梅子椰子蛋糕

李子椰子蛋糕 - 一种在每一口中带来快乐的美味。这款蛋糕是松软面团与香甜李子馅料的完美结合，加入了椰子，使其更加丰富。无论是作为早餐享用，还是餐后甜点，这款蛋糕肯定会让任何味蕾感到愉悦。

准备时间：30分钟
烘烤时间：45-50分钟
总时间：1小时20分钟
份量：12

李子蛋糕的历史悠久而多样。随着时间的推移，李子因其甜美多汁的味道和营养价值而受到喜爱。这些水果富含维生素、矿物质和纤维，使其成为甜点中的珍贵成分。椰子则增添了异国情调和难以忘怀的味道，使这款蛋糕成为真正的杰作。

面团所需材料：
- 12.5克新鲜酵母（大约25克酵母的一半）
- 40克糖
- 1个鸡蛋
- 1个蛋黄
- 125毫升温牛奶
- 250克面粉
- 一小撮盐
- 35克融化的黄油

馅料所需材料：
- 1千克完整李子
- 3个鸡蛋
- 75克糖
- 100毫升液态奶油
- 1汤匙淀粉
- 100克椰子

步骤：

1. 准备酵母：首先准备酵母。在一个小碗中，将酵母与1茶匙糖混合，直到变得液态。然后，加入温牛奶和少量面粉，充分搅拌，直到得到奶油状的混合物。将酵母放在温暖的地方发酵10分钟。

2. 准备面团：在一个大碗中，将面粉过筛，加入盐、糖、鸡蛋和蛋黄。然后加入活化的酵母、温牛奶和融化的黄油。揉面团10分钟，直到变得有弹性和光滑。如有必要，可以再加入2汤匙面粉以达到最佳的稠度。用干净的毛巾覆盖碗，让面团发酵45分钟，直到其体积翻倍。

3. 准备李子：与此同时，去掉李子的核，将其切成四分之一。这将为蛋糕增添新鲜感和酸甜的味道。

4. 擀面团：面团发酵后，将其擀成长方形或圆形，具体取决于你手头的烘焙模具（22 x 30厘米或26厘米直径）。用黄油涂抹模具以防粘连。将切好的李子均匀放在面团上。

5. 准备馅料：在一个碗中，将蛋黄与糖打至蓬松和颜色变浅。然后，加入打发的蛋白和打发的奶油。最后，轻轻加入与淀粉混合的椰子，轻轻搅拌以保持混合物的空气感。这种混合物味道美妙，椰子将增添独特的香气。

6. 装配蛋糕：用汤匙将馅料均匀涂抹在李子上，确保完全覆盖所有水果。

7. 烘烤：将烤箱预热至180°C（350°F），将蛋糕放入烘烤45-50分钟，或直到馅料变得金黄且坚固。可以用牙签检查；如果牙签干净，蛋糕就做好了。

8. 冷却和上菜：蛋糕烤好后，让其在烤盘中冷却10-15分钟，然后转移到架子上完全冷却。可以切成方块，单独享用，或撒上香草糖粉以增加风味。

实用建议：
- 确保所有材料在室温下，以确保面团的均匀混合。
- 可以用其他时令水果，如桃子或苹果，替代李子，以变化蛋糕的味道。
- 如果喜欢更浓郁的椰子味，可以在馅料中添加更多椰子。
- 蛋糕可以搭配一球冰淇淋或一勺酸奶油，创造热冷对比的美味。

营养益处：
李子是纤维、维生素A、C和K的极佳来源，而椰子则提供健康脂肪和抗氧化剂。这款蛋糕不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合满足你的甜食欲望而不影响饮食。

常见问题：
- 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？可以，你可以使用大约5克干酵母。确保按照包装上的说明激活它。
- 我该如何保存蛋糕？蛋糕在室温下可以保存几天，但你也可以冷冻以便稍后享用。
- 我可以在馅料中添加香料吗？可以，肉桂或肉豆蔻可以为你的蛋糕增添美妙的香气。

这款李子椰子蛋糕不仅仅是一个简单的甜点；它是一种烹饪体验，能将家人和朋友聚在一起。所以，不要犹豫，今天就尝试一下，享受每一块美味的蛋糕！