チェリーケーキ
チェリーケーキは、柔らかく、しっかりとシロップが染み込んだスポンジ、生クリームとフルーツが好きな方にぴったりです。チェリーはスポンジ生地の中で焼かれ、残りはシロップ用にそのジュースと一緒に使用します。私は使用する前にチェリーを半分に切って、種を取り除き、果実を確認するのが好きです。焼き上がったスポンジは、シロップをすぐに吸収し、よりしっとりとします。 クイック情報 総時間：正確には記載されていませんが、準備、焼き、冷却、冷蔵時間を含みます。 準備時間：元のレシピでは正確には記載されていません。 焼き時間：約30〜35分。 ポーション：サイズによって異なります。 難易度：簡単。 レシピの種類：フルーツケーキ、ふわふわのスポンジ、生クリームとシロップ。 材料 スポンジとフルーツ用 大きなチェリー 1kg 卵 6個 砂糖 8大さじ 小麦粉 6大さじ ココア 1大さじ 塩 ひとつまみ シロップ用 スポンジに入れなかった残りのチェリー チェリーの出たジュース 粗糖 4大さじ 水 600ml デコレーション用 冷たい生クリーム 砂糖粉または粗糖 2-3大さじ（レシピに従って） チョコレートフレーク 作り方 1. チェリーの準備 チェリーを洗い、種を取り除きます。果実をボウルに入れ、上に砂糖2大さじを振りかけます。少し置いて、ジュースが出るのを待ちます。 このジュースはシロップに使うので、捨てないでください。 2. 卵の生地の準備 卵白と卵黄を分けます。卵白に塩ひとつまみを加え、しっかりとした泡立て器で泡立てます。砂糖を徐々に加え、メレンゲがしっかりとするまで混ぜ続けます。 卵黄を一つずつ加え、混ぜます。最後に、小麦粉をスパチュラで優しく混ぜ込みます。小麦粉を加えた後は、泡立て器を使わず、空気を含ませたままにします。 3. チェリーを使ったスポンジの配置 ケーキ型を準備し、クッキングペーパーを敷きます。チェリーを水切りし、ジュースは捨てずに、約3/4を型に入れます。 チェリーの上に卵と小麦粉の生地の約3/4を流し込みます。残りの生地にはココアを加え、均一になるまで混ぜます。 ココア入りの生地を型に流し込み、最初の層の上に重ねます。2つの生地を混ぜる必要はありません。スポンジには明るい部分とココアの部分が残ります。 4. 焼き 予熱したオーブンに型を入れ、中火で約30〜35分焼きます。 焼き時間はオーブンや型によって若干異なることがあります。焼き上がったら、ケーキを取り出し、少し冷まします。その後、皿にひっくり返します。 5. チェリーシロップの準備 鍋に残ったチェリーとそのジュースを入れます。600mlの水を加え、鍋を火にかけます。 混ぜ物が沸騰しそうになったら、粗糖4大さじを加えます。数分間煮た後、鍋を火から下ろし、シロップを完全に冷やします。 シロップは熱いまま使わないでください。スポンジが十分に冷え、シロップが冷たい状態でなければ、ケーキが急に柔らかくなってしまいます。 6. シロップを吸わせてデコレーション シロップが冷えたら、ケーキにシロップをかけます。スポンジはふわふわしているので、液体をすぐに吸収します。シロップを少しずつ注ぎ、表面全体に行き渡るようにします。 冷蔵庫から取り出した冷たい生クリームを2-3大さじの砂糖粉と一緒に泡立てます。生クリームが十分に固まったら、ケーキの上に広げるか、置きます。チョコレートフレークを振りかけます。 提供するまで冷蔵庫に保管します。 なぜこのレシピをよく作るのか チェリーを2つの方法で使うのが好きだからです。一部はスポンジに入れ、残りはシロップに風味を与えます。複雑なクリームは必要なく、柔らかいスポンジ、酸味のあるフルーツ、生クリームのコントラストが十分です。 また、チェリーがそのまま食べるには完璧でないときに便利なレシピです。きれいにして焼くと、簡単なデザートに適した柔らかい食感とフルーツの味になります。 ヒント チェリーを計量したり分けたりする前に、種を取り除いてください。きれいにした後、約3/4をケーキ型に入れ、残りはシロップ用に取っておきます。 チェリーから出たジュースを捨てないでください。シロップの味を助け、単独の水と砂糖よりも濃厚な風味を与えます。 小麦粉はスパチュラで混ぜ込み、泡立て器は使わないでください。卵の生地は空気を含ませておく必要があり、これがスポンジのふわふわした食感に寄与します。 生クリームは泡立てる前に冷たくしておく必要があります。適切な固さになるまで泡立て、必要以上に続けないでください。 シロップは使用前に冷やしてください。スポンジはふわふわしているので、すぐに液体を吸収します。 置き換え シロップに使用する砂糖は、レシピに記載されているように粗糖でも構いません。生クリームには、手元にあるものに応じて2-3大さじの砂糖粉または粗糖を使用します。 新鮮なチェリーの代わりに冷凍フルーツを使う場合、レシピでは具体的な量は示されていません。元のレシピは新鮮なチェリーを使用しており、液体の変更については記載されていません。他の種類のフルーツを使用する場合、シロップ用のジュースの量が異なるでしょう。 バリエーション スポンジを2色に保つことができます。シンプルな部分とココアの部分を分けて作ると、型に流し込む際に完全に混ぜる必要はありませんので、ケーキをひっくり返すと少しマーブル模様になります。 生クリームの量は、上の層の厚さによって調整できます。レシピには生クリームの正確な量は記載されていないため、好みに応じて使用します。 提供アイデア シロップを吸収し、生クリームが固まった後、よく冷やしたケーキを提供します。きれいなナイフでスライスし、層とチェリーができるだけ見えるようにします。 チョコレートフレークは最後に生クリームの上に振りかけます。複雑なデコレーションは必要なく、スポンジに入ったチェリーがすでに十分な色とテクスチャーを提供します。 よくある質問 スポンジに種入りのチェリーを使ってもいいですか？ いいえ。種は調理前に取り除く必要があります。また、チェリーを半分にすることで果物を確認し、スポンジの適切なテクスチャーを保つのに役立ちます。 チェリーの出たジュースは全て使う必要がありますか？ ジュースはシロップに残りのチェリーと一緒に使用します。果物が多くの液体を出した場合でも、レシピはそれを600mlの水と4大さじの粗糖と組み合わせます。 シロップはいつ入れますか？ ケーキがオーブンに入った後にシロップを煮て、完全に冷やします。焼き上がった後、型から外し、少し冷ましたら、シロップをかけます。 なぜココアは残った生地にだけ加えるのですか？ このようにすることで、スポンジにはシンプルな部分とココアの部分ができます。2つの生地を順に型に流し込み、完全に混ぜる必要はありません。 ケーキはどのくらい冷やしておくべきですか？ レシピでは、提供するまで冷やすように指示されていますが、具体的な時間は記載されていません。特にシロップを吸った後や生クリームでデコレーションした後は、切る前に十分に冷やしておくことが重要です。 栄養価 以下の値は推定値であり、生クリームの量はレシピに明記されていないため含まれていません。推定は1切れあたりで行われており、卵のサイズ、実際の砂糖の量、切れのサイズによって結果は異なる可能性があります。 1切れあたり約： 200〜230 kcal 35〜40 gの炭水化物 5〜6 gのタンパク質 3〜5 gの脂肪 生クリームやチョコレートフレークを追加するとカロリーが増加します。また、シロップには砂糖が含まれているため、炭水化物の重要な部分は追加された砂糖から来ており、チェリーだけからではありません。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で、覆って保存し、提供まで保管します。生クリームとシロップがあるため、冷蔵保存が必要です。 このレシピは再加熱には適していません。ケーキは冷やして提供され、再加熱するとスポンジが柔らかくなり、生クリームにも影響を与えます。良好なテクスチャーを保つために、必要な分だけ切り、残りは冷蔵庫に保管してください。
材料
- 1kgの大きなチェリー、6個の卵、8杯の砂糖、6杯の小麦粉、1杯のココア、ひとつまみの塩、ホイップクリーム用のクリーム、シロップ用の粗糖を2〜3杯、チェリー、粗糖を4杯、600mlの水
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