蛋白霜蛋糕
薄片：首先准备美味的蛋白霜薄片。将蛋白与少许盐一起打发，直到形成坚硬的泡沫，形成柔软的峰。蛋白必须在室温下，以获得最佳效果。逐渐分批加入糖，继续搅拌。每批糖必须完全溶解后才能加入下一批，以便得到光滑而坚硬的蛋白霜，形成坚硬的峰。最后，使用刮刀轻轻折入筛过的可可粉、磨碎的坚果和粗切的坚果。轻轻混合，采用自下而上的翻动动作，以保持蛋白霜中的空气，这对获得蓬松的薄片至关重要。
将混合物分成三等份，逐个烘烤每个薄片。将每份蛋白霜放在28x20厘米托盘底部的烘焙纸上。放入预热至150摄氏度的烤箱中烘烤约20分钟，或直到蛋白霜薄片完全烤熟，表面干燥，边缘略微变色。烘烤完成后，将托盘从烤箱中取出，翻转蛋白霜薄片，立即取下烘焙纸；如果薄片烤得好，纸会很容易脱落。让它们在冷却架上冷却，不要堆叠。
奶油：下一步是准备美味的奶油。在水浴中，将蛋黄与糖、黄油、筛过的可可粉、速溶咖啡和香草精混合。用小火加热混合物，不断搅拌，直到奶油变稠，变得光滑。一旦达到所需的稠度，将其放在一旁稍微冷却。将奶油分成三等份，在仍然温暖时，在每个蛋白霜薄片上涂抹一层厚厚的奶油，然后将薄片叠加在一起，确保每层均匀分布。
让蛋糕在室温下在阴凉处静置到第二天。这个休息时间使顶部奶油层凝固，在蛋糕表面形成光滑的糖霜。如果需要，可以用粗碎的坚果或磨碎的坚果，或焦糖坚果装饰蛋糕，将它们撒在最后一层湿奶油上。当你准备好时，将蛋糕切成小块，享用它，直到第二天，当香气增强，质地完美融合时。这个蛋糕肯定会成为一个最爱，为每一天带来一丝甜蜜！
成分: 蛋皮：-4个蛋白-1小撮盐-200克糖-1大匙可可，过筛-200克核桃碎-50克烤核桃，粗碎 奶油：-6个蛋黄-300克糖-300克软质黄油-2大匙可可，过筛-1大匙尼斯-1大匙香草精 装饰：核桃，粗碎/核桃碎和/或焦糖核桃（可选）
