いちごのパイシートデザート

材料

• パイ生地：
• 400 gパイシート
• 卵黄1個
• 卵クリーム：
• 卵3個
• 卵白1個分
• 砂糖200 g
• 湯せん用の水500 ml
• 冷ますための冷水1000 ml
• マスカルポーネクリーム：
• マスカルポーネ250 g
• 生クリーム250 g
• 牛乳50 ml
• 粉糖20 g
• フィンガービスケット：
• フィンガービスケット8本
• インスタントコーヒー2袋
• コニャック大さじ1
• 水30 ml
• 飾り用：
• いちご300 g
• チョコレート50 g

準備

1. パイシートを解凍し、同じ大きさに2つに分ける。オーブンを180°Cに予熱する。 2. オーブンの天板にパイシートをのせ、フォークで穴をあけて卵黄を塗る。焼き色がつき、かさが2倍になるまで20-25分焼く。 3. 20分冷ましてから、それぞれを本を開くように横半分に切る。 4. ステンレスのボウルに卵3個と卵白を入れ、砂糖と一緒に泡立てる。500 mlの湯が静かに沸く鍋にボウルを重ね、クリームにとろみがつくまで10分混ぜる。 5. 私はボウルをシンクに置き、1000 mlの冷水を入れた容器に浸して冷やした。クリームの熱が取れるまで15分置く。 6. 生クリーム、粉糖、牛乳を3-4分泡立て、しっかりしたホイップクリームにする。 7. 冷ました卵クリームとマスカルポーネをなめらかに混ぜ、ホイップクリームを加えて混ぜる。飾り用にクリームを大さじ3取り分け、残りは冷蔵庫で20分冷やす。 8. インスタントコーヒー、コニャック、30 mlの水を混ぜる。いちごを薄切りにし、フィンガービスケットを1本ずつ液にくぐらせる。 9. パイ生地の底になる2枚を皿にのせる。それぞれにクリームを塗り、フィンガービスケットを4本ずつといちごを並べる。さらにクリームを重ね、上のパイ生地をかぶせる。取り分けたクリーム、いちご、溶かしたチョコレートで飾る。 10. 冷蔵庫で少なくとも2時間冷やしてから切り分ける。