Bolo de fruta do dragão

Comprei pela primeira vez a fruta do dragão (pitaya) mais por curiosidade do que com um plano claro. Sabia que não tem um sabor forte e, após prová-la pura, posso confirmar: é bastante neutra. Não encontrei muitas receitas que utilizassem a versão com polpa branca, então tentei incorporá-la em um bolo de chocolate com cerejas. O resultado é surpreendente – o chocolate e as cerejas se destacam, enquanto os cubos de pitaya acrescentam uma frescura discreta. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e meia (incluindo resfriamento) Tempo de preparo: 40 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 10-12 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa refrescante, adequada para o verão ou qualquer ocasião em que você queira algo diferente Ingredientes Para a massa: 3 ovos 8 colheres de sopa de açúcar 200 g de chocolate amargo 100 g de manteiga ou margarina 1 colher de sopa de raspas de limão Para o creme: 150 g de cerejas sem caroço 7 colheres de sopa de açúcar 1 pacote de gelfix 400 ml de leite 2 gemas 3 colheres de sopa de amido de milho 200 g de manteiga ou margarina Para a decoração: 2 frutas pitaya (fruta do dragão) – use a versão com polpa branca se não encontrar a de polpa rosa Modo de preparo 1. Prepare a massa de chocolate. Separe as claras das gemas. Bata as gemas com 3 colheres de sopa de açúcar e as raspas de limão até clarear. Separadamente, bata as claras com uma pitada de sal. Quando começarem a espumar, adicione gradualmente as 5 colheres de sopa de açúcar restantes e misture até obter uma consistência de merengue. 2. Derreta o chocolate. Quebre o chocolate em pedaços e coloque em uma tigela junto com a manteiga (ou margarina). Derreta juntos no micro-ondas (ou em banho-maria) e misture até ficar homogêneo. 3. Incorpore os ingredientes. Adicione o creme de gemas sobre o merengue e, em seguida, o chocolate derretido com a manteiga. Incorpore suavemente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima. A mistura não contém farinha – é normal que fique bastante aerada e ligeiramente líquida. 4. Asse a massa. Despeje a mistura em uma forma redonda forrada com papel manteiga (diâmetro de 28 cm). Asse no forno a uma temperatura média (aproximadamente 180°C) por 30 minutos. Deixe a massa esfriar na forma. 5. Prepare o creme de cerejas. Triture as cerejas no liquidificador e coloque-as em uma panelinha com 3 colheres de sopa de açúcar. Quando começarem a ferver, adicione o gelfix e misture bem. Deixe no fogo por mais 1 minuto, até que engrosse como um purê. Desligue o fogo e deixe esfriar. 6. Prepare o creme cozido. Aqueça o leite quase até ferver. Separadamente, misture as gemas com as 4 colheres de sopa restantes de açúcar e as 3 colheres de sopa de amido. Despeje o leite quente sobre as gemas, mexendo continuamente. Coloque tudo em banho-maria e mexa até engrossar como um creme fino. 7. Finalize o creme. Retire o creme do fogo, adicione a manteiga e misture bem até derreter e ficar brilhante. Adicione o purê de cerejas e homogeneíze. 8. Monte o bolo. Coloque a massa fria em um prato. Despeje o creme de cerejas sobre a massa e nivele. Corte cubos da fruta do dragão e espalhe por cima do creme. Leve o bolo à geladeira por algumas horas para que o creme firme e os sabores se misturem. 9. Sirva. Corte em fatias e coloque cubos frescos de pitaya sobre cada porção, bem antes de servir. Por que faço essa receita com frequência É uma sobremesa que traz algo novo, sem ser complicada. Não é muito doce, e a combinação de chocolate com cerejas permanece clássica. A pitaya não altera o sabor, mas adiciona frescura e uma textura interessante. O bolo corta bem e se mantém na geladeira. Dicas e variações Dicas Se o chocolate "se separar" ao derreter, você pode adicionar um pouco de manteiga quente e misturar vigorosamente – ele se unirá novamente. Use papel manteiga para que a massa se desprenda facilmente da forma. A massa não contém farinha, portanto a textura final é mais densa, quase como um bolo úmido. Substituições A manteiga pode ser substituída por margarina sem problemas. Se você não tiver gelfix, pode tentar engrossar as cerejas apenas fervendo, mas a textura ficará mais mole. A pitaya com polpa rosa funciona tão bem quanto, se você encontrar, mas não é essencial para o sabor. Variações Você pode usar outras frutas frescas para decorar, como framboesas ou mirtilos, se não tiver pitaya à mão. Para um toque extra de textura, você pode adicionar pedaços de cerejas ao creme, não apenas na forma de purê. Você pode experimentar outro tipo de chocolate, mas o chocolate amargo equilibra bem a doçura do creme. Ideias de serviço Sirva o bolo frio, direto da geladeira. Fica ótimo sozinho ou com um fio de molho de cereja por cima. As fatias cortam melhor se você usar uma faca passada por água quente. Perguntas frequentes 1. Posso usar pitaya congelada? Não recomendo, pois após descongelar ela fica aguada e perde a textura. 2. Se eu não tiver gelfix, posso fazer o creme de cerejas apenas fervendo? Sim, mas pode ser que não fique tão firme, mas não afeta o sabor. 3. O que faço se o chocolate derretido se separar? Adicione um pouco de manteiga quente e misture vigorosamente; geralmente ele volta ao normal. 4. Minha massa saiu muito fina. É normal? Depende do diâmetro da forma. Com 28 cm, ela sairá relativamente fina, mas com o creme se equilibra. Se você quiser uma massa mais alta, use uma forma menor. 5. Posso usar outro tipo de fruta no lugar da pitaya? Sim, qualquer fruta com textura firme e sabor delicado (ex: kiwi amarelo), mas a pitaya tem seu charme visual. Valores nutricionais Estimativa para uma fatia (de 12): Aproximadamente 300-340 kcal Proteínas: 5-6 g Gorduras: 20-22 g Carboidratos: 28-30 g Os valores são indicativos e podem variar dependendo do tipo de manteiga, chocolate e tamanho das porções. O bolo não contém farinha na massa, mas tem bastante manteiga e açúcar. Conservação e reaquecimento O bolo se conserva muito bem na geladeira, coberto, por 3-4 dias. Não recomendo congelar, pois a textura do creme pode mudar. Serve-se frio; não se reaquece.

Ingredientes

Para a base: 3 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
200 g de chocolate amargo
1 colher de sopa de raspas de limão
100 g de manteiga/margarina. Para o creme: 150 g de cerejas sem caroço
7 colheres de sopa cheias de açúcar
1 pacote de gelfix
400 ml de leite
2 gemas
3 colheres de sopa de amido
200 g de manteiga/margarina
2 frutas pitaya (fruta do dragão).

Bolo de fruta do dragão

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