Пирог с Безе

Листы: Начните с приготовления вкусных безе. Взбейте яичные белки с щепоткой соли до получения плотной пены, которая образует мягкие пики. Важно, чтобы белки были комнатной температуры для достижения наилучших результатов. Постепенно добавляйте сахар, в несколько приемов, продолжая взбивать. Каждая порция сахара должна быть полностью растворена, прежде чем добавлять следующую, чтобы получить блестящее и плотное безе, образующее твердые пики. Наконец, аккуратно вмешайте просеянный какао, молотые орехи и грубо нарезанные орехи с помощью шпателя. Аккуратно перемешивайте, используя движение переворачивания снизу вверх, чтобы сохранить воздух в безе, что необходимо для получения пушистых листов.

Разделите смесь на три равные части и выпекайте каждый лист по очереди. Поместите каждую порцию безе на пергаментную бумагу, выстилающую дно формы размером 28x20 см. Выпекайте в разогретой до 150 градусов Цельсия духовке около 20 минут, или до тех пор, пока лист безе не будет хорошо пропечен, с сухой поверхностью и легким подрумяниванием по краям. После выпечки выньте форму из духовки, переверните лист безе и сразу снимите пергамент; если листы хорошо пропечены, бумага легко снимется. Оставьте остывать на решетке, не накладывая друг на друга.

Крем: Следующий шаг - приготовить вкусный крем. В водяной бане соедините яичные желтки с сахаром, маслом, просеянным какао, растворимым кофе и ванильной эссенцией. Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет и не станет бархатистым. Как только он достигнет желаемой консистенции, отложите в сторону и дайте немного остыть. Разделите крем на три равные части, и пока он еще теплый, намажьте щедрым слоем крема каждую безевую пластину, затем накладывайте пластины, следя за тем, чтобы каждый слой был равномерно распределен.

Дайте торту постоять при комнатной температуре в прохладном месте до следующего дня. Это время отдыха позволяет верхнему слою крема застыть, образуя блестящую глазурь на поверхности торта. Если хотите, вы можете украсить торт крупно нарезанными орехами или молотыми орехами, или карамелизованными орехами, посыпав их на последний слой влажного крема. Когда будете готовы, нарежьте торт на маленькие порции, наслаждаясь им только на следующий день, когда ароматы усилятся, а текстуры идеально объединятся. Этот торт определенно станет любимым, принося сладость в каждый день!