Gâteau au chocolat avec des cerises

Name: Gâteau au chocolat avec des cerises - Tiberia J.
Ingredients: Pour la base; nous avons besoin de : 1 chocolat au lait de bonne qualité; 50g de cacao hollandais; 150ml de lait frais; 3 tasses de farine; 2 tasses de sucre granulé; 4 œufs (de plein air); 30ml dhuile; 1 sachet de levure chimique; 200g de cerises mûres dénoyautées; zeste de citron et/ou dorange; arômes au goût : rhum; vanille; sucre vanillé. Pour la crème; nous avons besoin de : 200ml de crème liquide; 50g de beurre (de qualité); 1 chocolat blanc aéré; 2 cuillères à soupe de cacao hollandais. Optionnel : décorations en chocolat.

Désert - Gâteau au chocolat avec des cerises par Tiberia J. - Recettes Recipia

Gâteau au Chocolat avec des Cerises Acides Quand les cerises acides arrivent, les desserts aux fruits sont les premiers que je veux préparer. Pour ce gâteau, j'ai commencé avec un cake au chocolat et ajouté autant de cerises acides dénoyautées que possible. La base est moelleuse, légèrement humide et riche en chocolat, tandis que la crème blanche au cacao lui donne une texture plus riche. Les cerises se ressentent très bien dans chaque tranche, bien que, après l'avoir préparée pour la première fois, je me sois rendu compte que j'aurais pu en mettre encore plus. Informations Rapides Temps Total : non précisé dans la recette originale. On ajoute le temps de préparation, la cuisson de 30 minutes et le refroidissement complet de la base avant la décoration. Temps de Préparation : non précisé. Temps de Cuisson : 30 minutes. Température : 150°C, fonction CUISSON de l'appareil. Portions : non précisé ; le nombre dépend de la taille des tranches. Difficulté : facile à moyenne. Type de Recette : gâteau au chocolat, cerises acides et crème. Ingrédients Pour la base 1 chocolat au lait de bonne qualité 50 g de cacao néerlandais 150 ml de lait frais 3 tasses de farine, en utilisant une tasse de 100 ml comme mesure 2 tasses de sucre granulé, avec la même mesure de 100 ml 4 œufs 30 ml d'huile 1 sachet de levure chimique 200 g de cerises acides mûres, dénoyautées Zeste de citron et/ou d'orange râpé Essences au goût : rhum, vanille et sucre vanillé Pour la crème 200 ml de crème liquide 50 g de beurre 1 chocolat blanc aéré 2 cuillères à soupe de cacao néerlandais Pour la décoration, facultatif Décorations en chocolat Remarque sur le chocolat dans la base : la liste des ingrédients mentionne un chocolat au lait, tandis que dans la description de la préparation, il est fait référence à du chocolat noir. Pour garder la recette aussi proche que possible de l'original, il est important de choisir un seul type de chocolat et de l'utiliser dans la quantité disponible sans modifier les autres ingrédients. Méthode de Préparation 1. Préparez les cerises acides Lavez les cerises acides, dénoyautez-les et mettez-les de côté jusqu'à ce que la préparation de la base soit prête. Il est utile qu'elles soient bien égouttées pour ne pas ajouter trop de liquide à la pâte. 2. Battez les œufs avec le sucre Mettez les quatre œufs dans un bol et battez-les en neige avec le sucre granulé, le sucre vanillé et les essences de rhum et de vanille. Ajustez la quantité d'essences au goût, comme indiqué dans la recette originale. 3. Incorporez les ingrédients secs Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique sur les œufs battus. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Il n'est pas nécessaire d'insister plus que nécessaire après que la farine soit incorporée. 4. Préparez le mélange de lait et de chocolat Le lait frais est d'abord bouilli, puis laissé refroidir légèrement. Lorsqu'il n'est plus chaud, ajoutez le chocolat cassé en morceaux et mélangez continuellement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Versez le mélange de lait et de chocolat sur les œufs battus. Ajoutez ensuite le cacao et le zeste de citron et/ou d'orange râpé. Mélangez jusqu'à ce que le cacao soit complètement incorporé et que la préparation devienne homogène. 5. Préparez le plat et ajoutez les cerises Beurrez le plat de l'appareil avec un cube de beurre. Versez la préparation dans le plat et répartissez les cerises dénoyautées sur la pâte. 6. Faites cuire la base Sélectionnez la fonction CUISSON dans le menu de l'appareil et réglez la température à 150°C. Faites cuire le gâteau pendant 30 minutes. Après le temps écoulé, la base doit être laissée à refroidir complètement avant d'ajouter la crème. Dans la recette originale, aucun test de cuisson supplémentaire n'est mentionné, donc le temps indiqué reste celui à suivre pour l'appareil utilisé. 7. Préparez la crème Mettez la crème liquide dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez le beurre et le chocolat blanc cassé en petits morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient complètement fondus. Incorporez les deux cuillères à soupe de cacao et mélangez continuellement jusqu'à ce que la crème devienne homogène. Réfrigérez la crème. Si après refroidissement la crème est trop épaisse, ajoutez progressivement un peu de crème liquide jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance désirée. Ajoutez des petites quantités, car la crème s'épaissit en refroidissant. 8. Assemblez le gâteau Après que la base ait complètement refroidi, étalez la crème au chocolat sur le dessus. Enfin, saupoudrez des décorations en chocolat si vous les utilisez. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau simple, mais il a une combinaison très équilibrée entre le chocolat et le goût légèrement acide des cerises acides. La base n'est pas sèche, et la crème est préparée avec quelques ingrédients et peut être ajustée après refroidissement. La recette est particulièrement adaptée pendant la saison des cerises acides, lorsque les fruits frais ont suffisamment de saveur et qu'aucun ajout supplémentaire n'est nécessaire. Conseils et Variations Conseils Les cerises acides doivent être dénoyautées avant d'être ajoutées à la pâte. Après dénoyautage, laissez-les s'égoutter un peu, surtout si elles sont très juteuses. Le lait bouilli doit être laissé refroidir légèrement avant d'ajouter le chocolat. S'il est trop chaud, le mélange doit être surveillé et mélangé continuellement pour que le chocolat fonde uniformément. La crème ne doit être étalée qu'après que la base ait complètement refroidi. Sur une base chaude, la crème peut devenir trop molle. Gardez à l'esprit que la texture de la crème change au froid. Si elle semble un peu plus molle avant d'être réfrigérée, elle peut s'épaissir suffisamment après refroidissement. Substitutions Dans la recette originale, le chocolat au lait et le chocolat noir apparaissent. Vous pouvez utiliser le type de chocolat mentionné sur l'emballage que vous avez à disposition, mais il est bon de garder le goût équilibré avec le cacao dans la préparation. Le zeste peut être de citron, d'orange ou une combinaison des deux, selon ce que vous avez à disposition. Variations Vous pouvez utiliser uniquement du zeste de citron ou uniquement du zeste d'orange sans modifier le reste de la composition. La quantité de cerises acides peut être augmentée si vous préférez que les fruits soient plus présents dans chaque portion. La recette originale utilise 200 g et la note à la fin est qu'il aurait même été possible d'en mettre encore plus. Idées de Service Le gâteau se sert après que la base et la crème aient refroidi. Portionnez-le après que la crème ait pris pour que les tranches conservent mieux leur forme. Les décorations en chocolat sont ajoutées à la fin, sur la crème. Questions Fréquemment Posées Puis-je utiliser des cerises acides congelées ? La recette est écrite pour des cerises acides mûres et dénoyautées. Si vous utilisez des cerises acides congelées, elles doivent être décongelées et bien égouttées avant d'être ajoutées à la pâte pour éviter l'excès de liquide. Pourquoi la base doit-elle refroidir complètement avant d'ajouter la crème ? La crème contient du beurre, de la crème liquide et du chocolat, et sur une base chaude, elle peut devenir trop molle. Le refroidissement complet aide à l'étalement uniforme et à maintenir la couche de crème sur le dessus du gâteau. Que faire si la crème a trop épaissi ? Ajoutez progressivement un peu de crème liquide et mélangez jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance désirée. Il est important d'ajouter la crème par petites quantités, car après refroidissement, la crème devient plus dense. Puis-je me passer des décorations en chocolat ? Oui. Les décorations sont facultatives et ont un but décoratif. Le gâteau peut être servi uniquement avec la couche de crème. Quand ajoute-t-on les cerises ? Les cerises dénoyautées sont ajoutées sur le mélange déjà versé dans le plat de cuisson, juste avant la cuisson. Valeurs Nutritionnelles Les valeurs sont approximatives, car la recette ne précise pas le poids des deux tablettes de chocolat ni le nombre de portions. Pour une portion calculée approximativement à huit tranches, un morceau peut avoir environ : 380–450 kcal Glucides : environ 45–55 g Graisses : environ 20–25 g Protéines : environ 6–8 g La quantité exacte varie en fonction du type de chocolat utilisé, du pourcentage de graisse de la crème et de la taille des portions. Le cacao, le sucre, le chocolat, le beurre et la crème sont les principaux ingrédients qui influencent l'apport énergétique. Conservation et Réchauffage Conservez le gâteau au réfrigérateur dans un récipient fermé ou couvert, car il contient de la crème à base de crème fouettée, de beurre et de chocolat. Il peut être conservé au réfrigérateur, mais la durée exacte n'est pas précisée dans la recette originale. Pour le goût et la texture, il est recommandé de le consommer le plus frais possible. Le gâteau n'a pas besoin d'être réchauffé. Il se sert froid ou après avoir été laissé un peu à température ambiante, si vous préférez que la base et la crème soient plus molles. Ne réchauffez pas tout le gâteau, car la crème peut ramollir et perdre sa consistance.