土豆面团的古古鲁夫，里面填充奶酪
土豆奶酪蛋糕 我这个蛋糕是从奶酪派的尝试中得来的。我们有煮熟的土豆做成土豆泥，一切都是从那里开始的。结果是一个发酵的面团，比面包的面团更柔软，里面填充着咸味的奶酪和莳萝。可以切成片，适合早餐，也可以作为开胃菜与西红柿或红洋葱搭配。我更喜欢稍微温热的，但冷吃也没问题。 快速信息 总时间：大约 2 小时 准备时间：30-40 分钟 烘烤时间：40 分钟 份量：8-10 片（来自一个标准的蛋糕模具） 难度：中等 食谱类型：咸味开胃菜或早餐 材料 面团： 2 个中等土豆 1 个蛋黄 25 克黄油 300 毫升牛奶 75 毫升油 1 汤匙糖 25 克新鲜酵母 750 克面粉 1 个蛋白（可选，见下文） 盐（用于煮土豆的水） 馅料： 150 克奶酪 100 克咸奶酪（适合刨的奶酪） 1 个全蛋 + 剩下的蛋白 新鲜莳萝，切碎（根据口味） 制作步骤 1. 准备土豆 清洗并去皮土豆，然后切成块，像做土豆泥一样。将它们放入加盐的水中煮，水要没过土豆。如果有泡沫形成，捞出。煮至土豆变得非常软（非常嫩）。将其沥干，加入黄油，捣成细腻的土豆泥。 2. 酵母和面团的开始 将酵母碎成小块，放入碗中，用糖搅拌至液化。倒入一些温牛奶（刚好覆盖酵母）和一小把面粉。搅拌后，让酵母静置 10-15 分钟，此时土豆泥会稍微冷却。 3. 将材料混合成面团 当土豆泥冷却后（要温暖，不要热），加入蛋黄、剩下的牛奶（温热）、一部分油并搅拌。加入发酵的酵母。开始逐渐加入面粉。你会得到一个柔软且粘稠的面团，比面包的面团更软。 4. 揉面团 用油涂抹双手和工作台。揉面团 5-10 分钟，逐渐加入剩下的油。不要期待面团是干的；它只需保持一定的形状。如果需要，可以在工作台上撒一点面粉。 5. 发酵 将面团放入涂油的碗中，用保鲜膜或毛巾覆盖，放在温暖处发酵，直到体积加倍（大约 45-60 分钟，具体取决于温度）。 6. 馅料 与此同时，准备馅料：将咸奶酪刨丝，与奶酪混合。加入全蛋和剩下的蛋白，加入切碎的莳萝。用叉子搅拌均匀。如果使用咸奶酪，就不需要额外加盐。 7. 形成和组装蛋糕 面团发酵后，给工作台涂上油。将面团翻转，擀成约 1 厘米厚的矩形。将馅料均匀地铺在面团上，留出一边以便封口。像卷面包一样紧紧卷起。 8. 烘烤 将蛋糕模具涂油。将卷好的面团转移到模具中，尽量均匀地放置。如果面团太多，可以做成小松饼或迷你塔，遵循相同的原则。 将模具放在避风的地方，等待 10-15 分钟，同时预热烤箱。 在 180°C 下烘烤 40 分钟。最后，表面应呈金黄色。 9. 冷却和上菜 将蛋糕在烘烤后 10-15 分钟放在冷却架或砧板上。热切或冷切，均可轻松切片。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢因为可以多种方式食用。它不容易变干，也适合打包。土豆面团的质地与经典的不同。如果有剩下的，第二天吃起来仍然很好。你可以根据手头的材料调整数量或形状。 建议和变体 建议 - 不要让土豆在捣碎后放置太久。它们会变干，冷却，面团的质地会改变。 - 为了更容易处理面团，不要犹豫在擀面或卷面时，用一点油涂抹工作台和手。 - 如果馅料太湿，可以在奶酪上撒一些面包屑，但不是必须的。 替代品 - 奶酪可以用瑞可塔或排水良好的奶酪替代。 - 咸奶酪可以是牛奶或羊奶的咸奶酪，或任何可以刨的咸奶酪。 - 如果不喜欢，可以省略莳萝。 变体 - 你可以用其他馅料做同样的面团：菠菜、炒蘑菇或其他绿叶蔬菜。 - 剩下的面团也很适合做咸松饼或迷你塔，单独在小模具中烘烤。 上菜建议 - 可以简单地切片，室温或稍微加热后食用。 - 也可以作为大餐的开胃菜，搭配西红柿沙拉和红洋葱。 - 作为早餐，可以搭配一杯酸奶或克非尔。 常见问题 可以只用干酵母做面团吗？ 可以，你可以使用约 7-8 克活性干酵母，但要确保正确地将其水合并用温牛奶激活。 如果我有多余的面团，它在冰箱里能保持多久？ 发酵的生面团在冰箱里保存不好。如果有多余的，可以做成松饼或迷你塔，然后保存已烤好的。 我可以冷冻烤好的蛋糕吗？ 可以，切片后可以冷冻。解冻后，可以轻轻在烤箱或烤面包机中加热。 一定要使用蛋糕模具吗？ 不，你也可以使用面包或蛋糕模具，但形状会有所不同。根据模具的大小调整烘烤时间。 我只能在馅料中使用咸奶酪吗？ 可以，但奶酪或奶酪可以平衡质地。仅用咸奶酪，馅料可能会太咸和干。 营养价值（估算） 每片（10 份）： 卡路里：约 220 kcal 蛋白质：7-8 克 碳水化合物：36-38 克 脂肪：5-7 克 这些值是估算的，具体取决于使用的奶酪类型以及份量的大小。 保存和加热 保持覆盖，室温下可保存至 2 天。如果天气很热，可以放在冰箱里，包裹在保鲜膜或盒子里。切片可以在烤箱中加热，150°C 加热 5-7 分钟。不建议使用微波炉，会改变质地。 如果剩下太多或想保存更长时间，可以将切片冷冻，随时取出所需的部分。
成分
- 面团：2个中等土豆，1个蛋黄，25克黄油，300毫升牛奶，75毫升油，1汤匙糖，25克新鲜酵母，750克面粉。馅料：150克农家奶酪，100克咸奶酪，1个鸡蛋+1个蛋白，莳萝。
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