火龙果蛋糕
我第一次购买火龙果（又称为皮塔亚）更多是出于好奇，而不是有明确的计划。我知道它的味道并不浓烈，尝了一口后可以确认：味道相当中性。我没有找到很多使用白色果肉火龙果的食谱，所以我尝试把它放进巧克力樱桃蛋糕里。结果令人惊讶——巧克力和樱桃的味道突出，而火龙果的块状物则增添了一丝清新的口感。 快速信息 总时间：大约1个半小时（包括冷却时间） 准备时间：40分钟 烘烤时间：30分钟 份量：10-12片 难度：中等 食谱类型：清爽的甜点，适合夏季或任何想要一些不同的场合 配料 蛋糕底： 3个鸡蛋 8汤匙糖 200克苦巧克力 100克黄油或人造黄油 1汤匙柠檬皮屑 樱桃奶油： 150克去核樱桃 7汤匙平顶糖 1包果胶 400毫升牛奶 2个蛋黄 3汤匙淀粉 200克黄油或人造黄油 装饰： 2个火龙果（如果找不到粉红色果肉，使用白色果肉的） 制作方法 1. 准备巧克力蛋糕底。 将蛋白与蛋黄分开。将蛋黄与3汤匙糖和柠檬皮打至颜色变浅。另起一碗，将蛋白与少许盐打发。当蛋白变得泡沫状时，逐渐加入剩余的5汤匙糖，打至出现干性发泡。 2. 融化巧克力。 将巧克力撕成小块，放入碗中，与黄油（或人造黄油）一起。用微波炉（或蒸锅）加热融化，并搅拌至均匀。 3. 混合成分。 将蛋黄奶油倒入蛋白霜中，然后加入融化的巧克力和黄油。用刮刀轻轻从底部向上翻拌。混合物不含面粉，因此应该是相当蓬松和略微液态的。 4. 烘烤蛋糕底。 将混合物倒入铺有烘焙纸的圆形蛋糕模（直径28厘米）中。在中等火（约180°C）下烘烤30分钟。让蛋糕底在模具中冷却。 5. 制作樱桃奶油。 将樱桃放入搅拌机中搅拌，然后放入小锅中，加3汤匙糖。当开始煮沸时，加入果胶并充分搅拌。再加热1分钟，直到变得像果泥一样浓稠。关火并放凉。 6. 准备熟奶油。 将牛奶加热至接近沸腾。另起一碗，将蛋黄与剩下的4汤匙糖和3汤匙淀粉混合。将热牛奶倒入蛋黄中，持续搅拌。将所有混合物放入蒸锅中，搅拌至浓稠如细腻奶油。 7. 完成奶油。 从火上取下奶油，加入黄油并充分搅拌，直到融化并变得光滑。加入樱桃果泥并混合均匀。 8. 组装蛋糕。 将冷却的蛋糕底放在盘子上。将樱桃奶油倒在蛋糕底上并抹平。切块火龙果并撒在奶油上。将蛋糕放入冰箱冷藏几小时，以便奶油凝固并融合风味。 9. 上桌。 切片，并在每份上放上新鲜的火龙果块，最好在上桌前放上。 我为什么经常做这个食谱 这是一个带来新意的甜点，但并不复杂。它也不太甜，而巧克力和樱桃的组合依然经典。火龙果并不会改变味道，但增添了清新感和有趣的口感。蛋糕切得很好，并且在冰箱中保持良好。 建议和变体 建议 如果巧克力在融化时“分离”，可以加入一点热黄油并用力搅拌——它会重新结合。 使用烘焙纸可以使蛋糕底容易从模具中取出。 蛋糕底不含面粉，因此最终的质地会更密，几乎像湿润的蛋糕。 替代品 黄油可以轻松替换为人造黄油。 如果没有果胶，可以尝试通过煮沸来凝固樱桃，但质地会更软。 如果能找到粉红色果肉的火龙果也可以，但对味道并不重要。 变体 如果没有火龙果，可以用其他新鲜水果装饰，例如覆盆子或蓝莓。 为了增加口感，可以在奶油中加入樱桃块，而不仅仅是果泥。 可以尝试其他类型的巧克力，但苦巧克力与奶油的甜味平衡得很好。 上桌建议 冷藏后的蛋糕直接上桌。 可以单独食用，也可以在上面淋上一点樱桃酱。 如果用温水浸泡刀具，切片会更容易。 常见问题 1. 我可以使用冷冻火龙果吗？ 不推荐，因为解冻后会变得水分过多，失去质感。 2. 如果没有果胶，我可以仅通过煮沸来制作樱桃奶油吗？ 可以，但可能不会那么浓稠，但不会影响味道。 3. 如果融化的巧克力分离了，我该怎么办？ 加入一点热黄油并用力搅拌；通常会恢复。 4. 我的蛋糕底太薄了，正常吗？ 这取决于模具的直径。在28厘米的模具中，蛋糕底会相对薄，但加上奶油会平衡。如果希望蛋糕底更高，可以使用更小的模具。 5. 可以用其他水果代替火龙果吗？ 可以，任何质地坚实且味道清淡的水果（例如黄奇异果），但火龙果在视觉上有其独特的魅力。 营养成分 每片（12片中的一片）估算： 大约300-340卡路里 蛋白质：5-6克 脂肪：20-22克 碳水化合物：28-30克 这些数值是估算的，可能会因黄油、巧克力的种类和份量大小而有所不同。蛋糕底不含面粉，但含有足够的黄油和糖。 储存和加热 蛋糕在冰箱中储存良好，覆盖后可保存3-4天。不建议冷冻，因为奶油的质地可能会改变。应冷食；不加热。
成分
- 底座：3个鸡蛋，8汤匙糖，200克黑巧克力，1汤匙柠檬皮，100克黄油/人造黄油。奶油：150克去核樱桃，7勺满满的糖，1包果冻粉，400毫升牛奶，2个蛋黄，3汤匙淀粉，200克黄油/人造黄油，2个火龙果。
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