Kirazlı kek

Kirazlı kek, yumuşak, iyi şerbetlenmiş, meyve ve krema sevenler için idealdir. Kirazlar doğrudan kekin içinde pişer, geriye kalanlar ise şerbet için suyu ile birlikte kullanılır. Ben kullanmadan önce çekirdeklerini çıkarmayı tercih ediyorum, böylece meyveleri kontrol edebilirim. Piştikten sonra, kek şerbeti hızla emer ve daha yumuşak hale gelir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: tam olarak belirtilmemiştir; hazırlık, pişirme, soğutma ve soğutma süresini içerir Hazırlık süresi: orijinal tarifte belirtilmemiştir Pişirme süresi: yaklaşık 30-35 dakika Porsiyonlar: dilimlerin boyutuna bağlıdır Zorluk: kolay Tarif türü: meyveli kek, hafif kek, şerbet ve krema ile Malzemeler Kek ve meyveler için 1 kg büyük kiraz 6 yumurta 8 yemek kaşığı şeker 6 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı kakao 1 tutam tuz Şerbet için Meyve kalıntıları Kirazların bıraktığı su 4 yemek kaşığı ham şeker 600 ml su Süsleme için Soğuk krema 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri veya ham şeker, tarife göre Çikolata parçaları Hazırlık Yöntemi 1. Kirazların hazırlanması Kirazları yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri bir kaseye koyun ve üzerine 2 yemek kaşığı şeker serpin. Bir süre bekletin, böylece su bırakmaya başlarlar. Bu suyu saklamak faydalı olacaktır. Şerbet için, kekin içine girmeyen kirazlarla birlikte kullanacaksınız. 2. Yumurta karışımının hazırlanması Ayrı yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve karışım sertleşene kadar çırpmaya devam edin. Yumurta sarılarını teker teker ekleyin, her eklemeden sonra çırpın. Son olarak, ununu bir spatula ile nazik hareketlerle ekleyin. Unu ekledikten sonra mikseri kullanmayın, böylece karışım havadar kalır. 3. Kirazlı kekin yerleştirilmesi Bir kek kalıbını hazırlayın ve üzerine yağlı kağıt serin. Kirazları süzün, suyu dökmeyin, ardından yaklaşık üçte birini kalıba yerleştirin. Kirazların üzerine yumurta ve un karışımının yaklaşık üçte birini dökün. Kalan karışıma kakao ekleyin ve homojen bir şekilde dağılana kadar karıştırın. Kakao karışımını kalıba, ilk katmanın üzerine dökün. İki karışımı karıştırmanıza gerek yok; kek açık alanlara ve kakao içeren bölgelere sahip olacaktır. 4. Pişirme Kalıbı önceden ısıtılmış fırına, orta ateşte yerleştirin. Keki yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pişirme süresi fırına ve kullanılan kalıba bağlı olarak biraz değişebilir. Piştikten sonra, keki çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından, bir servis tabağına ters çevirin. 5. Kiraz şerbetinin hazırlanması Bir tencereye kalan kirazları ve bıraktıkları suyu koyun. 600 ml su ekleyin ve tencereyi kaynamaya bırakın. Karışım kaynamaya yaklaşırken, 4 yemek kaşığı ham şekeri ekleyin. Birkaç dakika kaynatın, ardından tencereyi ocaktan alın ve şerbetin tamamen soğumasını bekleyin. Şerbeti sıcakken kullanmayın. Kek yeterince soğumalı ve şerbet soğuk olmalıdır, böylece kek aniden yumuşamaz. 6. Şerbetleme ve süsleme Şerbet soğuduktan sonra, keki şerbetleyin. Kek hafif olduğu için sıvıyı hızla emecektir, bu nedenle şerbeti yavaşça dökün, böylece tüm yüzeye yayılabilir. Soğuk kremayı, doğrudan buzdolabından çıkararak, 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpın. Krema yeterince sertleştiğinde, onu keke yayabilir veya yerleştirebilirsiniz. Üzerine çikolata parçaları serpin. Keki, servis edilene kadar buzdolabında bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kirazları iki şekilde kullanmayı seviyorum: bir kısmı kekin içine giriyor, diğer kısmı ise şerbetin tadını veriyor. Karmaşık bir krema gerektirmiyor ve yumuşak kek, ekşi meyveler ve krema arasındaki kontrast yeterli. Ayrıca, kirazlar doğrudan yenmek için mükemmel olmadığında pratik bir tarif. Temizlendikten ve pişirildikten sonra, basit bir tatlı için uygun hale geliyor, yumuşak bir doku ve meyve tadı ile. İpuçları Kirazları tartmadan veya kesmeden önce çekirdeklerini çıkarın. Temizlendikten sonra, yaklaşık üçte biri kek kalıbına konur, geri kalanı ise şerbet için saklanır. Kirazların bıraktığı suyu atmayın. Bu, şerbetin tadına yardımcı olur ve su ve şekerin tek başına kullanıldığında verdiği aromadan daha yoğun bir tat sağlar. Unu spatula ile ekleyin, mikserle değil. Yumurta karışımının havadar kalması gerekir, çünkü bu, kekin hafif dokusuna katkıda bulunur. Krema, çırpılmadan önce soğuk olmalıdır. Yeterince sertleşene kadar çırpın, uygun kıvama geldiğinde gereksiz yere çırpmaya devam etmeyin. Şerbeti kullanmadan önce soğumaya bırakın. Kek zaten hızlı bir şekilde sıvıyı emecektir, çünkü hafif bir yapısı vardır. Yerine koymalar Şerbet için kullanılan şeker ham şeker olabilir, tarifte belirtildiği gibi. Krema için 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri veya ham şeker kullanılır, elinizde ne varsa ona göre. Taze kiraz yerine, dondurulmuş meyve kullanmak önerilmez, çünkü orijinal tarif taze kiraz kullanır ve sıvının nasıl değişeceğini belirtmez. Başka bir meyve kullanıyorsanız, şerbet için gereken su miktarı farklı olacaktır. Varyasyonlar Keki iki renkte tutabilirsiniz, sade taraf ve kakao tarafı ayrı. Kakao karışımını ilk karışımla karıştırmadan dökerseniz, kek ters çevrildiğinde hafif mermer bir görünüm alır. Krema miktarını, üstteki katmanın ne kadar kalın olmasını istediğinize göre ayarlayabilirsiniz. Tarif, krema için kesin bir miktar belirtmediğinden, bu isteğe bağlı olarak kullanılır. Servis Fikirleri Keki iyice soğutulmuş olarak, şerbeti emdikten ve kremanın sertleştiğinden emin olduktan sonra servis edin. Dilimleri temiz bir bıçakla kesin, böylece katmanlar ve kirazlar mümkün olduğunca görünür kalır. Çikolata parçaları, kremanın üzerine en son serpilir. Karmaşık bir süslemeye gerek yoktur, çünkü kekin içindeki kirazlar zaten yeterince renk ve doku sağlar. Sıkça Sorulan Sorular Kek için çekirdekli kiraz kullanabilir miyim? Hayır. Çekirdekler, hazırlamadan önce çıkarılmalıdır. Ayrıca, kirazların ayrılması, meyvelerin kontrol edilmesine yardımcı olur ve kekin dokusunun uygun kalmasını sağlar. Kirazların bıraktığı suyu kullanmalı mıyım? Suyu, kalan kirazlarla birlikte şerbet için kullanmalısınız. Meyveler daha fazla veya daha az sıvı bırakmışsa, tarif yine de bunu 600 ml su ve 4 yemek kaşığı ham şeker ile birleştirir. Şerbet ne zaman eklenir? Şerbet, kek fırına girmeden önce kaynatılır, daha sonra tamamen soğuması için bırakılır. Pişirme işleminden sonra, kek kalıptan çıkarıldığında ve soğumaya başladığında üzerine dökülür. Kakao sadece kalan karışıma neden eklenir? Bu şekilde, kekin iki bölgesi olur: biri sade, diğeri kakao ile. İki karışım, tamamen karıştırılmadan kalıba dökülür. Kek ne kadar süre soğutulmalıdır? Tarif, servis edilene kadar buzdolabında bekletilmesini önerir, kesin bir saat sayısı vermemektedir. Özellikle şerbetlendikten ve kremalandıktan sonra kesilmeden önce iyi soğutulması önemlidir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve tarifte belirtilmediği için kremayı içermez. Tahmin, 10 dilimlik bir dilim için yapılmıştır ve sonuç, yumurtaların boyutuna, gerçek şeker miktarına ve dilim boyutuna göre değişebilir. Bir dilim yaklaşık: 200-230 kcal 35-40 g karbonhidrat 5-6 g protein 3-5 g yağ Kalori değeri, krema ve çikolata parçaları eklendikten sonra artacaktır. Ayrıca, şerbet şeker içerdiğinden, önemli bir kısmı eklenen şekerden gelmektedir, sadece kirazlardan değil. Saklama ve Yeniden Isıtma Keki, servis edilene kadar buzdolabında kapalı olarak saklayın. Krema ve şerbet, soğuk saklanmasını gerektirir. Tarif yeniden ısıtma için uygun değildir. Kek soğuk servis edilir ve ısıtma, hem şerbetli keki hem de kremayı etkiler. İyi bir doku için, sadece tüketilecek kadar dilimleyin ve geri kalanını buzdolabında saklayın.