Guguluf de masa de patata con relleno de queso

Name: Guguluf de masa de patata con relleno de queso - Valeria O.
Ingredients: Para la masa: 2 patatas medianas; 1 yema de huevo; 25 g de mantequilla; 300 ml de leche; 75 ml de aceite; 1 cucharada de azúcar; 25 g de levadura fresca; 750 g de harina. Para el relleno: 150 g de requesón; 100 g de queso salado; 1 huevo + 1 clara de huevo; eneldo.

Aperitivos - Guguluf de masa de patata con relleno de queso por Valeria O. - Recetas Recipia

Guguluf con masa de patatas y queso Llegué a este guguluf a partir de un intento de pastel de queso. Tenía patatas hervidas para puré y todo comenzó desde allí. El resultado es una masa leudada, más suave que la de pan, con un relleno salado de quesos y eneldo. Se puede cortar en rebanadas, es adecuado para el desayuno, pero también como aperitivo junto a tomates o cebolla roja. Lo prefiero ligeramente tibio, pero también funciona bien frío. Información rápida Tiempo total: aprox. 2 horas Tiempo de preparación: 30-40 minutos Tiempo de horneado: 40 minutos Porciones: 8-10 rebanadas (de un molde de guguluf estándar) Dificultad: media Tipo de receta: aperitivo o desayuno salado Ingredientes Para la masa: 2 patatas medianas 1 yema de huevo 25 g de mantequilla 300 ml de leche 75 ml de aceite 1 cucharada de azúcar 25 g de levadura fresca 750 g de harina 1 clara de huevo (opcional, ver más abajo) Sal (para hervir las patatas) Para el relleno: 150 g de requesón 100 g de queso salado (telemea u otro queso adecuado para rallar) 1 huevo entero + la clara restante de la masa Eneldo fresco, picado (al gusto) Método de preparación 1. Preparación de las patatas Pela y lava las patatas, luego córtalas en cubos, como para puré. Hiérvelas con sal en suficiente agua para cubrirlas. Retira la espuma que se forme. Hiérvelas hasta que empiecen a desmoronarse (deben estar muy tiernas). Escúrrelas bien, añade la mantequilla y tritúralas hasta obtener un puré fino. 2. Levadura y comienzo de la masa Desmenuza la levadura en un bol y mezcla con el azúcar hasta que se licue. Vierte un poco de leche tibia (suficiente para cubrir la levadura) y un puñado de harina. Mezcla y deja reposar la levadura durante 10-15 minutos, mientras el puré de patatas se enfría un poco. 3. Combinando los ingredientes para la masa Una vez que el puré se ha enfriado (debe estar tibio, no caliente), añade la yema de huevo, el resto de la leche (tibia), un poco de aceite y mezcla. Incorpora la levadura que ha subido. Comienza a añadir la harina gradualmente. Obtendrás una masa suave y pegajosa, más suave que la de pan. 4. Amasado de la masa Engrasa tus manos con aceite, así como la superficie de trabajo. Amasa la masa durante 5-10 minutos, añadiendo el resto del aceite poco a poco. No esperes una masa seca; debe mantenerse un poco unida. Si es necesario, espolvorea muy poca harina solo sobre la superficie. 5. Fermentación Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con film transparente o una toalla y deja que suba en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (unos 45-60 minutos, dependiendo de la temperatura). 6. El relleno Mientras tanto, prepara el relleno: ralla el queso salado y mézclalo con el requesón. Añade el huevo entero y la clara restante de la masa, más el eneldo picado. Mezcla bien con un tenedor. No se necesita sal adicional si usas queso salado. 7. Formando y ensamblando el guguluf Después de que la masa haya subido, engrasa la superficie de trabajo con aceite. Vuelca la masa y extiéndela en una hoja rectangular de aproximadamente 1 cm de grosor. Extiende el relleno uniformemente sobre la hoja, dejando un borde libre en el extremo donde sellarás el rollo. Enrolla firmemente, como si fuera un pan dulce. 8. Horneado Engrasa bien el molde de guguluf con aceite. Transfiere el rollo y colócalo lo más uniformemente posible en el molde. Si tienes demasiada masa para un solo molde, también puedes hacer muffins o mini tartas en bandejas pequeñas, siguiendo el mismo principio. Coloca el molde en un lugar libre de corrientes de aire durante 10-15 minutos mientras se precalienta el horno. Hornea a 180°C durante 40 minutos. Al final, la superficie debe estar dorada. 9. Enfriamiento y servicio Saca el guguluf sobre una rejilla o una tabla de cortar, después de 10-15 minutos de horneado. Cortado caliente o frío, se corta fácilmente. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque se puede servir de muchas maneras. No se seca rápidamente y es adecuado para llevar en el almuerzo. La textura de la masa de patata es diferente a la clásica. Si sobran, al día siguiente sigue siendo agradable de comer. Puedes jugar con las cantidades o formas según lo que tengas disponible. Consejos y variaciones Consejos - No dejes que las patatas se asienten demasiado tiempo después de haber sido trituradas. Se secan y se enfrían, y la masa no tendrá la misma textura. - Para una masa más fácil de manejar, no dudes en engrasar la superficie de trabajo y tus manos con un poco de aceite cuando la extiendas o la enrolles. - Si el relleno sale demasiado húmedo, espolvorea un poco de pan rallado sobre el queso, pero no es obligatorio. Sustituciones - El requesón se puede reemplazar con ricotta o queso crema bien escurrido. - El queso salado puede ser telemea de vaca, de oveja, o cualquier otro queso salado que se pueda rallar. - El eneldo se puede omitir si no es de tu agrado. Variaciones - Puedes hacer la misma masa con otros rellenos: espinacas, champiñones salteados, o otras verduras. - La masa sobrante también es excelente para muffins salados o mini tartas, horneadas por separado en moldes pequeños. Ideas de servicio - Sirve rebanadas simples, a temperatura ambiente o ligeramente recalentadas. - También es bueno como aperitivo en comidas más grandes, junto a ensalada de tomate y cebolla roja. - Para el desayuno, va bien con un vaso de yogur o kéfir. Preguntas frecuentes ¿Se puede hacer la masa solo con levadura seca? Sí, puedes usar levadura seca activa, alrededor de 7-8 g, pero ten cuidado de hidratarla adecuadamente y activarla con leche tibia. Si tengo masa sobrante, ¿cuánto tiempo dura en el refrigerador? La masa cruda y fermentada no se conserva bien en el refrigerador. Si tienes de más, puedes hornearla como muffins o mini tartas y luego conservarlas horneadas. ¿Puedo congelar el guguluf horneado? Sí, se puede congelar en rebanadas. Después de descongelarlo, caliéntalo suavemente en el horno o tostadora. ¿Es necesario usar un molde de guguluf? No, también puedes usar un molde de pan o de bizcocho, pero no tendrá la forma específica. Ajusta el tiempo de horneado según el tamaño del molde. ¿Puedo usar solo queso salado para el relleno? Sí, pero el requesón o el queso crema equilibran la textura. Solo con queso salado, el relleno puede ser demasiado salado y seco. Valores nutricionales (estimación) Por una rebanada (de 10 porciones): Calorías: aprox. 220 kcal Proteínas: 7-8 g Carbohidratos: 36-38 g Grasas: 5-7 g Los valores son orientativos y dependen del tipo exacto de quesos utilizados, así como del tamaño de la porción. Conservación y recalentamiento Se conserva cubierto, a temperatura ambiente, hasta 2 días. Si hace mucho calor, puedes mantenerlo en el refrigerador, envuelto en film o en una caja. Las rebanadas se pueden recalentar en el horno, 5-7 minutos a 150°C. No recomiendo el microondas, cambia la textura. Si sobran demasiadas o quieres conservarlo más tiempo, congela las rebanadas, puedes sacarlas individualmente cuando las necesites.