धीमी गति पर मिलाएं, केवल तब तक मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। पनीर डालने के बाद अधिक न मिलाएं, ताकि आटा बहुत घना न हो।

4. आटे और बेकिंग पाउडर को छान लें। तरल मिश्रण में धीरे-धीरे शामिल करें, धीरे-धीरे स्पैटुला से मिलाएं, अधिक न मिलाएं। आटा एक साथ रहना चाहिए, लेकिन बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, लगभग एक गाढ़ी क्रीम की तरह।

5. कटे हुए नट्स को सीधे आटे में डालें और धीरे से मिलाएं।

6. मिश्रण को फॉर्म में समान रूप से बांटें, प्रत्येक को 3/4 से अधिक न भरें। ये पकाने पर फूल जाएंगे।

7. ओवन में 20-23 मिनट के लिए रखें। 18-20 मिनट के पहले ओवन का दरवाजा न खोलें। ये तब तैयार होते हैं जब किनारे हल्के भूरे हो जाते हैं और टूथपिक टेस्ट (टूथपिक केंद्र से साफ निकलता है) पास हो जाता है।

8. ट्रे को ओवन से निकालें, केक को फॉर्म में पूरी तरह से ठंडा होने दें (लगभग 10 मिनट), फिर सावधानी से निकालें।

9. जब वे ठंडे हो जाएं, तो यदि आप चाहें तो ऊपर से थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें। इन्हें तुरंत परोसा जा सकता है।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाती हूँ

यह नुस्खा तेज़ है, बहुत सारे बर्तन गंदा नहीं करता है और इसमें आमतौर पर उपलब्ध बुनियादी सामग्री होती है। ये केक जल्दी सूखते नहीं हैं, अगले दिन भी नम रहते हैं। ये नाश्ते और पैक के लिए उपयुक्त हैं। आप आसानी से स्वाद या फ्रिज में जो कुछ भी है उसके साथ खेल सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- आटे को मिलाने के बाद ज़्यादा न मिलाएं, नहीं तो केक सख्त हो जाएंगे।
- कमरे के तापमान पर अंडे का उपयोग करें, अन्यथा जब आप तेल डालते हैं तो मिश्रण "फट" सकता है।
- यदि आपके पास क्रीम पनीर नहीं है, तो ताजे पनीर और एक छोटे चम्मच मोटी क्रीम का मिश्रण भी काम करेगा।
- धातु के फॉर्म के लिए, सुनिश्चित करें कि आटा न चिपके, खासकर यदि आप छोटे फॉर्म में बना रहे हैं।

वैकल्पिक

- क्रीम पनीर के स्थान पर आप ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, परिणाम थोड़ा हल्का होगा।
- स्वाद के लिए, संतरे का छिलका नींबू के छिलके से बदल सकते हैं या अगर आपको पसंद नहीं है तो छोड़ सकते हैं।
- नट्स को मूंगफली, बादाम या किशमिश (अगर बड़े हैं तो काट लें) से बदल सकते हैं।
- तेल को पिघले हुए मक्खन से बदल सकते हैं, स्वाद थोड़ा समृद्ध हो जाएगा।

विविधताएँ

- आप आटे में दो बड़े चम्मच किशमिश या सूखे क्रैनबेरी डाल सकते हैं, जिससे एक अलग बनावट मिलेगी।
- कुछ अधिक उत्सव के लिए, आटे में एक चम्मच कोको डालें और हल्का मिलाएं, जिससे संगमरमर का प्रभाव आएगा।
- बच्चों के लिए, आप कुछ बूँदें वनीला एसेंस या चॉकलेट के टुकड़े जोड़ सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- ये साधारण या चाय/कॉफी के साथ अच्छे होते हैं।
- यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो इसे पिघले हुए चॉकलेट के साथ जल्दी से ग्लेज़ कर सकते हैं।
- ताजगी के लिए, इसके साथ एक दही या साधारण व्हीप्ड क्रीम हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. केक के लिए कौन सा क्रीम पनीर सही है?
एक क्रीमी क्रीम पनीर की आवश्यकता होती है, जो बहुत नमकीन नहीं हो। यह एक चिकनी आटा के लिए आदर्श है। ताजा पनीर का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह बहुत सूखा नहीं होना चाहिए।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि आटे की सही स्थिरता है?
आटा चम्मच से बहना चाहिए, लेकिन पैनकेक के आटे से अधिक गाढ़ा होना चाहिए। अगर आपको बहुत तरल लगता है, तो एक और बड़ा चम्मच आटा डालें।

3. क्या मैं सामान्य केक के फॉर्म का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ। बेकिंग समय को 30-35 मिनट तक समायोजित करें और अंत में टूथपिक से जांचें।

4. क्या मैं नट्स के बिना नुस्खा बना सकता हूँ?
हाँ, नट्स डालना अनिवार्य नहीं है। बिना नट्स के केक भी उतना ही स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसका टेक्सचर अलग होगा।

5. क्या मैं छोटे केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, इन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के बाद बैग या डिब्बों में अच्छे से फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण मूल्य

एक सर्विंग (10 टुकड़ों में):
लगभग 110 कैलोरी
प्रोटीन: 3ग
कार्बोहाइड्रेट: 13ग
वसा: 5ग
चीनी: 5ग

ये मान क्रीम पनीर के प्रकार या कितने नट्स डालते हैं, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह नुस्खा संतुलित है, जिसमें चीनी और वसा का मध्यम सेवन है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

इन्हें कमरे के तापमान पर एक बंद डिब्बे में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में 4 दिन तक रह सकते हैं, लेकिन परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाना अच्छा होता है। यदि आप इन्हें थोड़ा नरम पसंद करते हैं, तो ओवन या माइक्रोवेव में थोड़ी देर (10-15 सेकंड) गर्म कर सकते हैं। यदि आपके पास बहुत सारे हैं, तो इन्हें व्यक्तिगत रूप से फ्रीज किया जा सकता है, फिर रात भर किचन काउंटर पर पिघलने के लिए छोड़ दें।