मेरिंग्यू केक

चादरें: स्वादिष्ट मेरिंग्यू चादरें तैयार करने से शुरू करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक कठोर फोम न मिल जाए, जो नरम चोटियाँ बनाता है। यह आवश्यक है कि अंडे की सफेदी कमरे के तापमान पर हो, ताकि सबसे अच्छे परिणाम मिल सकें। धीरे-धीरे चीनी को कई बैचों में मिलाएं, मिलाना जारी रखें। प्रत्येक चीनी का बैच पूरी तरह से घुल जाना चाहिए इससे पहले कि आप अगला जोड़ें, ताकि आपको एक चमकदार और कठोर मेरिंग्यू मिले, जो कठोर चोटियाँ बनाता है। अंत में, छानकर निकाला हुआ कोको, पीसे हुए नट और मोटे कटे नट को स्पैटुला से मिलाएं। धीरे से नीचे से ऊपर की ओर पलटने की गति के साथ मिलाएं, ताकि मेरिंग्यू में हवा बनी रहे, जो फूले हुए चादरों को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

मिश्रण को तीन समान भागों में बाँटें और प्रत्येक चादर को बारी-बारी से बेक करें। प्रत्येक मेरिंग्यू भाग को 28x20 सेमी के ट्रे के नीचे की ओर बिछे बेकिंग पेपर पर रखें। पहले से गरम किए हुए 150 डिग्री सेल्सियस के ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक मेरिंग्यू चादर अच्छी तरह से बेक न हो जाए, उसकी सतह सूखी और किनारों पर हल्का भूरे रंग की हो जाए। एक बार बेक हो जाने पर, ट्रे को ओवन से निकालें, मेरिंग्यू चादर को पलटें और तुरंत बेकिंग पेपर हटा दें; यदि चादरें अच्छी तरह से बेक की गई हैं, तो कागज आसानी से निकल जाएगा। उन्हें बिना ढेर किए ठंडा करने के लिए एक रैक पर छोड़ दें।

क्रीम: अगला कदम स्वादिष्ट क्रीम तैयार करना है। एक बैन-मारि में, अंडे की जर्दी को चीनी, मक्खन, छने हुए कोको, इंस्टेंट कॉफी और वैनिला एसेंस के साथ मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए और मखमली न हो जाए। एक बार जब यह वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे किनारे पर रख दें और थोड़ा ठंडा होने दें। क्रीम को तीन समान भागों में बाँटें, और जब यह अभी भी गर्म हो, तो प्रत्येक मेरिंग्यू चादर पर क्रीम की एक उदार परत लगाएं, फिर चादरों को एक के ऊपर एक रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक परत समान रूप से वितरित हो।

केक को कमरे के तापमान पर ठंडी जगह पर अगले दिन तक रहने दें। यह आराम का समय ऊपरी क्रीम परत को सेट करने की अनुमति देता है, जिससे केक की सतह पर एक चमकदार ग्लेज़ बनती है। यदि चाहें, तो आप केक को मोटे कटे नट या पीसे हुए नट, या कैरामेलाइज्ड नट से सजा सकते हैं, उन्हें नम क्रीम की अंतिम परत पर छिड़कते हुए। जब आप तैयार हों, तो केक को छोटे हिस्सों में काटें, केवल अगले दिन इसका आनंद लें, जब स्वाद बढ़ गए हों और बनावट पूरी तरह से मिश्रित हो गई हो। यह केक निश्चित रूप से एक पसंदीदा बन जाएगा, हर दिन में एक मिठास लाएगा!