Arkusze: Zacznij od przygotowania pysznych arkuszy bezowych. Ubij białka z odrobiną soli, aż uzyskasz sztywną pianę, która tworzy miękkie czubki. Ważne jest, aby białka były w temperaturze pokojowej, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Stopniowo dodawaj cukier w kilku partiach, kontynuując mieszanie. Każda partia cukru musi być całkowicie rozpuszczona przed dodaniem następnej, aby uzyskać błyszczące i sztywne bezy, które tworzą twarde czubki. Na koniec delikatnie wymieszaj przesiany kakao, mielone orzechy i grubo posiekane orzechy za pomocą łopatki. Delikatnie mieszaj, wykonując ruchy od dołu do góry, aby zachować powietrze w bezie, co jest niezbędne do uzyskania puszystych arkuszy.
Podziel mieszankę na trzy równe części i piecz każdy arkusz po kolei. Umieść każdą porcję bezy na papierze do pieczenia wyłożonym dnem formy o wymiarach 28x20 cm. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 150 stopni Celsjusza przez około 20 minut, lub do momentu, gdy arkusz bezy będzie dobrze upieczony, z suchą powierzchnią i lekko zrumienionymi brzegami. Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika, odwróć arkusz bezy i natychmiast usuń papier do pieczenia; jeśli arkusze są dobrze upieczone, papier łatwo odejdzie. Pozwól im ostygnąć na kratce, nie nakładając ich na siebie.
Krem: Następnym krokiem jest przygotowanie pysznego kremu. W kąpieli wodnej połącz żółtka z cukrem, masłem, przesianym kakao, kawą instant i esencją waniliową. Podgrzewaj mieszankę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje i stanie się aksamitny. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, odstaw na bok i pozwól mu lekko ostygnąć. Podziel krem na trzy równe części, a gdy jest jeszcze ciepły, posmaruj każdą arkusz bezowy obfitym kremem, a następnie nakładaj arkusze, dbając o równomierne rozłożenie każdej warstwy.
Pozwól ciastu stać w temperaturze pokojowej w chłodnym miejscu do następnego dnia. Ten czas odpoczynku pozwala górnej warstwie kremu stężeć, tworząc błyszczący lukier na powierzchni ciasta. Jeśli chcesz, możesz udekorować ciasto grubo posiekanymi orzechami lub mielonymi orzechami, lub karmelizowanymi orzechami, posypując je na ostatnią warstwę wilgotnego kremu. Kiedy będziesz gotowy, pokrój ciasto na małe porcje i delektuj się nim dopiero następnego dnia, gdy smaki się wzmocnią, a tekstury idealnie się połączą. To ciasto z pewnością stanie się ulubieńcem, przynosząc odrobinę słodyczy każdego dnia!
Podziel mieszankę na trzy równe części i piecz każdy arkusz po kolei. Umieść każdą porcję bezy na papierze do pieczenia wyłożonym dnem formy o wymiarach 28x20 cm. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 150 stopni Celsjusza przez około 20 minut, lub do momentu, gdy arkusz bezy będzie dobrze upieczony, z suchą powierzchnią i lekko zrumienionymi brzegami. Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika, odwróć arkusz bezy i natychmiast usuń papier do pieczenia; jeśli arkusze są dobrze upieczone, papier łatwo odejdzie. Pozwól im ostygnąć na kratce, nie nakładając ich na siebie.
Krem: Następnym krokiem jest przygotowanie pysznego kremu. W kąpieli wodnej połącz żółtka z cukrem, masłem, przesianym kakao, kawą instant i esencją waniliową. Podgrzewaj mieszankę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje i stanie się aksamitny. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, odstaw na bok i pozwól mu lekko ostygnąć. Podziel krem na trzy równe części, a gdy jest jeszcze ciepły, posmaruj każdą arkusz bezowy obfitym kremem, a następnie nakładaj arkusze, dbając o równomierne rozłożenie każdej warstwy.
Pozwól ciastu stać w temperaturze pokojowej w chłodnym miejscu do następnego dnia. Ten czas odpoczynku pozwala górnej warstwie kremu stężeć, tworząc błyszczący lukier na powierzchni ciasta. Jeśli chcesz, możesz udekorować ciasto grubo posiekanymi orzechami lub mielonymi orzechami, lub karmelizowanymi orzechami, posypując je na ostatnią warstwę wilgotnego kremu. Kiedy będziesz gotowy, pokrój ciasto na małe porcje i delektuj się nim dopiero następnego dnia, gdy smaki się wzmocnią, a tekstury idealnie się połączą. To ciasto z pewnością stanie się ulubieńcem, przynosząc odrobinę słodyczy każdego dnia!
Składniki
Masa: -4 białka -1 szczypta soli -200 g cukru -1 łyżka przesianego kakao -200 g zmielonych orzechów włoskich -50 g prażonych orzechów włoskich, grubo posiekanych Krem: -6 żółtek -300 g cukru -300 g miękkiego masła -2 łyżki przesianego kakao -1 łyżka esencji waniliowej Do dekoracji: grubo posiekane orzechy włoskie / zmielone orzechy włoskie i/lub karmelizowane orzechy włoskie (opcjonalnie)