Baiser Kuchen

Name: Baiser Kuchen
Ingredients: Böden: -4 Eiweiß -1 Prise Salz -200 g Zucker -1 EL Kakao; gesiebt -200 g gemahlene Walnüsse -50 g geröstete Walnüsse; grob gehackt Sahne: -6 Eigelb -300 g Zucker -300 g Butter; weich -2 EL Kakao; gesiebt -1 EL Ness -1 EL Vanilleextrakt Für die Garnitur: Walnüsse; grob gehackt / gemahlene Walnüsse und/oder karamellisierte Walnüsse (optional)

Wüste - Baiser Kuchen von Ilona M. - Recipia Rezepte

Blätter: Beginnen Sie mit der Zubereitung von köstlichen Baiserschichten. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis Sie einen steifen Schaum erhalten, der weiche Spitzen bildet. Es ist wichtig, dass die Eiweiße Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Fügen Sie den Zucker nach und nach in mehreren Portionen hinzu und mixen Sie weiter. Jede Zuckermenge muss vollständig aufgelöst sein, bevor die nächste hinzugefügt wird, damit Sie ein glänzendes und festes Baiser erhalten, das steife Spitzen bildet. Falten Sie schließlich gesiebtes Kakaopulver, gemahlene Nüsse und grob gehackte Nüsse mit einem Spatel unter. Mischen Sie vorsichtig mit einer von unten nach oben gerichteten Faltbewegung, um die Luft im Baiser zu erhalten, was für fluffige Blätter unerlässlich ist. Teilen Sie die Mischung in drei gleiche Teile und backen Sie jedes Blatt nacheinander. Legen Sie jede Portion Baiser auf das Backpapier, das den Boden einer 28x20 cm großen Form auskleidet. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Celsius etwa 20 Minuten lang, oder bis das Baiserblatt gut gebacken ist, mit einer trockenen Oberfläche und einer leichten Bräunung an den Rändern. Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen, das Baiserblatt umdrehen und das Backpapier sofort entfernen; wenn die Blätter gut gebacken sind, lässt sich das Papier leicht abziehen. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen, ohne sie zu stapeln. Creme: Der nächste Schritt ist die Zubereitung der köstlichen Creme. In einem Wasserbad die Eigelbe mit dem Zucker, der Butter, dem gesiebten Kakao, dem Instantkaffee und dem Vanilleextrakt vermengen. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt und samtig wird. Sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, beiseite stellen und leicht abkühlen lassen. Teilen Sie die Creme in drei gleiche Teile, und während sie noch warm ist, verteilen Sie eine großzügige Schicht Creme auf jedes Baiserblatt, und schichten Sie die Blätter übereinander, wobei Sie darauf achten, dass jede Schicht gleichmäßig verteilt ist. Lassen Sie den Kuchen bei Raumtemperatur an einem kühlen Ort bis zum nächsten Tag stehen. Diese Ruhezeit ermöglicht es der obersten Schicht der Creme, sich zu setzen und eine glänzende Glasur auf der Oberfläche des Kuchens zu bilden. Wenn gewünscht, können Sie den Kuchen mit grob gehackten oder gemahlenen Nüssen oder mit karamellisierten Nüssen dekorieren, indem Sie sie über die letzte Schicht der feuchten Creme streuen. Wenn Sie bereit sind, schneiden Sie den Kuchen in kleine Portionen und genießen Sie ihn erst am nächsten Tag, wenn sich die Aromen intensiviert haben und die Texturen perfekt verschmolzen sind. Dieser Kuchen wird mit Sicherheit zu einem Favoriten, der jedem Tag eine Prise Süße verleiht!

Zutaten

Böden: -4 Eiweiß -1 Prise Salz -200 g Zucker -1 EL Kakao
gesiebt -200 g gemahlene Walnüsse -50 g geröstete Walnüsse
grob gehackt Sahne: -6 Eigelb -300 g Zucker -300 g Butter
weich -2 EL Kakao
gesiebt -1 EL Ness -1 EL Vanilleextrakt Für die Garnitur: Walnüsse
grob gehackt / gemahlene Walnüsse und/oder karamellisierte Walnüsse (optional)

Baiser Kuchen

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