मेरी बनाई पिज्जा

हर बार जब मुझे कई लोगों के लिए जल्दी कुछ पकाने की जरूरत होती है या जब मेरे फ्रिज में पिज्जा के सामग्री बची होती हैं, मैं यह रेसिपी बनाता हूँ। इसे बनाना आसान है, इसमें विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और यदि आपके पास पहले से ही आटा और खमीर है, तो चीजें जल्दी से आगे बढ़ती हैं। रोल्स फूले हुए, बहुत सारे पनीर के साथ और टमाटर की चटनी का स्पष्ट स्वाद लिए होते हैं, बिना बेस के सब कुछ पर हावी हुए। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 20 मिनट (खमीर उठाने का समय छोड़कर) खमीर उठाने का समय: 1 घंटा बेकिंग का समय: 25 मिनट परोसने की मात्रा: 2 ट्रे (लगभग 16-18 टुकड़े, रोल के आकार के अनुसार) कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी का प्रकार: नाश्ता, हल्का डिनर, पिकनिक सामग्री 1 किलोग्राम सफेद आटा 1 चम्मच नमक 50 ग्राम ताजा खमीर (या 15 ग्राम सूखा खमीर) 2 चम्मच जैतून का तेल 250 मिली गर्म पानी चटनी के लिए: 400 ग्राम टमाटर का रस या 4 ताजे टमाटर कटे हुए 2 चम्मच जैतून का तेल 1 लहसुन की कलि तुलसी (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार) भरावन के लिए: प्रेस्ड हैम (मात्रा पसंद के अनुसार, मैं लगभग 200 ग्राम का उपयोग करता हूँ) बिना गुठली वाली काली जैतून कद्दूकस किया हुआ पनीर कद्दूकस किया हुआ परमेसन रिकोटा, पनीर या चक्का - 100 ग्राम बनाने की विधि 1. आटे के लिए, एक बड़े बर्तन में आटे और नमक को मिलाएं। थोड़े गर्म पानी (250 मिली में से) में खमीर को घोलें, फिर इसे आटे पर डालें। बाकी का पानी और 2 चम्मच जैतून का तेल डालें। गूंधें जब तक एक लचीला आटा न बन जाए। यदि यह हाथों से चिपकता है, तो थोड़ा और आटा छिड़कें। एक तौलिए से ढकें और इसे एक गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए उठने दें। 2. जब तक आटा उठता है, चटनी तैयार करें। एक छोटे बर्तन में 2 चम्मच जैतून का तेल और कटा हुआ या कुचला हुआ लहसुन डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें, केवल सुगंध महसूस होने तक। टमाटर का रस या कटे हुए टमाटर डालें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक यह थोड़ा कम न हो जाए। यदि चाहें, तो तुलसी भी डाल सकते हैं। 3. जब आटा अपने आकार में दोगुना हो जाए, तो इसे दो समान टुकड़ों में बांटें। प्रत्येक टुकड़े को आटे से छिड़के हुए मेज पर बेलें, ताकि लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत बन जाए। 4. पहले परत पर टमाटर की चटनी का आधा हिस्सा समान रूप से फैलाएं। हैम के टुकड़े, जैतून (कटे हुए या न कटे हुए), कुछ चम्मच रिकोटा या चक्का यहाँ-वहाँ रखें, फिर कद्दूकस किया हुआ परमेसन और पनीर छिड़कें। अधिक भरावन न डालें, अन्यथा इसे रोल करना मुश्किल होगा। 5. परत के किनारों को थोड़ा बंद करें ताकि भरावन बाहर न निकले, फिर जितना संभव हो सके कसकर रोल करें, जैसे रोल बनाते हैं। 6. प्राप्त रोल को लगभग 3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। प्रत्येक स्लाइस को कटे हुए हिस्से के साथ ऊपर की ओर मोड़ें और इसे ट्रे में रखें, बेकिंग पेपर पर। उनके बीच जगह छोड़ें - बेक करने पर वे बढ़ते हैं और चिपक सकते हैं। 7. दूसरे आधे आटे और बाकी सामग्री के साथ इसी तरह दोहराएं। 8. ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 25 मिनट के लिए रखें या जब तक रोल अच्छे से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाता हूँ आपको सही आकार के साथ जटिल नहीं होना है और न ही बेस पर ध्यान देना है। यह भरपूर होती है, अगले दिन भी चलती है और सामग्री आपके फ्रिज में जो है उसके अनुसार बदल सकती है। यह तब उपयुक्त है जब आपके पास कई मेहमान हों या आप एक नाश्ता ले जाना चाहते हों। टिप्स और वेरिएशन्स टिप्स यदि आप देखते हैं कि आटा जल्दी नहीं उठ रहा है, तो इसे गर्मी के स्रोत के करीब रखें (बिना सीधे संपर्क में आए)। चटनी में, लहसुन को केवल कुछ सेकंड के लिए छोड़ें, अन्यथा यह कड़वा हो जाएगा। बहुत अधिक भरावन न डालें, क्योंकि रोल काटने पर टूट सकता है। परिवर्तन आप रिकोटा के बजाय चक्का या पनीर का उपयोग कर सकते हैं। टमाटर की चटनी में ताजे टमाटरों के अलावा कैन में टमाटर भी हो सकते हैं। हैम को किसी भी प्रकार के पके या स्मोक्ड मांस (चिकन ब्रेस्ट, बेकन, सलामी) के साथ बदला जा सकता है। वेरिएशन्स आप कटी हुई मशरूम, बेल मिर्च या मकई जोड़ सकते हैं। आप मांस छोड़ सकते हैं और केवल पनीर और सब्जियों के साथ बना सकते हैं। अधिक गहराई के लिए, भरावन पर थोड़ा ओरेगानो छिड़कें। परोसने के विचार इन्हें गर्म परोसा जा सकता है, नाश्ते के रूप में, या पैक में। सादा सलाद के साथ या रात के खाने में मुख्य व्यंजन के रूप में भी चलते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं ताजे खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। आप 50 ग्राम ताजे खमीर को लगभग 15 ग्राम सूखे खमीर से बदल सकते हैं। क्या बेक्ड रोल्स को फ्रीज किया जा सकता है? इन्हें फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट वैसी नहीं रहेगी। क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, आप इसे रात भर फ्रिज में ढककर रख सकते हैं, लेकिन उपयोग करने से पहले एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। आटे की परत कितनी पतली होनी चाहिए? आदर्श रूप से लगभग 1 सेंटीमीटर। यदि आप इसे पतला बनाते हैं, तो रोल अधिक कुरकुरे हो जाते हैं और भरावन बेकिंग के दौरान बाहर निकल सकता है। क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? सफेद आटा सबसे अच्छा काम करता है। साबुत आटे से रोल अधिक घने बनते हैं। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मान 1 रोल के लिए अनुमानित हैं (यदि 18 टुकड़े बनते हैं): कैलोरी: लगभग 160 किलो कैलोरी प्रोटीन: 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 23 ग्राम चर्बी: 4-5 ग्राम ये मान उस मात्रा पर निर्भर करते हैं जिसमें आप पनीर और हैम का उपयोग करते हैं। यदि आप अधिक भरावन डालते हैं, तो प्रोटीन और चर्बी की मात्रा बढ़ जाती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना रोल कमरे के तापमान पर 2 दिन या फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह बंद डिब्बे में रहते हैं। फिर से गर्म करने पर, इन्हें 5 मिनट के लिए ओवन में या 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। मैं इन्हें अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ये सूख जाते हैं। यह वह संस्करण है जो मुझे बिना किसी परेशानी के सबसे अधिक बार मिला है। सामग्री बुनियादी हैं और जल्दी से अनुकूलित की जा सकती हैं। यदि आप एक भरपूर नाश्ता चाहते हैं, तो यह हर बार काम करता है।

सामग्री

1 किलोग्राम आटा नमक (एक चम्मच) खमीर (50 ग्राम) 2 बड़े चम्मच तेल (जैतून का) गर्म पानी (250 मिलीलीटर) टमाटर का रस (400 ग्राम
या 4 टमाटर)
लहसुन
तुलसी
प्रेश्ड हैम। काले जैतून। पनीर। कद्दूकस किया हुआ परमेसन। रिकोटा या कOTTAGE पनीर
चक्का। (100 ग्राम)