Ejderha meyveli kek

İlk kez ejder meyvesi (pitaya) aldım, daha çok merak ettiğim için, net bir planım olmadan. Güçlü bir tadı olmadığını biliyordum ve sade tadına baktıktan sonra onaylayabilirim: oldukça nötr. Beyaz etli versiyonunu kullanan pek çok tarif bulamadım, bu yüzden onu çikolatalı vişne pastasına eklemeye çalıştım. Sonuç şaşırtıcı – çikolata ve vişne öne çıkıyor, pitaya küpleri ise hafif bir ferahlık katıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (soğutma dahil) Hazırlık süresi: 40 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 10-12 dilim Zorluk: orta Tarif tipi: serinletici tatlı, yaz için veya farklı bir şey istediğiniz her durumda uygun Malzemeler Pandispanya için: 3 yumurta 8 yemek kaşığı şeker 200 g bitter çikolata 100 g tereyağı veya margarin 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu Krema için: 150 g çekirdekleri çıkarılmış vişne 7 dolu yemek kaşığı şeker 1 paket gelfix 400 ml süt 2 yumurta sarısı 3 yemek kaşığı nişasta 200 g tereyağı veya margarin Süsleme için: 2 adet pitaya (ejder meyvesi) – pembe etli bulamazsan beyaz etli versiyonunu kullan Hazırlık Aşamaları 1. Çikolatalı pandispanyayı hazırlayın. Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Yumurta sarılarını 3 yemek kaşığı şeker ve limon kabuğu ile rengi açılana kadar çırpın. Ayrı bir kapta, yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Köpük haline geldiğinde, kalan 5 yemek kaşığı şekeri yavaş yavaş ekleyin ve mereng kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin. 2. Çikolatanın eritilmesi. Çikolatayı parçalara ayırın ve tereyağı (veya margarini) ile birlikte bir kaseye koyun. Mikrodalgada (veya benmari usulü) birlikte eritin ve karıştırarak homojen hale getirin. 3. Bileşenlerin birleştirilmesi. Merengi yumurta sarısı karışımına ekleyin, ardından eritilmiş çikolatayı ve tereyağını ekleyin. Spatula ile alt üst hareketlerle nazikçe karıştırın. Karışım un içermediği için oldukça havadar ve hafif sıvı olması normaldir. 4. Pandispanyanın pişirilmesi. Karışımı yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir kalıba dökün (28 cm çapında). Orta ateşte (yaklaşık 180°C) 30 dakika pişirin. Pandispanyanın kalıpta soğumasını bekleyin. 5. Vişne kremasının hazırlanması. Vişneleri blenderda püre haline getirin, ardından 3 yemek kaşığı şeker ile birlikte küçük bir tencereye koyun. Kaynamaya başladığında gelfix ekleyin ve iyice karıştırın. 1 dakika daha pişirin, püre haline gelene kadar. Ateşi kapatın ve soğumaya bırakın. 6. Pişirilmiş kremanın hazırlanması. Sütü kaynamaya yakın ısıtın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını kalan 4 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı nişasta ile karıştırın. Sıcak sütü yumurta sarılarına dökün, sürekli karıştırarak. Her şeyi benmari usulünde koyun ve kıvamı krema gibi yoğunlaşana kadar karıştırın. 7. Krema tamamlanması. Kremayı ocaktan alın, tereyağını ekleyin ve eriyip parlak bir kıvam alana kadar iyice karıştırın. Vişne püresini ekleyin ve homojen hale getirin. 8. Pastanın birleştirilmesi. Soğuyan pandispanyayı bir servis tabağına koyun. Üzerine vişne kremasını dökün ve düzleştirin. Ejder meyvesini küp küp doğrayın ve krema üzerine serpiştirin. Pastayı birkaç saat buzdolabında bekletin, böylece krema sertleşir ve tatlar birleşir. 9. Servis. Dilimler halinde kesin ve her bir porsiyonun üzerine taze pitaya küpleri ekleyin, servis yapmadan hemen önce. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tatlı, karmaşık olmadan yeni bir şey getiriyor. Çok tatlı değil ve çikolata ile vişne kombinasyonu klasik kalıyor. Pitaya tadı değiştirmiyor, ama ferahlık ve ilginç bir doku katıyor. Pasta iyi kesiliyor ve buzdolabında dayanıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer çikolata erirken "kesilirse", biraz sıcak tereyağı ekleyip hızlıca karıştırın – tekrar birleşir. Pandispanyanın kalıptan kolayca çıkması için yağlı kağıt kullanın. Pandispanya un içermediği için son doku daha yoğun, neredeyse ıslak bir kek gibi olacaktır. Yerine geçme Tereyağını margarin ile sorunsuz bir şekilde değiştirebilirsiniz. Eğer gelfix yoksa, vişneleri sadece kaynatarak da kıvamlandırmayı deneyebilirsiniz, ama doku daha yumuşak olacaktır. Pembe etli pitaya bulursanız, aynı şekilde iyi olur, ancak tadı için zorunlu değildir. Varyasyonlar Dekorasyon için başka taze meyveler kullanabilirsiniz, örneğin frambuaz veya yaban mersini, eğer pitaya bulamazsanız. Dokuya biraz daha fazlasını katmak için, kremaya sadece püre değil, vişne parçaları da ekleyebilirsiniz. Farklı bir çikolata türü deneyebilirsiniz, ama bitter çikolata krema tatlılığını iyi dengelemektedir. Servis fikirleri Pastayı soğuk, direkt buzdolabından servis edin. Sade ya da üzerine bir miktar vişne sosu ile servis edilebilir. Dilimleri keserken, sıcak suya batırılmış bir bıçak kullanırsanız daha iyi kesilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Donmuş pitaya kullanabilir miyim? Tavsiye etmiyorum, çünkü çözüldüğünde sulu hale geliyor ve dokusu kayboluyor. 2. Gelfix yoksa, vişne kremasını sadece kaynatarak yapabilir miyim? Evet, ama belki o kadar iyi kıvamlanmayabilir, ama tadını etkilemez. 3. Eritilmiş çikolatam kesilirse ne yapmalıyım? Biraz sıcak tereyağı ekleyin ve hızlıca karıştırın; genelde düzelir. 4. Pandispanya çok ince oldu. Bu normal mi? Kalıbın çapına bağlıdır. 28 cm'de nispeten ince çıkacaktır ama krema ile dengelenir. Daha yüksek bir pandispanya isterseniz, daha küçük bir kalıp kullanın. 5. Pitaya yerine başka bir meyve kullanılabilir mi? Evet, sert dokulu ve hafif tatlı bir meyve (örneğin, sarı kivi) kullanabilirsiniz ama pitaya görsel olarak farklı bir çekiciliğe sahiptir. Besin Değerleri 12 dilim için tahmini: Yaklaşık 300-340 kcal Protein: 5-6 g Yağ: 20-22 g Karbonhidrat: 28-30 g Değerler tahminidir ve tereyağı, çikolata ve porsiyon boyutuna bağlı olarak değişebilir. Pasta, pandispanyasında un içermediği için ama yeterince tereyağı ve şeker içerir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün boyunca iyi saklanır. Krema dokusu değişebileceği için dondurmayı önermiyorum. Soğuk servis edilir; yeniden ısıtılmaz.