Пицца от меня

Каждый раз, когда мне нужно быстро приготовить что-то для нескольких человек или когда в холодильнике остаются ингредиенты для пиццы, я готовлю этот рецепт. Он легко готовится, не требует специальных техник, и если у вас уже есть мука и дрожжи под рукой, все быстро идет в дело. Рулеты получаются мягкими, с большим количеством сыра и ярко выраженным томатным соусом, не давя при этом на тесто. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа Время приготовления: 20 минут (без времени на расстойку) Время расстойки: 1 час Время выпечки: 25 минут Порции: 2 противня (примерно 16-18 штук, в зависимости от размера рулетов) Сложность: легко-средне Тип рецепта: закуска, легкий ужин, пикник Ингредиенты 1 кг белой муки 1 чайная ложка соли 50 г свежих дрожжей (или 15 г сухих дрожжей) 2 столовые ложки оливкового масла 250 мл теплой воды Для соуса: 400 г томатного сока или 4 свежих помидора, нарезанных кубиками 2 столовые ложки оливкового масла 1 зубчик чеснока Базилик (по желанию, по вкусу) Для начинки: Вареная ветчина (количество по вкусу, я использую около 200 г) Черные оливки без косточек Тертый сыр Тертый пармезан Рикотта, творог или творожная масса – 100 г Приготовление 1. Для теста смешайте муку с солью в большой миске. Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды (из 250 мл), затем влейте в муку. Добавьте оставшуюся воду и 2 столовые ложки оливкового масла. Замесите тесто до эластичности. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. 2. Пока тесто поднимается, приготовьте соус. В небольшой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте нарезанный или раздавленный чеснок. Обжаривайте несколько секунд, пока не почувствуете аромат. Добавьте томатный сок или нарезанные кубиками помидоры. Уменьшите огонь и готовьте 10-15 минут, периодически помешивая, пока немного не уварится. Если хотите, можете добавить базилик. 3. Когда тесто увеличится вдвое, разделите его на две равные части. Каждую часть раскатайте на посыпанной мукой поверхности в тонкий пласт толщиной около 1 см. 4. Равномерно распределите половину томатного соуса по первому пласту. Положите кусочки ветчины, оливки (нарезанные или целые), несколько чайных ложек рикотты или творожной массы, посыпьте тертым пармезаном и сыром. Не перегружайте начинку, иначе рулет будет трудно скатать. 5. Сложите немного края пласта, чтобы начинка не вытекала, затем сверните как можно плотнее, как рулет. 6. Нарежьте получившийся рулет на кусочки толщиной около 3 см с помощью ножа. Каждую ломтик переверните срезом вверх и уложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте между ними пространство – при выпечке они поднимутся и могут слепнуться. 7. Повторите то же самое со второй половиной теста и оставшимися ингредиентами. 8. Поставьте противни в разогретую до 180°C духовку на 25 минут или до золотистой корочки рулетов. Почему я часто готовлю этот рецепт Не нужно заморачиваться с идеальными формами и не нужно следить за тестом. Получается сытно, подходит и на следующий день, а ингредиенты можно адаптировать в зависимости от того, что есть в холодильнике. Это отличный вариант, если у вас много гостей или вы хотите взять закуску с собой. Советы и вариации Советы Если вы заметили, что тесто не поднимается достаточно быстро, поставьте его рядом с источником тепла (не подвергая прямому воздействию). В соусе обжаривайте чеснок всего несколько секунд, иначе он станет горьким. Не кладите слишком много начинки, иначе рулет может порваться при нарезке. Замены Вы можете использовать творожную массу или творог вместо рикотты. Томатный соус можно делать и из консервированных помидоров, не только из свежих. Ветчину можно заменить любым видом вареного или копченого мяса (куриная грудка, бекон, салями). Вариации Можно добавить нарезанные грибы, перец или кукурузу. Можно обойтись без мяса и сделать только с сырами и овощами. Для более насыщенного вкуса посыпьте начинку немного орегано. Идеи для подачи Можно подавать горячими как закуску, на завтрак или на пикник. Хорошо сочетаются с простым салатом или как основное блюдо на ужин. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да. Замените 50 г свежих дрожжей примерно на 15 г сухих дрожжей. Можно ли замораживать готовые рулеты? Их можно замораживать, но текстура после разморозки не будет такой же пушистой. Могу ли я приготовить тесто за день до этого? Да, вы можете хранить его в холодильнике на ночь, накрыв, но дайте ему постоять при комнатной температуре час перед использованием. Насколько тонким должно быть тесто? Идеально около 1 см. Если сделать тоньше, рулеты будут более хрустящими, и начинка может вытекать при выпечке. Могу ли я использовать другой тип муки? Лучше всего подходит классическая белая мука. С цельнозерновой мукой рулеты получаются более плотными. Пищевая ценность Значения ниже являются оценочными для 1 рулета (если получится 18 штук): Калории: примерно 160 ккал Белки: 6 г Углеводы: 23 г Жиры: 4-5 г Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько сыра и ветчины вы используете. Если добавите больше начинки, увеличится содержание белка и жиров. Хранение и разогрев Рулеты могут храниться 2 дня при комнатной температуре или 3-4 дня в холодильнике в плотно закрытой коробке. При разогреве поместите их на 5 минут в духовку или на 20 секунд в микроволновую печь. Не рекомендую хранить их дольше, так как они могут высохнуть. Это вариант, который у меня чаще всего получается без лишних хлопот. Ингредиенты простые и могут быть быстро адаптированы. Если вам нужна сытная закуска, этот рецепт работает каждый раз.

Ингредиенты

1 кг муки Соль (одна чайная ложка) Дрожжи (50 г) 2 столовые ложки масла (оливкового) Теплая вода (250 мл) Томатный сок (400 г
или 4 помидора)
чеснок
базилик
Прессованный окорок. Черные оливки. Сыр. Тертый пармезан. Рикотта или творог
мягкий сыр. (100 г)

Пицца от меня

Ингредиенты

Теги

Категории