Pizza fatta da me

Ogni volta che ho bisogno di cucinare qualcosa di veloce per più persone o quando ho degli ingredienti per la pizza in frigorifero, preparo questa ricetta. È facile da realizzare, non richiede tecniche speciali e, se hai già la farina e il lievito a disposizione, le cose si muovono rapidamente. I rotoli vengono soffici, con tanto formaggio e con una salsa di pomodoro ben presente, senza che la base domini tutto. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore Tempo di preparazione: 20 minuti (escluso il tempo di lievitazione) Tempo di lievitazione: 1 ora Tempo di cottura: 25 minuti Porzioni: 2 teglie (circa 16-18 pezzi, a seconda delle dimensioni dei rotoli) Difficoltà: facile-media Tipo di ricetta: antipasto, cena leggera, picnic Ingredienti 1 kg di farina bianca 1 cucchiaino di sale 50 g di lievito fresco (o 15 g di lievito secco) 2 cucchiai di olio d'oliva 250 ml di acqua tiepida Per la salsa: 400 g di passata di pomodoro o 4 pomodori freschi a cubetti 2 cucchiai di olio d'oliva 1 spicchio d'aglio Basilico (facoltativo, a piacere) Per il ripieno: Prosciutto cotto (quantità a piacere, io uso circa 200 g) Olive nere denocciolate Formaggio grattugiato Parmigiano grattugiato Ricotta, formaggio fresco o cagliata – 100 g Procedimento 1. Per l'impasto, mescola la farina con il sale in una ciotola grande. Sciogli il lievito in un po' d'acqua tiepida (da 250 ml), poi versalo sulla farina. Aggiungi il resto dell'acqua e i 2 cucchiai di olio d'oliva. Impasta fino a ottenere un impasto elastico. Se si attacca troppo alle mani, aggiungi un po' di farina. Copri con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo caldo per un'ora. 2. Mentre l'impasto lievita, prepara la salsa. In una pentola piccola, metti 2 cucchiai di olio d'oliva e l'aglio affettato o schiacciato. Fai soffriggere per qualche secondo, giusto il tempo di far sprigionare l'aroma. Aggiungi la passata di pomodoro o i pomodori a cubetti. Lascia cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si riduce un po'. Se vuoi, puoi aggiungere anche il basilico. 3. Quando l'impasto ha raddoppiato il volume, dividilo in due parti uguali. Prendi ogni parte e stendila su un piano infarinato, fino a ottenere una sfoglia sottile, di circa 1 cm di spessore. 4. Spalma uniformemente metà della salsa di pomodoro sulla prima sfoglia. Aggiungi pezzi di prosciutto, le olive (tagliate o intere), qualche cucchiaino di ricotta o cagliata distribuiti qua e là, e cospargi con parmigiano e formaggio grattugiato. Non esagerare con il ripieno, altrimenti sarà più difficile arrotolarlo. 5. Ripiega leggermente i bordi della sfoglia per evitare che il ripieno fuoriesca, poi arrotola il tutto il più stretto possibile, come per un rotolo. 6. Taglia il rotolo ottenuto in pezzi di circa 3 cm di spessore con un coltello. Ogni fetta va girata con la parte tagliata verso l'alto e sistemata nella teglia, su carta da forno. Lascia spazio tra di loro – in cottura cresceranno e potrebbero attaccarsi. 7. Ripeti la stessa operazione con la seconda metà dell'impasto e il resto degli ingredienti. 8. Inforna le teglie in un forno preriscaldato a 180°C, per 25 minuti o fino a quando i rotoli non sono ben dorati. Perché preparo spesso questa ricetta Non è necessario complicarsi con forme perfette e non serve sorvegliare la base. Risulta sostanziosa, si conserva bene anche per il giorno dopo e gli ingredienti si adattano a ciò che hai in frigorifero. È adatta se hai molti ospiti o se vuoi portare uno spuntino da asporto. Consigli e variazioni Consigli Se vedi che l'impasto non lievita abbastanza velocemente, mettilo vicino a una fonte di calore (senza esporlo direttamente). Per la salsa, lascia l'aglio solo per pochi secondi, altrimenti diventa amaro. Non mettere troppa farcitura, perché il rotolo potrebbe rompersi durante il taglio. Sostituzioni Puoi usare cagliata o formaggio fresco al posto della ricotta. La salsa di pomodoro va bene anche con pomodori in scatola, non solo con quelli freschi. Il prosciutto può essere sostituito con qualsiasi tipo di carne cotta o affumicata (petto di pollo, bacon, salame). Variazioni Puoi aggiungere funghi affettati, peperoni o mais. Puoi fare solo con formaggi e verdure, eliminando la carne. Per un sapore più intenso, spolvera un po' di origano sopra il ripieno. Idee per servire Possono essere serviti caldi, come antipasto, a colazione o da asporto. Si abbinano bene anche con un'insalata semplice o come piatto principale a cena. Domande frequenti Posso usare lievito secco al posto di quello fresco? Sì. Sostituisci 50 g di lievito fresco con circa 15 g di lievito secco. Posso congelare i rotoli cotti? Possono essere congelati, ma la consistenza non sarà più così soffice dopo lo scongelamento. Posso preparare l'impasto un giorno prima? Sì, puoi conservarlo in frigorifero per una notte, coperto, ma lascialo a temperatura ambiente per un'ora prima di utilizzarlo. Quanto deve essere sottile la sfoglia di impasto? Ideale intorno a 1 cm. Se la fai più sottile, i rotoli diventano più croccanti e il ripieno potrebbe fuoriuscire in cottura. Posso usare un altro tipo di farina? La farina bianca classica è la migliore. Con farina integrale, i rotoli risultano più densi. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stimati per 1 rotolo (se ne escono 18 pezzi): Calorie: circa 160 kcal Proteine: 6 g Carboidrati: 23 g Grassi: 4-5 g I valori possono variare a seconda di quanto formaggio e prosciutto usi. Se metti più ripieno, aumenta l'apporto di proteine e grassi. Conservazione e riscaldamento I rotoli si conservano 2 giorni a temperatura ambiente o 3-4 giorni in frigorifero, in un contenitore ben chiuso. Per riscaldarli, mettili in forno per 5 minuti o nel microonde per 20 secondi. Non consiglio di conservarli più a lungo, perché si asciugano. Questa è la versione che mi è riuscita più spesso senza complicazioni. Gli ingredienti sono di base e possono essere adattati rapidamente. Se vuoi uno spuntino sostanzioso, questa funziona sempre.

Ingredienti

1 kg di farina Sale (un cucchiaino) Lievito (50 g) 2 cucchiai di olio (doliva) Acqua calda (250 ml) Succo di pomodoro (400 g
o 4 pomodori)
aglio
basilico
Prosciutto cotto. Olive nere. Formaggio. Parmigiano grattugiato. Ricotta o formaggio di mucca
cagliata. (100 g)

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Categoria: Pasta/Pizza Autore: Stanca P. Visualizzazioni: 283 Data: 24.09.2024

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