ドラゴンフルーツケーキ
初めてドラゴンフルーツ（ピタヤ）を買ったのは、明確な計画よりも好奇心からでした。強い味がないことは知っていて、シンプルに味わった後で確認できます：かなりニュートラルです。白い果肉のバージョンを使ったレシピはあまり見つからなかったので、チョコレートとサワーチェリーのケーキに入れてみました。結果は驚くべきもので、チョコレートとサワーチェリーが前面に出てきて、ピタヤのキューブが控えめな新鮮さを加えています。 簡単情報 総時間：約1時間半（冷やし時間を含む） 準備時間：40分 焼き時間：30分 ポーション：10-12スライス 難易度：中程度 レシピタイプ：夏にぴったりのさっぱりしたデザート、または何か特別なものが欲しい時に 材料 生地用： 卵3個 砂糖8大さじ ダークチョコレート200g バターまたはマーガリン100g レモンの皮1大さじ（すりおろし） クリーム用： 種なしサワーチェリー150g 砂糖7大さじ（山盛り） ゼラチンフィックス1袋 牛乳400ml 卵黄2個 コーンスターチ3大さじ バターまたはマーガリン200g 飾り用： ドラゴンフルーツ2個（白い果肉のバージョンを使用、ピンクのものが見つからない場合） 作り方 1. チョコレート生地を準備します。 卵白と卵黄を分けます。卵黄を砂糖3大さじとレモンの皮で色が変わるまで泡立てます。別のボウルで卵白を塩ひとつまみとともに泡立てます。泡立ってきたら、残りの砂糖5大さじを少しずつ加え、メレンゲのような状態になるまで混ぜます。 2. チョコレートを溶かします。 チョコレートを小さく割り、バター（またはマーガリン）と一緒にボウルに入れます。電子レンジ（または湯煎）で一緒に溶かし、均一になるまで混ぜます。 3. 成分を混ぜ合わせます。 メレンゲに卵黄のクリームを加え、その後に溶かしたチョコレートとバターを加えます。下から上に持ち上げるように、優しくスパチュラで混ぜます。生地には小麦粉が含まれていないため、かなりエアリーで少し液体状になっています。 4. 生地を焼きます。 混ぜたものを、クッキングペーパーを敷いた直径28cmの丸型の型に注ぎます。中火（約180℃）で30分焼きます。型の中で冷やします。 5. サワーチェリーのクリームを作ります。 サワーチェリーをブレンダーで刻み、3大さじの砂糖と一緒に小鍋に入れます。沸騰し始めたら、ゼラチンフィックスを加え、よく混ぜます。さらに1分火にかけ、ピューレのように固まるまで加熱します。火を止めて冷やします。 6. 加熱クリームを作ります。 牛乳をほぼ沸騰させます。別のボウルで、卵黄と残りの砂糖4大さじ、コーンスターチ3大さじを混ぜます。熱い牛乳を卵黄の上に注ぎ、絶えず混ぜます。すべてを湯煎にかけ、クリーム状になるまで混ぜます。 7. クリームを仕上げます。 クリームを火から下ろし、バターを加えてよく混ぜ、溶けて光沢が出るまで混ぜます。サワーチェリーのピューレを加えて均一にします。 8. ケーキを組み立てます。 冷えた生地を皿に置きます。サワーチェリーのクリームを生地の上に注ぎ、平らにします。ドラゴンフルーツをキューブ状に切り、クリームの上に散らします。クリームが固まり、風味が混ざるように、ケーキを数時間冷やします。 9. サーブします。 スライスして、各ポーションの上に新鮮なピタヤのキューブをのせて、サーブ直前に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 新しい何かをもたらすデザートで、複雑ではありません。非常に甘くなく、チョコレートとサワーチェリーの組み合わせはクラシックです。ピタヤは味を変えませんが、新鮮さと興味深い食感を加えます。ケーキはきれいに切れ、冷蔵庫でも持ちます。 ヒントとバリエーション ヒント チョコレートが溶けてしまった場合は、熱いバターを少し加え、力強く混ぜてください。通常は再び結合します。 生地が型から簡単に外れるように、クッキングペーパーを使用してください。 生地には小麦粉が含まれていないため、最終的な食感はより密度が高く、湿ったケーキのようになります。 置き換え バターは問題なくマーガリンに置き換えられます。 ゼラチンフィックスがない場合は、サワーチェリーを煮るだけで固めることもできますが、食感は柔らかくなります。 ピンクの果肉のピタヤも同様に良いですが、味には必須ではありません。 バリエーション ピタヤが手に入らない場合は、ラズベリーやブルーベリーなど、他の新鮮な果物を飾りに使えます。 食感を加えるために、クリームの中にサワーチェリーの塊を加えることもできます。 他の種類のチョコレートを試すこともできますが、ダークチョコレートはクリームの甘さをうまくバランスさせます。 サーブのアイデア ケーキは冷やして、冷蔵庫から直接提供します。 シンプルに、またはサワーチェリーソースを少しかけて提供します。 スライスは、温水に通したナイフを使うと切りやすくなります。 よくある質問 1. 冷凍ピタヤを使えますか？ おすすめしません。解凍後は水っぽくなり、食感が失われます。 2. ゼラチンフィックスがない場合、サワーチェリーのクリームを煮るだけで作れますか？ はい、ただし、同じように固まらないかもしれませんが、味には影響しません。 3. 溶かしたチョコレートが分離した場合はどうすればいいですか？ 熱いバターを少し加え、力強く混ぜてください。通常は元に戻ります。 4. 生地が薄すぎました。これは正常ですか？ 型の直径によります。28cmでは比較的薄くなりますが、クリームでバランスが取れます。もっと高い生地が必要な場合は、小さい型を使用してください。 5. ピタヤの代わりに他の果物を使えますか？ はい、食感がしっかりしていて味が穏やかな果物（例：キウイ）なら何でも大丈夫ですが、ピタヤには視覚的な魅力があります。 栄養価 12スライスのうち1スライスの推定値： 約300-340 kcal タンパク質：5-6g 脂肪：20-22g 炭水化物：28-30g 値は目安であり、バター、チョコレート、ポーションのサイズによって異なる場合があります。ケーキの生地には小麦粉が含まれていませんが、十分なバターと砂糖があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして3-4日間保存できます。クリームの食感が変わる可能性があるため、冷凍はおすすめしません。冷やして提供し、再加熱はしません。
材料
- 土台のために：卵3個、砂糖8杯、ダークチョコレート200g、レモンの皮1杯、バター/マーガリン100g。クリームのために：種なしさくらんぼ150g、砂糖を山盛りにした大さじ7、ゼリー粉1袋、牛乳400ml、卵黄2個、コーンスターチ大さじ3、バター/マーガリン200g、ピタヤ2個（ドラゴンフルーツ）。
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