草莓酥皮甜点

草莓酥皮甜点把提拉米苏里的速溶咖啡手指饼干和奶油酥饼层层叠起，中间夹着马斯卡彭奶油。草莓夹在烤至金黄的酥皮和蛋奶酱之间，顶层再铺上巧克力；冷藏后，切起层次来更容易。我会把它切成窄片，这样酥皮和手指饼干都能看得清楚。准备：30分钟。烘烤：35分钟。静置：175分钟。总时间：240分钟。份数：8。每份约660 kcal，含蛋白质10 g。

成分

酥皮：
400 g酥皮
1个蛋黄
蛋奶酱：
3个鸡蛋
1个蛋清
200 g糖
500 ml隔水加热用的水
1000 ml冷却用的冷水
马斯卡彭奶油：
250 g马斯卡彭奶酪
250 g淡奶油
50 ml牛奶
20 g糖粉
手指饼干：
8根手指饼干
2小包速溶咖啡
1汤匙白兰地
30 ml水
装饰：
300 g草莓
50 g巧克力

准备

1. 将酥皮解冻，然后分成大小相等的两份。烤箱预热至180°C。 2. 把酥皮放在烤盘上，用叉子扎孔并刷上蛋黄。烤20-25分钟，直到表面金黄、体积膨胀一倍。 3. 将酥皮放凉20分钟，然后像打开的书一样，横向把每块切开。 4. 在不锈钢碗里打入3个鸡蛋和蛋清，加入糖打匀。把碗放在装有500 ml微沸水的锅上，搅拌10分钟，直到奶油酱变稠。 5. 我把碗放在水槽里，隔着装有1000 ml冷水的容器给它降温；让奶油酱静置15分钟，直到不再发热。 6. 将淡奶油、糖粉和牛奶打发3-4分钟，直到打成挺立的奶油。 7. 将马斯卡彭和冷却后的蛋奶酱拌匀，再拌入打发的奶油。留出3汤匙奶油用于装饰，其余冷藏20分钟。 8. 将速溶咖啡、白兰地和30 ml水混合。把草莓切片，手指饼干逐个浸入混合液中。 9. 把两片酥皮底放在盘子上。每片抹上奶油，放上4根手指饼干和草莓片，再铺一层奶油，盖上上层酥皮。用留出的奶油、草莓和融化的巧克力装饰。 10. 将甜点放入冰箱至少2小时，然后切块分装。