Bolo de chocolate com cerejas

Bolo de chocolate com cerejas Quando as cerejas aparecem, as sobremesas com frutas azedas são as primeiras que quero fazer. Para este bolo, comecei com um bolo de chocolate e adicionei o máximo possível de cerejas sem caroços. A massa é fofa, ligeiramente úmida e bem chocolate, enquanto o creme branco com cacau dá uma textura mais rica. As cerejas se destacam bem em cada fatia, embora, depois de prepará-lo pela primeira vez, percebi que poderia ter colocado até mais. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original. Adiciona-se o tempo de preparação, o cozimento de 30 minutos e o resfriamento completo da massa antes da decoração. Tempo de preparação: não especificado. Tempo de cozimento: 30 minutos. Temperatura: 150°C, função BAKE do aparelho. Porções: não especificado; o número depende do tamanho das fatias. Dificuldade: fácil a média. Tipo de receita: bolo de chocolate, cerejas e creme. Ingredientes Para a massa 1 chocolate ao leite, de boa qualidade 50 g de cacau holandês 150 ml de leite fresco 3 xícaras de farinha, usando uma xícara de 100 ml como medida 2 xícaras de açúcar, com a mesma medida de 100 ml 4 ovos 30 ml de óleo 1 pacotinho de fermento em pó 200 g de cerejas maduras, sem caroços Raspas de limão e/ou laranja Aromas a gosto: rum, baunilha e açúcar de baunilha Para o creme 200 ml de creme de leite 50 g de manteiga 1 chocolate branco aerado 2 colheres de sopa de cacau holandês Para decoração, opcional Decorações de chocolate Observação sobre o chocolate da massa: na lista de ingredientes é mencionada uma chocolate ao leite, e na descrição do preparo aparece chocolate amargo. Para manter a receita o mais próxima possível da forma original, é importante escolher um único tipo de chocolate e usá-lo na quantidade disponível, sem alterar os outros ingredientes. Modo de preparo 1. Prepare as cerejas Lave as cerejas, retire os caroços e reserve até que a massa esteja pronta. É útil que estejam bem escorridas, para não trazerem muito líquido para a massa. 2. Bata os ovos com o açúcar Coloque os quatro ovos em uma tigela e bata-os em espuma junto com o açúcar, o açúcar de baunilha e os aromas de rum e baunilha. A quantidade de aromas é ajustada a gosto, como indicado na receita original. 3. Incorpore os ingredientes secos Adicione a farinha peneirada e o fermento em pó sobre os ovos batidos. Misture até obter uma massa homogênea. Não é necessário insistir mais do que o necessário depois que a farinha foi incorporada. 4. Prepare a mistura de leite e chocolate O leite fresco deve ser fervido primeiro e depois deixado esfriar um pouco. Quando não estiver mais quente, adicione o chocolate quebrado em pedaços e misture continuamente até que derreta completamente. Despeje a mistura de leite e chocolate sobre os ovos batidos. Em seguida, adicione o cacau e as raspas de limão e/ou laranja. Misture até que o cacau esteja completamente incorporado e a massa fique uniforme. 5. Prepare o recipiente e adicione as cerejas Unte o recipiente da panela com um cubo de manteiga. Despeje a massa na panela e distribua as cerejas sem caroços sobre a massa. 6. Asse a massa Selecione no menu do aparelho a função BAKE e defina a temperatura para 150°C. Asse o bolo por 30 minutos. Após o tempo, a massa deve esfriar completamente antes de adicionar o creme. Na receita original, não é mencionado um teste adicional de cozimento, então o tempo indicado permanece o que deve ser seguido para o aparelho usado. 7. Prepare o creme Coloque o creme de leite em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a manteiga e o chocolate branco quebrado em pedaços pequenos. Misture até que o chocolate e a manteiga derretam completamente. Incorpore as duas colheres de cacau e misture continuamente até que o creme fique homogêneo. Coloque o creme na geladeira. Se após esfriar o creme estiver muito grosso, adicione gradualmente um pouco de creme de leite até alcançar a consistência desejada. Adicione pequenas quantidades, pois o creme engrossa à medida que esfria. 8. Monte o bolo Depois que a massa esfriar completamente, espalhe o creme de chocolate por cima. Por fim, polvilhe decorações de chocolate, se estiver usando. Por que faço essa receita com frequência É um bolo simples, mas tem uma combinação muito equilibrada entre chocolate e o leve sabor azedo das cerejas. A massa não é seca, e o creme é feito com poucos ingredientes e pode ser ajustado após esfriar. A receita é especialmente adequada na temporada das cerejas, quando as frutas frescas têm aroma suficiente e não precisam de outros aditivos. Dicas e variações Dicas As cerejas devem ser retiradas dos caroços antes de serem colocadas sobre a massa. Após a limpeza, deixe-as escorrendo um pouco, especialmente se forem muito suculentas. O leite fervido deve ser deixado esfriar um pouco antes de adicionar o chocolate. Se estiver muito quente, a mistura deve ser monitorada e mexida continuamente para que o chocolate derreta uniformemente. O creme deve ser espalhado somente após a massa esfriar completamente. Em uma massa quente, o creme pode derreter demais. Lembre-se de que a textura do creme muda ao esfriar. Se parecer um pouco mais mole antes de ser refrigerado, pode engrossar o suficiente após esfriar. Substituições Na receita original aparecem tanto chocolate ao leite, na lista de ingredientes, quanto chocolate amargo, na descrição dos passos. Você pode usar o tipo de chocolate mencionado na embalagem que tem à mão, mas é bom manter o sabor equilibrado com o cacau na composição. As raspas podem ser de limão, de laranja ou uma combinação entre as duas, dependendo do que você tiver disponível. Variações Você pode usar apenas raspas de limão ou apenas raspas de laranja, sem alterar o restante da composição. A quantidade de cerejas pode ser aumentada se você preferir que as frutas estejam mais presentes em cada porção. A receita original usa 200 g e a observação no final é que poderia ter ido até mais. Ideias de apresentação O bolo é servido depois que a massa e o creme esfriaram. Corte-o depois que o creme estiver estabilizado, para que as fatias mantenham melhor a forma. As decorações de chocolate são adicionadas no final, sobre o creme. Perguntas frequentes Posso usar cerejas congeladas? A receita é escrita para cerejas maduras, sem caroços. Se você usar cerejas congeladas, elas devem ser deixadas para descongelar e bem escorridas antes de serem adicionadas à massa, para evitar excesso de líquido. Por que a massa deve esfriar completamente antes do creme? O creme contém manteiga, creme de leite e chocolate, e em uma massa quente pode ficar muito mole. O resfriamento completo ajuda na aplicação uniforme e na manutenção da camada de creme por cima do bolo. O que fazer se o creme endureceu demais? Adicione gradualmente um pouco de creme de leite e misture até que atinja a consistência desejada. É importante adicionar o creme em pequenas quantidades, pois após esfriar o creme se torna mais denso. Posso abrir mão das decorações de chocolate? Sim. As decorações são opcionais e têm um papel decorativo. O bolo pode ser servido apenas com a camada de creme. Quando as cerejas são adicionadas? As cerejas sem caroços são adicionadas à massa já despejada na panela, logo antes de assar. Valores nutricionais Os valores são estimativas, pois a receita não especifica o peso das duas barras de chocolate e nem o número de porções. Para uma porção calculada orientativamente em oito fatias, um pedaço pode ter aproximadamente: 380–450 kcal Carboidratos: aproximadamente 45–55 g Gorduras: aproximadamente 20–25 g Proteínas: aproximadamente 6–8 g A quantidade exata varia dependendo do tipo de chocolate usado, do percentual de gordura do creme e do tamanho das porções. O cacau, o açúcar, o chocolate, a manteiga e o creme são os principais ingredientes que influenciam a ingestão energética. Armazenamento e reaquecimento Armazene o bolo em local fresco, em um recipiente fechado ou coberto, pois contém creme à base de creme de leite, manteiga e chocolate. Pode ser armazenado na geladeira, no entanto, a duração exata não é especificada na receita original. Para sabor e textura, é recomendado que seja consumido o mais fresco possível. O bolo não precisa ser reaquecido. Sirva-o frio ou depois de ter estado um pouco à temperatura ambiente, se preferir que a massa e o creme fiquem mais macios. Não aqueça o bolo inteiro, pois o creme pode derreter e perder sua consistência.