樱桃蛋糕
樱桃蛋糕适合喜欢柔软、浸泡良好的蛋糕、果实和奶油的人。樱桃直接在蛋糕中烘烤，剩下的樱桃与它们的汁液一起用于糖浆。我更喜欢在使用之前将它们拆开，以便去掉核并检查果实。烘烤后，蛋糕迅速吸收糖浆，变得更加嫩滑。 快速信息 总时间：未具体说明；包括准备、烘烤、冷却和冷藏时间 准备时间：未在原始食谱中说明 烘烤时间：大约30-35分钟 份量：数量取决于切片的大小 难度：简单 食谱类型：水果蛋糕、松软蛋糕、糖浆和奶油 配料 用于蛋糕和水果 1公斤大樱桃 6个鸡蛋 8汤匙糖 6汤匙面粉 1汤匙可可粉 1撮盐 用于糖浆 放置水果后剩下的樱桃 樱桃留下的汁液 4汤匙粗糖 600毫升水 用于装饰 冷藏的奶油 2-3汤匙糖粉或粗糖，根据食谱 巧克力碎片 制作方法 1. 准备樱桃 清洗樱桃并去核。将果实放入碗中，撒上2汤匙糖。将其放置一会儿，让它们开始出汁。 保留这份汁液是有用的。您将与未放入蛋糕中的樱桃一起用于糖浆。 2. 准备蛋液 将蛋白与蛋黄分开。用一撮盐打发蛋白，直到形成硬泡。逐渐加入糖，并继续搅拌，直到蛋白霜变得坚固。 逐个加入蛋黄，每次加入后搅拌。最后，用刮刀轻轻地将面粉折叠进去。添加面粉后不要再使用搅拌机，以保持混合物尽可能蓬松。 3. 放置樱桃蛋糕 准备一个蛋糕模，铺上烘焙纸。将樱桃沥干，但不要扔掉汁液，然后将大约四分之三的樱桃放入模具中。 将大约四分之三的蛋液倒在樱桃上。在剩下的蛋液中加入一汤匙可可粉，搅拌均匀。 将可可混合物倒入模具中，覆盖在第一层上。无需混合这两种混合物；蛋糕将保留开放的区域和可可。 4. 烘烤 将模具放入预热至中火的烤箱中。烘烤蛋糕约30-35分钟。 时间可能会根据烤箱和使用的模具略有不同。烘烤完成后，取出蛋糕，让其稍微冷却。然后将其翻转到盘子上。 5. 准备樱桃糖浆 在一个锅中放入剩下的樱桃和它们的汁液。加入600毫升水，将锅放在火上煮沸。 当混合物接近沸点时，加入4汤匙粗糖。煮几分钟，然后将锅从火上取下，让糖浆完全冷却。 不要在糖浆热的时候使用。蛋糕必须充分冷却，而糖浆也要冷，以便蛋糕可以均匀浸泡，而不会突然变软。 6. 浸泡和装饰 当糖浆冷却时，给蛋糕浸泡。蛋糕松软，会迅速吸收液体，所以要逐渐倒入糖浆，确保覆盖整个表面。 将直接从冰箱取出的冷奶油与2-3汤匙糖粉打发。当奶油足够坚固时，涂抹在蛋糕上。撒上巧克力碎片。 在上菜前将蛋糕放入冰箱冷藏。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢它，因为它以两种方式使用樱桃：一部分放入蛋糕中，剩下的用于糖浆。无需复杂的奶油，柔软的蛋糕、酸酸的水果和奶油之间的对比已经足够。 这也是一个实用的食谱，当樱桃不适合生吃时。清洗和烘烤后，它们适合做一个简单的甜点，口感嫩滑，果味浓郁。 小贴士 在称重或分割樱桃之前去掉核。清洗后，大约四分之三放入蛋糕模中，其余的保留用于糖浆。 不要扔掉樱桃留下的汁液。它有助于糖浆的味道，并赋予其比单独使用水和糖更浓郁的香气。 用刮刀将面粉折叠进去，而不是用搅拌机。蛋液必须保持蓬松，因为这有助于蛋糕的松软质地。 在打发之前，奶油必须冷藏。打发至足够坚固，不要在达到合适的稠度后继续打发。 在使用之前让糖浆冷却。蛋糕会迅速吸收液体，因为它是松软的。 替代品 糖浆中使用的糖可以是粗糖，如食谱所示。用于奶油的糖粉或粗糖为2-3汤匙，具体取决于您手头的材料。 不建议使用冷冻水果替代新鲜樱桃，因为原始食谱使用的是新鲜樱桃，并未说明如何修改液体。如果使用其他类型的水果，糖浆的汁液量将有所不同。 变体 您可以保持蛋糕的双色，简单部分和可可部分分开。如果您在不混合的情况下倒入可可混合物，蛋糕翻转后将呈现轻微的大理石状外观。 奶油的量可以根据您希望顶部层的厚度进行调整。食谱未具体说明奶油的确切数量，因此根据个人喜好使用。 上菜建议 在蛋糕冷却良好后上菜，确保蛋糕已吸收糖浆，奶油已凝固。用干净的刀切片，以便层次和樱桃尽可能清晰可见。 巧克力碎片最后撒在奶油上。无需复杂的装饰，因为蛋糕中的樱桃已经提供了足够的颜色和质感。 常见问题 我可以在蛋糕中使用带核的樱桃吗？ 不可以。核必须在准备之前去掉。此外，拆开樱桃可以检查果实，并有助于保持蛋糕的适当质地。 我必须使用所有樱桃留下的汁液吗？ 汁液与剩余的樱桃一起用于糖浆。如果水果释放的液体多或少，食谱仍然将其与600毫升水和4汤匙粗糖混合。 什么时候放糖浆？ 在蛋糕放入烤箱后煮糖浆，然后让其完全冷却。烘烤完成后，倒在蛋糕上，确保蛋糕已从模具中取出并开始冷却。 为什么可可只在剩余的混合物中添加？ 这样，蛋糕就有两个区域：一个简单的区域和一个可可区域。这两种混合物依次倒入模具，无需完全混合。 蛋糕需要冷藏多久？ 食谱说明在上菜前应冷藏，但没有具体说明小时数。在切片之前，确保蛋糕充分冷却，特别是在浸泡和装饰奶油后。 营养价值 以下数值为估算值，不包括奶油，因为食谱中未具体说明奶油的量。估算是基于10片的计算，结果可能因鸡蛋大小、实际糖量和切片大小而有所不同。 一片约含： 200-230卡路里 35-40克碳水化合物 5-6克蛋白质 3-5克脂肪 添加奶油和巧克力碎片后，卡路里将增加。此外，糖浆中含有糖，因此一部分重要的碳水化合物来自添加的糖，而不仅仅来自樱桃。 保存和加热 将蛋糕覆盖后保存在冰箱中，直到上菜。奶油和糖浆需要将其保存在冷藏中。 该食谱不适合加热。蛋糕应冷食，加热会影响浸泡的蛋糕和奶油。为了保持良好的质地，只切割所需的部分，其余部分放在冰箱中保存。
成分
- 1公斤大樱桃，6个鸡蛋，8汤匙糖，6汤匙面粉，1汤匙可可，一撮盐，打发奶油用的奶油，2-3汤匙粗糖做糖浆，樱桃，4汤匙粗糖，600毫升水
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