樱桃巧克力蛋糕
樱桃巧克力蛋糕 当樱桃上市时，我最想做的就是酸甜的水果甜点。为了这款蛋糕，我从巧克力蛋糕开始，加入了尽可能多的无核樱桃。蛋糕底松软，略湿润，巧克力味浓郁，而白色可可奶油则赋予了它更丰富的口感。每一片都能感受到樱桃的味道，尽管在第一次制作后，我意识到我可以放更多的樱桃。 快速信息 总时间：原食谱中未说明。包括准备时间、30分钟的烘烤时间和在装饰前完全冷却蛋糕底的时间。 准备时间：未说明。 烘烤时间：30分钟。 温度：150°C，烤箱的烘烤功能。 份数：未说明；数量取决于切片的大小。 难度：简单到中等。 食谱类型：巧克力蛋糕、樱桃和奶油。 配料 蛋糕底 1块优质牛奶巧克力 50克荷兰可可粉 150毫升新鲜牛奶 3杯面粉，使用100毫升的杯子作为量具 2杯砂糖，同样使用100毫升的量具 4个鸡蛋 30毫升油 1小包发酵粉 200克成熟的无核樱桃 柠檬和/或橙子的磨碎皮 根据口味添加香精：朗姆酒、香草和香草糖 奶油配料 200毫升液体奶油 50克黄油 1块蓬松的白巧克力 2汤匙荷兰可可粉 装饰（可选） 巧克力装饰 关于蛋糕底巧克力的说明：在配料列表中提到的是牛奶巧克力，而在制作说明中提到的是黑巧克力。为了保持食谱尽可能接近原始形式，选择一种巧克力并使用可用的量，而不改变其他配料。 制作方法 1. 准备樱桃 洗净樱桃，去核，放在一边，直到蛋糕底的混合物准备好。确保樱桃充分沥干，以免给面糊带来过多液体。 2. 打鸡蛋和糖 将四个鸡蛋放入碗中，与砂糖、香草糖和朗姆酒、香草香精一起打发。香精的量根据个人口味调整，如原食谱所示。 3. 加入干配料 将过筛的面粉和发酵粉加入打发的鸡蛋中。搅拌至均匀混合。面粉混合后，不需要过度搅拌。 4. 准备牛奶和巧克力混合物 将新鲜牛奶煮沸，然后稍微冷却。当不再热时，加入切成小块的巧克力，不断搅拌，直到完全融化。 将牛奶和巧克力混合物倒入打发的鸡蛋中。然后加入可可粉和柠檬和/或橙子的磨碎皮。搅拌至可可粉完全混合，混合物均匀。 5. 准备烤盘并加入樱桃 用一小块黄油涂抹烤盘。将混合物倒入烤盘中，并在面糊上均匀分布去核樱桃。 6. 烘烤蛋糕底 从菜单中选择烤箱的烘烤功能，将温度设置为150°C。烘烤蛋糕30分钟。 时间到后，蛋糕底必须完全冷却后才能添加奶油。原食谱中未提及额外的烘烤测试，因此指示的时间应遵循所用设备。 7. 准备奶油 将液体奶油放入小锅中，加热至适中。加入黄油和切成小块的白巧克力。搅拌至巧克力和黄油完全融化。 加入两汤匙可可粉，并不断搅拌，直到奶油变得均匀。将奶油放入冰箱冷却。 如果冷却后奶油太稠，逐渐加入少量液体奶油，直到达到所需的稠度。由于奶油在冷却时会变稠，因此要少量添加。 8. 组装蛋糕 蛋糕底完全冷却后，将巧克力奶油涂抹在上面。最后，如果使用巧克力装饰，撒上装饰。 我为什么经常做这个食谱 这是一款简单的蛋糕，但巧克力和樱桃的味道搭配非常平衡。蛋糕底不干，奶油只需几种配料即可制作，并可在冷却后进行调整。这个食谱特别适合樱桃季节，水果新鲜时味道足够，不需要其他添加。 小贴士和变化 小贴士 樱桃在放入面糊之前必须去核。去核后，稍微沥干，尤其是当樱桃非常多汁时。 煮沸的牛奶在加入巧克力之前必须稍微冷却。如果太热，混合物需要不断搅拌，以确保巧克力均匀融化。 奶油仅在蛋糕底完全冷却后涂抹。在温热的蛋糕底上，奶油可能会变得过于稀软。 请注意，奶油的质地在冷却后会发生变化。如果在冷藏前看起来稍微稀软，冷却后可能会变得足够稠。 替代品 原食谱中同时提到牛奶巧克力和黑巧克力。您可以使用您手头包装上提到的巧克力类型，但最好保持与配方中可可的平衡口味。 磨碎皮可以是柠檬、橙子或两者的组合，具体取决于您手头的材料。 变化 您可以仅使用柠檬皮或仅使用橙子皮，而不修改其他成分。 如果您希望每份中水果的味道更浓，可以增加樱桃的数量。原食谱使用200克，最后的注释是可以放更多。 上菜建议 蛋糕在蛋糕底和奶油冷却后食用。切片后再添加巧克力装饰，以使切片更好地保持形状。 常见问题 我可以使用冷冻樱桃吗？ 该食谱是为新鲜的无核樱桃编写的。如果使用冷冻樱桃，必须先解冻并彻底沥干，然后再加入面糊，以避免多余的液体。 为什么蛋糕底必须完全冷却后才能加奶油？ 奶油包含黄油、液体奶油和巧克力，温热的蛋糕底可能会变得过于柔软。完全冷却有助于均匀涂抹，并保持奶油层在蛋糕顶部。 如果奶油变得太稠怎么办？ 逐渐添加少量液体奶油，搅拌至达到所需的稠度。重要的是要少量添加，因为冷却后奶油会变得更浓稠。 我可以省略巧克力装饰吗？ 可以。装饰是可选的，主要用于装饰。蛋糕可以仅与奶油层一起食用。 樱桃什么时候加？ 去核樱桃在倒入烤盘的混合物上，烘烤前加入。 营养价值 由于食谱中没有说明两块巧克力的克数，也没有说明份数，因此这些值是估算的。对于大约八片的估算份数，每块可能约为： 380–450千卡 碳水化合物：约45–55克 脂肪：约20–25克 蛋白质：约6–8克 确切的数量因所用巧克力的种类、奶油的脂肪含量和份量的大小而异。可可、糖、巧克力、黄油和奶油是主要影响能量摄入的成分。 储存和加热 将蛋糕保存在冰箱中，放在密闭容器中或覆盖，因为它含有基于奶油、黄油和巧克力的奶油。可以冷藏，但原食谱中未说明确切的保存时间。为了口感和质地，建议尽快食用。 蛋糕不需要加热。可以冷食或在室温下稍微放置后食用，如果您希望蛋糕底和奶油更柔软。不要加热整个蛋糕，因为奶油可能会变得太软，失去其质地。
成分
- 底部所需材料：1块高质量的牛奶巧克力，50克荷兰可可，150毫升新鲜牛奶，3杯面粉，2杯砂糖，4个鸡蛋（散养），30毫升油，1包泡打粉，200克去核的熟樱桃，柠檬和/或橙子皮屑，按口味添加的香精：朗姆酒、香草、香草糖。奶油所需材料：200毫升液体奶油，50克黄油（优质），1块蓬松的白巧克力，2汤匙荷兰可可。可选：巧克力装饰。
