我做的披萨
每当我需要为多人快速烹饪或冰箱里还有比萨饼的配料时，我就会做这个食谱。制作简单，不需要特殊技巧，如果你手边已经有面粉和酵母，事情就会迅速进行。面包卷松软，奶酪丰富，番茄酱的味道清晰可感，而面饼不会主导一切。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：20分钟（不包括发酵时间） 发酵时间：1小时 烘烤时间：25分钟 份量：2盘（约16-18块，具体取决于卷的大小） 难度：简单-中等 食谱类型：小吃，轻晚餐，野餐 材料 1公斤白面粉 1茶匙盐 50克新鲜酵母（或15克干酵母） 2汤匙橄榄油 250毫升温水 番茄酱： 400克番茄酱或4个切成丁的新鲜番茄 2汤匙橄榄油 1瓣大蒜 罗勒（可选，按个人口味） 馅料： 压制火腿（根据个人喜好，约200克） 去核黑橄榄 磨碎的奶酪 磨碎的帕尔马干酪 100克里科塔奶酪、奶酪或酸奶酪 制作步骤 1. 对于面团，将面粉和盐放入一个大碗中混合。将酵母溶解在少量温水中（从250毫升中取），然后倒入面粉中。加入剩余的水和2汤匙橄榄油。揉捏至面团光滑有弹性。如果面团粘手，可以再撒一点面粉。用毛巾覆盖，放在温暖的地方发酵1小时。 2. 在面团发酵时，准备番茄酱。在一个小锅中，加入2汤匙橄榄油和切片或捣碎的大蒜。稍微炒几秒钟，直到香味散发出来。加入番茄酱或切丁的番茄。用小火煮10-15分钟，偶尔搅拌，直到稍微浓缩。如果愿意，可以加入罗勒。 3. 当面团体积翻倍时，将其分成两等份。取每一份，放在撒了面粉的工作台上，擀成约1厘米厚的薄片。 4. 将一半的番茄酱均匀涂抹在第一片面饼上。放上火腿块、橄榄（切或不切）、几勺里科塔或酸奶酪，撒上磨碎的帕尔马干酪和奶酪。不要放太多馅料，否则卷起来会比较困难。 5. 将面饼的边缘稍微折起来，以防馅料溢出，然后尽量紧密地卷起来，像做卷饼一样。 6. 用刀将卷切成约3厘米厚的块。每片都将切面朝上放入烤盘，铺上烘焙纸。它们之间留出空间，因为在烘烤时会膨胀并可能粘在一起。 7. 对第二半面团和剩余材料重复相同的步骤。 8. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤25分钟，或直到面包卷变成金黄色。 我为什么经常做这个食谱 不需要担心完美的形状，也不用盯着面饼。成品很扎实，可以留到第二天，配料可以根据冰箱里的现有材料进行调整。如果你有很多客人或者想带一份小吃，这个食谱非常合适。 小贴士和变体 小贴士 如果你发现面团发酵得不够快，可以把它放在一个热源附近（避免直接暴露）。 在制作番茄酱时，大蒜只需炒几秒钟，否则会变得苦涩。 不要放太多馅料，因为卷在切时可能会破裂。 替代材料 可以用酸奶酪或奶酪替代里科塔奶酪。 番茄酱也可以用罐装番茄，虽然新鲜番茄更好。 火腿可以换成任何类型的熟肉或熏肉（鸡胸肉、培根、香肠）。 变体 可以加入切片的蘑菇、辣椒或玉米。 可以不放肉，只用奶酪和蔬菜。 为了增强风味，可以在馅料上撒一点牛至。 上菜建议 可以热食，作为小吃、早餐或打包带走。 也可以配简单的沙拉，或作为晚餐的主菜。 常见问题 可以用干酵母代替新鲜酵母吗？ 可以。用大约15克干酵母替代50克新鲜酵母。 烤好的卷可以冷冻吗？ 可以冷冻，但解冻后质地不会那么松软。 可以提前一天做面团吗？ 可以，面团可以在冰箱中放过夜，覆盖好，但在使用前要让它在室温下放置一个小时。 面团薄片应该多薄？ 理想情况下约1厘米。如果做得更薄，卷会变得更脆，馅料可能在烘烤时溢出。 可以使用其他类型的面粉吗？ 最好使用经典的白面粉。用全麦面粉做出的卷会更密实。 营养价值 以下数值是基于1个卷的估算（如果做出18块）： 卡路里：约160 kcal 蛋白质：6克 碳水化合物：23克 脂肪：4-5克 这些数值可能因奶酪和火腿的用量而有所不同。如果放入更多的馅料，蛋白质和脂肪的摄入量会增加。 保存和加热 卷在室温下可以保存2天，或在冰箱中密封盒子里保存3-4天。加热时，可以在烤箱中加热5分钟，或微波炉中加热20秒。不建议保存更久，因为会变干。 这是我最常做的简单版本。材料基础且可以快速调整。如果你想要一份丰盛的小吃，这个食谱每次都能成功。
成分
- 1公斤面粉 盐（一个茶匙） 酵母（50克） 2汤匙油（橄榄油） 温水（250毫升） 番茄汁（400克，或4个番茄），大蒜，罗勒， 压制火腿。 黑橄榄。 奶酪。 磨碎的帕尔马干酪。 瑞可塔或农家奶酪，凝乳。 （100克）
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