Ciasto wiśniowe

Ciasto wiśniowe jest idealne, jeśli lubisz miękkie, dobrze nasączone biszkopty z owocami i bitą śmietaną. Wiśnie pieką się bezpośrednio w cieście, a pozostałe wykorzystuje się razem z ich sokiem do syropu. Wolę je rozdzielić przed użyciem, aby móc usunąć pestki i sprawdzić owoce. Po upieczeniu biszkopt szybko wchłania syrop i staje się bardziej delikatny. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano dokładnie; obejmuje przygotowanie, pieczenie, chłodzenie i czas schładzania Czas przygotowania: nie podano w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: około 30-35 minut Porcje: liczba zależy od wielkości kawałka Trudność: łatwe Typ przepisu: ciasto owocowe, puszysty biszkopt, syrop i bita śmietana Składniki Na biszkopt i owoce 1 kg dużych wiśni 6 jajek 8 łyżek cukru 6 łyżek mąki 1 łyżka kakao 1 szczypta soli Na syrop Pozostałe wiśnie po ułożeniu owoców w formie Sok z wiśni 4 łyżki cukru brązowego 600 ml wody Na dekorację Schłodzona śmietana do bitej śmietany 2-3 łyżki cukru pudru lub cukru brązowego, zgodnie z przepisem Płatki czekoladowe Sposób przygotowania 1. Przygotowanie wiśni Umyj wiśnie i usuń pestki. Umieść owoce w misce i posyp je 2 łyżkami cukru. Odstaw na chwilę, aby zaczęły puszczać sok. Warto zachować ten sok. Wykorzystasz go do syropu, razem z wiśniami, które nie wejdą do biszkoptu. 2. Przygotowanie masy jajecznej Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i dalej miksuj, aż beza stanie się sztywna. Dodawaj żółtka jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Na koniec delikatnie wmieszaj mąkę za pomocą szpatułki, wykonując lekkie ruchy. Nie używaj miksera po dodaniu mąki, aby masa pozostała jak najbardziej napowietrzona. 3. Ułożenie biszkoptu z wiśniami Przygotuj formę do ciasta i wyłóż ją papierem do pieczenia. Odcedź wiśnie, nie wyrzucając soku, a następnie umieść około trzech czwartych z nich w formie. Wlej na wiśnie około trzech czwartych masy jajecznej i mącznej. Do pozostałej masy dodaj łyżkę kakao i wymieszaj, aż się równomiernie rozprowadzi. Wlej masę z kakao do formy, na pierwszy warstwa. Nie ma potrzeby mieszania obu mas; biszkopt pozostanie z jasnymi i kakaowymi strefami. 4. Pieczenie Wstaw formę do nagrzanego piekarnika, w temperaturze średniej. Piecz ciasto przez około 30-35 minut. Czas może się nieco różnić w zależności od piekarnika i użytej formy. Po upieczeniu wyjmij ciasto i pozwól mu chwilę ostygnąć. Następnie odwróć je na talerz. 5. Przygotowanie syropu wiśniowego Umieść w garnku pozostałe wiśnie razem z ich sokiem. Dodaj 600 ml wody i postaw garnek na ogniu. Gdy mieszanka zbliża się do wrzenia, dodaj 4 łyżki cukru brązowego. Gotuj przez kilka minut, a następnie zdejmij garnek z ognia i pozwól syropowi całkowicie ostygnąć. Nie używaj syropu, gdy jest gorący. Biszkopt musi być wystarczająco schłodzony, a syrop zimny, aby ciasto mogło się nasączyć bez nagłego zmięknięcia. 6. Nasączanie i dekorowanie Gdy syrop ostygnie, nasącz ciasto. Biszkopt jest puszysty i szybko wchłonie płyn, dlatego wlewaj syrop stopniowo, aby pokrył całą powierzchnię. Ubij schłodzoną śmietanę, wyjętą bezpośrednio z lodówki, z 2-3 łyżkami cukru pudru. Gdy bita śmietana stanie się wystarczająco sztywna, rozłóż ją lub umieść na cieście. Posyp płatkami czekoladowymi. Wstaw ciasto do lodówki do momentu podania. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ wykorzystuje wiśnie na dwa sposoby: część trafia do biszkoptu, a reszta nadaje smak syropowi. Nie potrzeba skomplikowanej kremy, a kontrast między miękkim biszkoptem, kwaśnymi owocami i bitą śmietaną jest wystarczający. To również praktyczny przepis, gdy wiśnie nie są idealne do jedzenia na surowo. Po oczyszczeniu i upieczeniu stają się odpowiednie na prosty deser o delikatnej teksturze i owocowym smaku. Wskazówki Usuń pestki przed ważeniem lub dzieleniem wiśni. Po oczyszczeniu około trzech czwartych umieszcza się w formie ciasta, a resztę zachowuje się na syrop. Nie wyrzucaj soku z wiśni. Pomaga on w smaku syropu i nadaje mu bardziej skoncentrowany aromat niż woda i cukier użyte osobno. Wmieszaj mąkę szpatułką, a nie mikserem. Masa jajeczna musi pozostać napowietrzona, ponieważ przyczynia się do puszystej tekstury biszkoptu. Śmietana do bitej śmietany powinna być schłodzona przed ubijaniem. Ubijaj ją, aż stanie się wystarczająco sztywna, nie kontynuując niepotrzebnie po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji. Pozwól syropowi ostygnąć przed użyciem. Biszkopt i tak szybko wchłonie płyn, ponieważ jest puszysty. Zamienniki Cukier użyty do syropu może być cukrem brązowym, jak podano w przepisie. Do bitej śmietany używa się 2-3 łyżek cukru pudru lub cukru brązowego, w zależności od tego, co masz pod ręką. Zamiast świeżych wiśni nie ma określonej ilości owoców mrożonych, ponieważ oryginalny przepis wykorzystuje świeże wiśnie i nie precyzuje, jak zmienia się płyn. Jeśli używasz innego rodzaju owoców, ilość soku do syropu będzie inna. Wariacje Możesz zachować biszkopt w dwóch kolorach, z częścią prostą i częścią z kakao oddzielnie. Jeśli wlejesz masę z kakao, nie mieszając jej z pierwszą, ciasto będzie miało lekko marmurkowy wygląd po odwróceniu. Ilość bitej śmietany można dostosować w zależności od tego, jak gruby chcesz, aby był wierzch. Przepis nie podaje dokładnej ilości śmietany do bitej śmietany, więc używa się jej według preferencji. Pomysły na podanie Podawaj ciasto dobrze schłodzone, po tym jak biszkopt wchłonie syrop, a bita śmietana stwardnieje. Kroić na kawałki czystym nożem, aby warstwy i wiśnie były jak najbardziej widoczne. Płatki czekoladowe posypuje się na końcu, na bitej śmietanie. Nie ma potrzeby skomplikowanego dekorowania, ponieważ wiśnie w biszkopcie już oferują wystarczająco dużo koloru i tekstury. Często zadawane pytania Czy mogę użyć wiśni z pestkami w biszkopcie? Nie. Pestki muszą być usunięte przed przygotowaniem. Ponadto rozdzielenie wiśni pozwala na sprawdzenie owoców i pomaga zachować odpowiednią teksturę w biszkopcie. Czy muszę używać całego soku z wiśni? Sok używa się do syropu razem z pozostałymi wiśniami. Jeśli owoce puściły więcej lub mniej płynu, przepis i tak łączy go z 600 ml wody i 4 łyżkami cukru brązowego. Kiedy dodaje się syrop? Syrop gotuje się po wstawieniu ciasta do piekarnika, a następnie pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Wlewa się go na ciasto po upieczeniu, gdy zostało ono wyjęte z formy i zaczęło się chłodzić. Dlaczego kakao dodaje się tylko do pozostałej masy? W ten sposób biszkopt ma dwie strefy: jedną prostą i jedną z kakao. Obie masy wlewa się kolejno do formy, bez konieczności ich całkowitego mieszania. Jak długo należy trzymać ciasto w lodówce? Przepis zaleca schłodzenie go do podania, nie podając dokładnej liczby godzin. Ważne jest, aby dobrze schłodzić przed pokrojeniem, zwłaszcza po nasączeniu i dekoracji bitą śmietaną. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i nie obejmują bitej śmietany, ponieważ ilość śmietany do bitej śmietany nie jest określona w przepisie. Szacowanie jest dokonane dla kawałka z 10, a wynik może się różnić w zależności od wielkości jajek, rzeczywistej ilości cukru w łyżce i wielkości kawałka. Jeden kawałek ma około: 200-230 kcal 35-40 g węglowodanów 5-6 g białka 3-5 g tłuszczu Wartość kaloryczna wzrośnie po dodaniu bitej śmietany i płatków czekoladowych. Ponadto syrop zawiera cukier, więc znaczna część węglowodanów pochodzi z dodanego cukru, a nie tylko z wiśni. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte, do momentu podania. Bita śmietana i syrop wymagają przechowywania w chłodzie. Przepis nie nadaje się do podgrzewania. Ciasto podaje się na zimno, a podgrzewanie wpłynęłoby zarówno na nasączony biszkopt, jak i na bitą śmietanę. Dla dobrej tekstury kroić tylko tyle, ile się konsumuje, a resztę przechowywać w lodówce.