Bolo de ameixa e coco

Bolo de ameixa e coco – uma delícia que traz alegria a cada garfada. Este bolo é uma combinação perfeita entre a massa fofa e o recheio aromático de ameixas, enriquecido com coco. Seja para saborear no café da manhã ou como sobremesa após a refeição, este bolo certamente encantará qualquer paladar.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45-50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 12

A história dos bolos de ameixa é rica e diversificada. Ao longo do tempo, as ameixas foram apreciadas não apenas pelo seu sabor doce e suculento, mas também por suas propriedades nutritivas. Essas frutas são ricas em vitaminas, minerais e fibras, tornando-as um ingrediente valioso em sobremesas. O coco, por sua vez, acrescenta um toque exótico e um sabor inesquecível, transformando este bolo em uma verdadeira obra-prima.

Ingredientes necessários para a massa:
- 12,5 g de fermento fresco (aproximadamente metade de um cubo de 25 g)
- 40 g de açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 125 ml de leite morno
- 250 g de farinha
- uma pitada de sal
- 35 g de manteiga derretida

Ingredientes para o recheio:
- 1 kg de ameixas inteiras
- 3 ovos
- 75 g de açúcar
- 100 ml de creme de leite
- 1 colher de sopa de amido
- 100 g de coco ralado

Passo a passo:

1. Preparação do fermento: Começamos preparando o fermento. Em uma tigela pequena, misturamos o fermento com 1 colher de chá de açúcar até que se liquefaça. Depois, adicionamos o leite morno e um pouco de farinha, misturando bem para obter uma consistência semelhante ao creme. Deixamos o fermento descansar por 10 minutos em um lugar quente.

2. Preparação da massa: Em uma tigela maior, peneiramos a farinha e adicionamos o sal, o açúcar, o ovo e a gema. Em seguida, adicionamos o fermento ativado, o leite morno gradualmente e a manteiga derretida. Sova a massa por 10 minutos, até que fique elástica e lisa. Se necessário, adicione mais 2 colheres de sopa de farinha para obter uma consistência ideal. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer por 45 minutos, até dobrar de volume.

3. Preparação das ameixas: Enquanto isso, removemos os caroços das ameixas e as cortamos em quartos. Elas adicionarão um toque de frescor e um sabor doce-azedo ao bolo.

4. Abrindo a massa: Depois que a massa cresceu, esticamos em uma superfície enfarinhada, em forma de retângulo ou círculo, dependendo da forma de assar que temos à mão (22 x 30 cm ou 26 cm de diâmetro). Untamos a forma com manteiga para evitar que grude. Distribuímos as ameixas cortadas uniformemente sobre a massa.

5. Preparação do recheio: Em uma tigela, batemos as gemas com o açúcar até que fiquem fofas e claras. Em seguida, adicionamos as claras em neve e o creme de leite batido. Por fim, incorporamos o coco ralado misturado com o amido, mexendo delicadamente para manter a aeração da mistura. Esta mistura terá um sabor delicioso, e o coco dará um aroma único.

6. Montagem do bolo: Com a ajuda de uma colher, espalhamos uniformemente o recheio sobre as ameixas, garantindo que cubramos bem todas as frutas.

7. Cozimento: Preaqueça o forno a 180°C (350°F) e coloque o bolo para assar por 45-50 minutos ou até que o recheio fique dourado e firme. Podemos verificar com um palito; se sair limpo, o bolo está pronto.

8. Resfriamento e serviço: Após o bolo assar, deixe esfriar na forma por 10-15 minutos e depois transfira para uma grade para esfriar completamente. Podemos cortá-lo em quadrados e servi-lo simples ou polvilhado com açúcar de baunilha para um toque extra de sabor.

Dicas práticas:
- É importante que os ingredientes estejam em temperatura ambiente para garantir uma boa homogeneização da massa.
- Você pode substituir as ameixas por outras frutas da estação, como pêssegos ou maçãs, para variar o sabor do bolo.
- Se preferir um sabor mais intenso de coco, pode adicionar mais coco ralado ao recheio.
- O bolo pode ser servido com uma bola de sorvete ou uma colher de creme, para criar um contraste delicioso entre quente e frio.

Benefícios nutricionais:
As ameixas são uma excelente fonte de fibras, vitaminas A, C e K, e o coco traz gorduras saudáveis e antioxidantes. Este bolo é não apenas delicioso, mas também nutritivo, sendo perfeito para satisfazer seu desejo por doces sem comprometer sua alimentação.

Perguntas frequentes:
- Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? Sim, você pode usar cerca de 5 g de fermento seco. Certifique-se de ativá-lo de acordo com as instruções do pacote.
- Como posso armazenar o bolo? O bolo se conserva bem em temperatura ambiente por alguns dias, mas você também pode congelá-lo para saborear mais tarde.
- Posso adicionar especiarias ao recheio? Sim, canela ou noz-moscada podem adicionar um aroma maravilhoso ao seu bolo.

Este bolo de ameixa e coco é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência culinária que reúne família e amigos. Portanto, não hesite em experimentá-lo hoje e desfrutar de cada deliciosa fatia!