Prajitura cu fructul dragonului

Am cumpărat prima dată fructul dragonului (pitaya) mai mult din curiozitate decât cu un plan clar. Știam că nu are un gust puternic și, după ce l-am gustat simplu, pot confirma: e destul de neutru. Nu am găsit multe rețete care să folosească varianta cu miez alb, așa că am încercat să-l pun într-o prăjitură cu ciocolată și vișine. Rezultatul e surprinzător – ciocolata și vișinele ies în față, iar cuburile de pitaya adaugă o prospețime discretă. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și jumătate (cu tot cu răcire) Timp de preparare: 40 minute Timp de coacere: 30 minute Porții: 10-12 felii Dificultate: medie Tip rețetă: desert răcoritor, potrivit pentru vară sau orice ocazie în care vrei ceva diferit Ingrediente Pentru blat: 3 ouă 8 linguri zahăr 200 g ciocolată amăruie 100 g unt sau margarină 1 lingură coajă rasă de lămâie Pentru cremă: 150 g vișine fără sâmburi 7 linguri cu vârf de zahăr 1 plic gelfix 400 ml lapte 2 gălbenușuri 3 linguri amidon 200 g unt sau margarină Pentru decor: 2 fructe pitaya (fructul dragonului) – folosește varianta cu miez alb dacă nu găsești cu miez roz Mod de preparare 1. Pregătește blatul de ciocolată. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate gălbenușurile cu 3 linguri de zahăr și coaja de lămâie, până se deschid la culoare. Separat, bate albușurile cu un praf de sare. Când devin spumoase, adaugă treptat cele 5 linguri de zahăr rămase și mixează până la consistența de bezea. 2. Topirea ciocolatei. Rupe ciocolata bucăți și pune-o într-un bol împreună cu untul (sau margarina). Topește-le împreună la microunde (sau pe baie de aburi) și amestecă până la omogenizare. 3. Încorporarea componentelor. Adaugă peste bezea crema de gălbenușuri, apoi ciocolata topită cu untul. Încorporează ușor cu spatula, prin mișcări de jos în sus. Compoziția nu conține făină – e normal să fie destul de aerată și ușor lichidă. 4. Coacerea blatului. Toarnă amestecul într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt (diametru 28 cm). Coace la cuptor, la foc mediu (aproximativ 180°C), timp de 30 de minute. Lasă blatul să se răcească în tavă. 5. Prepararea cremei de vișine. Toc vișinele în blender, apoi le pun într-o crăticioară cu 3 linguri de zahăr. Când încep să fiarbă, adaug gelfixul și amestec bine. Mai las pe foc 1 minut, până se leagă ca un piure. Oprește focul și lasă la răcit. 6. Prepară crema fiartă. Încălzește laptele aproape de fierbere. Separat, amestecă gălbenușurile cu restul de 4 linguri de zahăr și cele 3 linguri de amidon. Toarnă laptele fierbinte peste gălbenușuri, amestecând continuu. Pune totul la baie de aburi și amestecă până se îngroașă ca o cremă fină. 7. Finalizarea cremei. Ia crema de pe foc, adaugă untul și amestecă bine până se topește și devine lucioasă. Adaugă piureul de vișine și omogenizează. 8. Asamblarea prăjiturii. Pune blatul rece pe un platou. Toarnă crema de vișine peste blat și nivelează. Taie cuburi din fructul dragonului și presară-le deasupra cremei. Dă prăjitura la rece câteva ore, ca să se întărească crema și să se combine aromele. 9. Servirea. Taie felii și pune cuburi proaspete de pitaya deasupra fiecărei porții, chiar înainte de servire. De ce fac rețeta des E un desert care aduce ceva nou, fără să fie complicat. Nu e nici foarte dulce, iar combinația de ciocolată cu vișine rămâne clasică. Pitaya nu schimbă gustul, dar adaugă prospețime și o textură interesantă. Prăjitura se taie bine și rezistă la frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ciocolata se „taie” la topit, poți adăuga puțin unt fierbinte și să amesteci energic – se leagă la loc. Folosește hârtie de copt pentru ca blatul să se desprindă ușor din tavă. Blatul nu conține făină, așa că textura finală e mai densă, aproape ca o prăjitură umedă. Înlocuiri Untul poate fi înlocuit cu margarină fără probleme. Dacă nu ai gelfix, poți încerca să închegi vișinele doar prin fierbere, dar textura va fi mai moale. Pitaya cu miez roz merge la fel de bine dacă o găsești, dar nu este esențială pentru gust. Variații Poți folosi alte fructe proaspete la decor, de exemplu zmeură sau afine, dacă nu ai pitaya la îndemână. Pentru un plus de textură, poți adăuga bucăți de vișine și în cremă, nu doar sub formă de piure. Poți încerca alt tip de ciocolată, dar ciocolata amăruie echilibrează bine dulceața cremei. Idei de servire Servește prăjitura rece, direct de la frigider. Merge simplă sau cu un strop de sos de vișine deasupra. Feliile se taie mai bine dacă folosești un cuțit trecut prin apă caldă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi pitaya congelată? Nu recomand, pentru că după decongelare devine apoasă și nu mai are textură. 2. Dacă nu am gelfix, pot face crema de vișine doar prin fierbere? Da, doar că s-ar putea să nu iasă la fel de legată, dar nu afectează gustul. 3. Ce fac dacă mi se taie ciocolata topită? Adaugă puțin unt fierbinte și amestecă viguros; de obicei își revine. 4. Blatul mi-a ieșit prea subțire. E normal? Depinde de diametrul tăvii. La 28 cm va ieși relativ subțire, dar cu cremă se echilibrează. Dacă vrei blat mai înalt, folosește o tavă mai mică. 5. Se poate folosi alt tip de fruct în loc de pitaya? Da, orice fruct cu textură fermă și gust delicat (ex: kiwi galben), dar pitaya are farmecul ei vizual. Valori nutriționale Estimare pentru o felie (din 12): Aproximativ 300-340 kcal Proteine: 5-6 g Grăsimi: 20-22 g Carbohidrați: 28-30 g Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de unt, ciocolată și mărimea porțiilor. Prăjitura nu conține făină în blat, dar are destul unt și zahăr. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează foarte bine la frigider, acoperită, timp de 3-4 zile. Nu recomand congelarea pentru că textura cremei se poate schimba. Se servește rece; nu se reîncălzește.

Ingrediente

Pentru blat:3 oua8 linguri zahar200 g ciocolata amaruie1 lingura coaja rasa de lamaie100 g unt/margarinaPentru crema:150 g visine fara samburi7 linguri cu varf de zahar1 plic gelfix400 ml lapte2 galbe

Etichete

prajitura cu pitaya prajitura cu fructe

Categorie: Desert Autor: Stana P. Vizualizări: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu fructul dragonului de Stana P. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu fructul dragonului de Stana P. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii