Pastel de ciruelas y coco

Tarta de ciruelas y coco - una delicia que trae alegría en cada bocado. Esta tarta es una combinación perfecta de masa esponjosa y un relleno aromático de ciruelas, enriquecido con coco. Ya sea que la disfrutes en el desayuno o como postre después de la comida, esta tarta seguramente deleitará cualquier paladar.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 12

La historia de las tartas de ciruelas es rica y diversa. A lo largo del tiempo, las ciruelas han sido apreciadas no solo por su sabor dulce y jugoso, sino también por sus propiedades nutricionales. Estas frutas son ricas en vitaminas, minerales y fibra, lo que las convierte en un ingrediente valioso en los postres. El coco, por otro lado, añade un toque exótico y un sabor inolvidable, transformando esta tarta en una verdadera obra maestra.

Ingredientes para la masa:
- 12,5 g de levadura fresca (aproximadamente la mitad de un cubo de 25 g)
- 40 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 125 ml de leche tibia
- 250 g de harina
- una pizca de sal
- 35 g de mantequilla derretida

Ingredientes para el relleno:
- 1 kg de ciruelas enteras
- 3 huevos
- 75 g de azúcar
- 100 ml de nata líquida
- 1 cucharada de almidón
- 100 g de coco

Paso a paso:

1. Preparar la levadura: Comienza preparando la levadura. En un bol pequeño, mezcla la levadura con 1 cucharadita de azúcar hasta que se licue. Luego, añade la leche tibia y un poco de harina, mezclando bien para obtener una consistencia como la de la crema agria. Deja que la levadura repose durante 10 minutos en un lugar cálido.

2. Preparar la masa: En un bol más grande, tamiza la harina y añade la sal, el azúcar, el huevo y la yema. Luego, añade la levadura activada, gradualmente la leche tibia y la mantequilla derretida. Amasa la masa durante 10 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Si es necesario, añade 2 cucharadas más de harina para lograr la consistencia óptima. Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa suba durante 45 minutos hasta que duplique su volumen.

3. Preparar las ciruelas: Mientras tanto, quita los huesos de las ciruelas y córtalas en cuartos. Estas añadirán una nota de frescura y un sabor agridulce a la tarta.

4. Extender la masa: Una vez que la masa ha subido, extiéndela sobre una superficie enharinada en forma de rectángulo o círculo, dependiendo del molde de hornear que tengas (22 x 30 cm o 26 cm de diámetro). Engrasa el molde con mantequilla para evitar que se pegue. Coloca uniformemente las ciruelas cortadas sobre la masa.

5. Preparar el relleno: En un bol, mezcla las yemas con el azúcar hasta que estén esponjosas y de color claro. Luego, añade las claras batidas a punto de nieve y la nata montada. Por último, incorpora el coco mezclado con el almidón, mezclando suavemente para mantener la ligereza de la composición. Esta mezcla tendrá un sabor delicioso, y el coco le dará un aroma único.

6. Montar la tarta: Con la ayuda de una cuchara, extiende uniformemente el relleno sobre las ciruelas, asegurándote de cubrir bien todas las frutas.

7. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F) e introduce la tarta durante 45-50 minutos o hasta que el relleno esté dorado y firme. Puedes comprobarlo con un palillo; si sale limpio, la tarta está lista.

8. Enfriar y servir: Una vez que la tarta esté horneada, déjala enfriar en el molde durante 10-15 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes cortarla en cuadrados y servirla sola o espolvoreada con azúcar vainillado para un toque extra de sabor.

Consejos prácticos:
- Es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente para asegurar una buena homogeneización de la masa.
- Puedes reemplazar las ciruelas con otras frutas de temporada, como duraznos o manzanas, para variar el sabor de la tarta.
- Si prefieres un sabor más intenso a coco, puedes añadir más coco al relleno.
- La tarta se puede servir con una bola de helado o una cucharada de crema, para crear un delicioso contraste entre caliente y frío.

Beneficios nutricionales:
Las ciruelas son una excelente fuente de fibra, vitaminas A, C y K, y el coco aporta grasas saludables y antioxidantes. Esta tarta no solo es deliciosa, sino también nutritiva, siendo perfecta para satisfacer tu antojo de dulce sin comprometer tu dieta.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, puedes usar aproximadamente 5 g de levadura seca. Asegúrate de activarla según las instrucciones del paquete.
- ¿Cómo puedo conservar la tarta? La tarta se conserva bien a temperatura ambiente durante unos días, pero también puedes congelarla para disfrutar más tarde.
- ¿Puedo añadir especias al relleno? Sí, la canela o la nuez moscada pueden añadir un aroma maravilloso a tu tarta.

Esta tarta de ciruelas y coco es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que reúne a familiares y amigos. Así que no dudes en probarla hoy y disfrutar de cada deliciosa porción!