Kirschtorte

Der Kirschkuchen ist ideal, wenn Sie weiche, gut durchtränkte Böden mit Früchten und Sahne mögen. Die Kirschen backen direkt im Teig, während die übrigen zusammen mit ihrem Saft für den Sirup verwendet werden. Ich ziehe es vor, sie vorher zu entsteinen, damit ich die Kerne entfernen und die Früchte überprüfen kann. Nach dem Backen absorbiert der Boden schnell den Sirup und wird zarter. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; umfasst Vorbereitung, Backen, Abkühlen und Kühlzeit Vorbereitungszeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben Backzeit: etwa 30-35 Minuten Portionen: die Anzahl hängt von der Größe des Stücks ab Schwierigkeit: leicht Rezeptart: Obstkuchen, luftiger Boden, Sirup und Sahne Zutaten Für den Boden und die Früchte 1 kg große Kirschen 6 Eier 8 Esslöffel Zucker 6 Esslöffel Mehl 1 Esslöffel Kakao 1 Prise Salz Für den Sirup Die übrig gebliebenen Kirschen, nachdem die Früchte in die Form gelegt wurden Der Saft, den die Kirschen abgeben 4 Esslöffel Rohzucker 600 ml Wasser Für die Dekoration Kaltes Sahne 2-3 Esslöffel Puderzucker oder Rohzucker, je nach Rezept Schokoladenraspel Zubereitung 1. Vorbereitung der Kirschen Waschen Sie die Kirschen und entsteinen Sie sie. Legen Sie die Früchte in eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit 2 Esslöffeln Zucker. Lassen Sie sie etwas stehen, bis sie anfangen, Saft abzugeben. Es ist nützlich, diesen Saft aufzubewahren. Sie werden ihn für den Sirup verwenden, zusammen mit den Kirschen, die nicht im Teig landen. 2. Vorbereitung der Eiermasse Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie steif sind. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis das Baiser fest wird. Geben Sie die Eigelbe nacheinander hinzu und mixen Sie nach jeder Zugabe. Zum Schluss die Mehl mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Verwenden Sie nach der Zugabe des Mehls keinen Mixer mehr, damit die Masse so luftig wie möglich bleibt. 3. Anordnung des Bodens mit Kirschen Bereiten Sie eine Kuchenform vor und legen Sie Backpapier hinein. Lassen Sie die Kirschen abtropfen, ohne den Saft wegzuwerfen, und geben Sie etwa drei Viertel davon in die Form. Gießen Sie etwa drei Viertel der Eier- und Mehlmasse über die Kirschen. Fügen Sie in die verbleibende Masse den Esslöffel Kakao hinzu und mischen Sie, bis er gleichmäßig verteilt ist. Gießen Sie die Kakaomasse in die Form, über die erste Schicht. Es ist nicht nötig, die beiden Massen zu vermischen; der Boden bleibt mit hellen und kakaohaltigen Bereichen. 4. Backen Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze. Backen Sie den Kuchen etwa 30-35 Minuten. Die Zeit kann je nach Ofen und verwendeter Form leicht variieren. Nach dem Backen den Kuchen herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Dann auf eine Servierplatte stürzen. 5. Zubereitung des Kirschsirups Geben Sie die übrig gebliebenen Kirschen zusammen mit dem abgetropften Saft in einen Topf. Fügen Sie die 600 ml Wasser hinzu und bringen Sie den Topf zum Kochen. Wenn die Mischung kurz vor dem Siedepunkt steht, fügen Sie die 4 Esslöffel Rohzucker hinzu. Lassen Sie es einige Minuten kochen, dann nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Sirup vollständig abkühlen. Verwenden Sie den Sirup nicht, solange er heiß ist. Der Boden muss ausreichend abgekühlt sein und der Sirup kalt, damit der Kuchen durchtränkt wird, ohne sofort weich zu werden. 6. Durchtränken und Dekorieren Wenn der Sirup abgekühlt ist, tränken Sie den Kuchen. Der Boden ist luftig und wird die Flüssigkeit schnell aufnehmen, also gießen Sie den Sirup nach und nach auf die gesamte Oberfläche. Schlagen Sie die kalte Sahne, direkt aus dem Kühlschrank, zusammen mit 2-3 Esslöffeln Puderzucker. Wenn die Sahne ausreichend fest ist, verteilen oder legen Sie sie auf den Kuchen. Bestreuen Sie ihn mit Schokoladenraspeln. Stellen Sie den Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es Kirschen auf zwei Arten verwendet: Ein Teil kommt in den Teig, der Rest verleiht dem Sirup Geschmack. Es ist keine komplizierte Creme erforderlich, und der Kontrast zwischen dem weichen Boden, den säuerlichen Früchten und der Sahne ist ausreichend. Es ist auch ein praktisches Rezept, wenn die Kirschen nicht perfekt zum Essen sind. Nach dem Entsteinen und Backen eignen sie sich gut für ein einfaches Dessert mit zarter Textur und fruchtigem Geschmack. Tipps Entsteinen Sie die Kirschen, bevor Sie sie wiegen oder teilen. Nach dem Entsteinen kommen etwa drei Viertel in die Kuchenform, der Rest wird für den Sirup aufbewahrt. Werfen Sie den Saft, den die Kirschen abgeben, nicht weg. Er trägt zum Geschmack des Sirups bei und verleiht ihm ein intensiveres Aroma als Wasser und Zucker allein. Integrieren Sie das Mehl mit einem Spatel, nicht mit dem Mixer. Die Eiermasse muss luftig bleiben, da dies zur luftigen Textur des Bodens beiträgt. Die Sahne muss vor dem Mixen kalt sein. Schlagen Sie sie, bis sie ausreichend fest ist, ohne unnötig weiterzumachen, nachdem sie die richtige Konsistenz erreicht hat. Lassen Sie den Sirup vor der Verwendung abkühlen. Der Boden wird die Flüssigkeit ohnehin schnell aufnehmen, da er luftig ist. Austauschmöglichkeiten Der Zucker, der für den Sirup verwendet wird, kann Rohzucker sein, wie im Rezept angegeben. Für die Sahne werden 2-3 Esslöffel Puderzucker oder Rohzucker verwendet, je nachdem, was Sie zur Verfügung haben. Anstelle von frischen Kirschen ist keine bestimmte Menge gefrorener Früchte angegeben, da das ursprüngliche Rezept frische Kirschen verwendet und nicht angibt, wie sich die Flüssigkeit ändert. Wenn Sie eine andere Frucht verwenden, wird die Menge des Saftes für den Sirup unterschiedlich sein. Variationen Sie können den Boden in zwei Farben beibehalten, wobei der einfache Teil und der Teil mit Kakao getrennt sind. Wenn Sie die Kakaomasse gießen, ohne sie mit der ersten zu vermischen, hat der Kuchen nach dem Stürzen ein leicht marmoriertes Aussehen. Die Menge der Sahne kann je nach gewünschter Dicke der oberen Schicht angepasst werden. Das Rezept gibt keine genaue Menge für die Sahne an, sodass sie nach Geschmack verwendet wird. Serviervorschläge Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt, nachdem der Boden den Sirup aufgenommen hat und die Sahne fest geworden ist. Schneiden Sie mit einem sauberen Messer Stücke, damit die Schichten und die Kirschen gut sichtbar bleiben. Die Schokoladenraspel werden zuletzt über die Sahne gestreut. Es ist keine komplizierte Dekoration erforderlich, da die Kirschen im Teig bereits genug Farbe und Textur bieten. Häufig gestellte Fragen Kann ich Kirschen mit Kernen im Teig verwenden? Nein. Die Kerne müssen vor der Zubereitung entfernt werden. Außerdem ermöglicht das Entsteinen der Kirschen, die Früchte zu überprüfen und hilft, eine geeignete Textur im Teig zu erhalten. Muss ich den gesamten von den Kirschen abgegebenen Saft verwenden? Der Saft wird zusammen mit den übrigen Kirschen für den Sirup verwendet. Wenn die Früchte mehr oder weniger Flüssigkeit abgegeben haben, wird das Rezept ihn dennoch mit 600 ml Wasser und 4 Esslöffeln Rohzucker kombinieren. Wann wird der Sirup hinzugefügt? Der Sirup wird gekocht, nachdem der Kuchen in den Ofen kommt, und dann vollständig abgekühlt. Er wird über den Kuchen gegossen, nachdem dieser aus der Form genommen wurde und zu kühlen begonnen hat. Warum wird Kakao nur in die verbleibende Masse gegeben? So hat der Boden zwei Bereiche: einen einfachen und einen mit Kakao. Die beiden Massen werden nacheinander in die Form gegossen, ohne dass sie vollständig vermischt werden müssen. Wie lange sollte der Kuchen kühl gehalten werden? Das Rezept besagt, dass er bis zum Servieren gekühlt werden soll, ohne eine genaue Anzahl von Stunden anzugeben. Es ist wichtig, dass er gut abgekühlt ist, bevor er geschnitten wird, insbesondere nach dem Durchtränken und der Dekoration mit Sahne. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und beinhalten nicht die Sahne, da die Menge der Sahne im Rezept nicht angegeben ist. Die Schätzung basiert auf einem Stück von 10, und das Ergebnis kann je nach Größe der Eier, der tatsächlichen Zuckermenge pro Esslöffel und der Größe des Stücks variieren. Ein Stück hat ungefähr: 200-230 kcal 35-40 g Kohlenhydrate 5-6 g Eiweiß 3-5 g Fett Der Kalorienwert steigt nach dem Hinzufügen der Sahne und der Schokoladenraspel. Außerdem enthält der Sirup Zucker, sodass ein erheblicher Teil der Kohlenhydrate aus dem hinzugefügten Zucker stammt, nicht nur aus den Kirschen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank, abgedeckt, bis zum Servieren auf. Die Sahne und der Sirup erfordern, dass er kühl bleibt. Das Rezept ist nicht für das Wiedererwärmen geeignet. Der Kuchen wird kalt serviert, und das Erwärmen würde sowohl den durchtränkten Boden als auch die Sahne beeinträchtigen. Für eine gute Textur schneiden Sie nur so viel ab, wie benötigt wird, und bewahren den Rest im Kühlschrank auf.

Zutaten

• 1 kg große Kirschen
• 6 Eier
• 8 Esslöffel Zucker
• 6 Esslöffel Mehl
• 1 Esslöffel Kakao
• eine Prise Salz
• Sahne für Schlagsahne
• 2
• 3 Esslöffel Rohzucker für den Sirup
• Kirschen
• 4 Esslöffel Rohzucker
• 600 ml Wasser

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