Prajitura cu Blat de Bezea

Foi: Începeți prin a pregăti foi delicioase de bezea. Bateți albușurile de ou cu un praf de sare până obțineți o spumă tare, care să formeze creste moi. Este esențial ca albușurile să fie la temperatura camerei pentru a obține cele mai bune rezultate. Adăugați treptat zahărul, în mai multe tranșe, continuând să mixați. Fiecare tranșă de zahăr trebuie să fie complet dizolvată înainte de a adăuga următoarea, astfel încât să obțineți o bezea lucioasă și fermă, care să formeze creste tari. La final, încorporați cacao cernută, nuca macinată și cea tocata grosier, folosind o spatulă. Amestecați cu delicatețe, printr-o mișcare de răsturnare de jos în sus, pentru a menține aerul din bezea, esențial pentru a obține foi pufoase.

Împărțiți compoziția în trei părți egale și coaceți fiecare foaie pe rând. Așezați fiecare porție de bezea pe hârtia de copt ce tapetează dosul unei tăvi de 28x20 cm. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 150 de grade Celsius timp de aproximativ 20 de minute, sau până când foaia de bezea devine bine coaptă, cu o suprafață uscată și o ușoară rumenire pe margini. Odată coapte, scoateți tava din cuptor, răsturnați foaia de bezea și îndepărtați imediat hârtia de copt; dacă foile sunt bine coapte, hârtia va ieși cu ușurință. Lăsați-le să se răcească pe un suport de răcire, fără a le suprapune.

Crema: Următorul pas este pregătirea cremei delicioase. Într-un vas pentru bain-marie, combinați gălbenușurile cu zahărul, untul, cacaoa cernută, ness-ul și esența de vanilie. Fierbeți amestecul la foc mic, amestecând constant, până când crema se îngroașă și devine catifelată. Odată ce a atins consistența dorită, dați deoparte și lăsați-o să se răcorească puțin. Împărțiți crema în trei părți egale, iar cât este încă caldă, ungeți fiecare foaie de bezea cu un strat generos de cremă, apoi suprapuneți foile, având grijă ca fiecare strat să fie uniform distribuit.

Lăsați prăjitura să stea la temperatura camerei, într-un loc răcoros, până a doua zi. Acest timp de odihnă permite stratului superior de cremă să se zvânte, formând pe suprafața prăjiturii o glazură lucioasă. Dacă doriți, puteți orna prăjitura cu nucă tocată grosier sau nucă macinată, ori cu nuci caramelizate, presărându-le peste ultimul strat de cremă umedă. Când sunteți gata, tăiați prăjitura în porții mici, savurându-o abia a doua zi, când aromele s-au intensificat și texturile s-au îmbinat perfect. Aceasta prăjitură va deveni cu siguranță un favorit, aducând un strop de dulce în fiecare zi!