Gâteau aux prunes et à la noix de coco

Gâteau aux prunes et à la noix de coco - une délicatesse qui apporte de la joie à chaque bouchée. Ce gâteau est une combinaison parfaite entre une pâte moelleuse et une garniture aromatique de prunes, enrichie de noix de coco. Que vous l'appréciiez au petit-déjeuner ou en dessert après le repas, ce gâteau ravira sûrement tous les palais.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 12

L'histoire des gâteaux aux prunes est riche et variée. Au fil du temps, les prunes ont été appréciées non seulement pour leur goût sucré et juteux, mais aussi pour leurs propriétés nutritives. Ces fruits sont riches en vitamines, minéraux et fibres, ce qui en fait un ingrédient précieux dans les desserts. La noix de coco, quant à elle, ajoute une touche exotique et une saveur inoubliable, transformant ce gâteau en un véritable chef-d'œuvre.

Ingrédients pour la pâte :
- 12,5 g de levure fraîche (environ la moitié d'un cube de 25 g)
- 40 g de sucre
- 1 œuf
- 1 jaune
- 125 ml de lait tiède
- 250 g de farine
- une pincée de sel
- 35 g de beurre fondu

Ingrédients pour la garniture :
- 1 kg de prunes entières
- 3 œufs
- 75 g de sucre
- 100 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de fécule
- 100 g de noix de coco

Étape par étape :

1. Préparation de la levure : Commencez par préparer la levure. Dans un petit bol, mélangez la levure avec 1 cuillère à café de sucre jusqu'à ce qu'elle se liquéfie. Ensuite, ajoutez le lait tiède et un peu de farine, en mélangeant bien pour obtenir une consistance comme celle de la crème aigre. Laissez lever la levure pendant 10 minutes dans un endroit chaud.

2. Préparation de la pâte : Dans un bol plus grand, tamisez la farine et ajoutez le sel, le sucre, l'œuf et le jaune. Ensuite, ajoutez la levure activée, progressivement le lait tiède et le beurre fondu. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Si nécessaire, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine supplémentaires pour obtenir la consistance optimale. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.

3. Préparation des prunes : Pendant ce temps, dénoyautez les prunes et coupez-les en quartiers. Cela ajoutera une note de fraîcheur et un goût sucré-acidulé au gâteau.

4. Étaler la pâte : Une fois que la pâte a levé, étalez-la sur une surface farinée en forme de rectangle ou de cercle, selon le moule de cuisson que vous avez (22 x 30 cm ou 26 cm de diamètre). Graissez le moule avec du beurre pour éviter qu'il ne colle. Disposez uniformément les prunes coupées sur la pâte.

5. Préparation de la garniture : Dans un bol, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et clairs. Ensuite, ajoutez les blancs d'œufs montés en neige et la crème fouettée. Enfin, incorporez la noix de coco mélangée à la fécule, en mélangeant délicatement pour maintenir la légèreté de la composition. Ce mélange aura un goût délicieux, et la noix de coco lui donnera un arôme unique.

6. Montage du gâteau : À l'aide d'une cuillère, étalez uniformément la garniture sur les prunes, en veillant à bien couvrir tous les fruits.

7. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (350°F) et mettez le gâteau au four pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et ferme. Vous pouvez le vérifier avec un cure-dent ; s'il en ressort propre, le gâteau est prêt.

8. Refroidissement et service : Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Vous pouvez le couper en carrés et le servir soit nature, soit saupoudré de sucre vanillé pour une touche de saveur supplémentaire.

Conseils pratiques :
- Il est important que les ingrédients soient à température ambiante pour assurer une bonne homogénéisation de la pâte.
- Vous pouvez remplacer les prunes par d'autres fruits de saison, comme des pêches ou des pommes, pour varier le goût du gâteau.
- Si vous préférez un goût de noix de coco plus intense, vous pouvez ajouter plus de noix de coco à la garniture.
- Le gâteau peut être servi avec une boule de glace ou une cuillère de crème pour créer un délicieux contraste entre chaud et froid.

Bienfaits nutritionnels :
Les prunes sont une excellente source de fibres, de vitamines A, C et K, et la noix de coco apporte des graisses saines et des antioxydants. Ce gâteau est non seulement délicieux, mais aussi nutritif, parfait pour satisfaire votre envie de sucré sans compromettre votre alimentation.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ? Oui, vous pouvez utiliser environ 5 g de levure sèche. Assurez-vous de l'activer selon les instructions sur l'emballage.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Le gâteau se conserve bien à température ambiante pendant quelques jours, mais vous pouvez également le congeler pour le déguster plus tard.
- Puis-je ajouter des épices à la garniture ? Oui, la cannelle ou la muscade peuvent ajouter un arôme merveilleux à votre gâteau.

Ce gâteau aux prunes et à la noix de coco est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui rassemble famille et amis. Alors, n'hésitez pas à l'essayer aujourd'hui et à savourer chaque délicieuse part !