杏子果酱巧克力豆布朗尼

杏子果酱巧克力豆布朗尼烤好后湿润微黏，能吃到一颗颗分明的巧克力豆。它在烤箱里烤30分钟，表面结出一层薄薄的外壳，里面则柔软。我会把它切成小方块，配一杯红茶吃。准备：15分钟。烘烤：30分钟。总计：45分钟。份数：12。每份约375 kcal，含4 g蛋白质。

成分

375 g面粉
10 g泡打粉
1/4茶匙盐
200 g糖
16 g香草糖
5 ml朗姆香精
2汤匙可可粉
300 g杏子果酱
120 ml油
250-280 ml矿泉水
100 g巧克力豆
30 g接骨木果酱

准备

1. 将烤箱预热至180°C。在碗里混合面粉、泡打粉、盐、糖、香草糖、朗姆香精和可可粉。 2. 加入杏子果酱、油和250 ml矿泉水，充分搅拌。如果面糊太稠，就每次加一汤匙矿泉水，总量最多加到280 ml。 3. 拌入巧克力豆，将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘。 4. 以180°C烤30分钟，直到边缘凝固、表面不再发亮。蛋糕稍微放凉后，把接骨木果酱抹在表面。

备注

配黑咖啡很合适，小方块也方便拿着吃。巧克力豆可以换成100 g切碎的巧克力；小麦粉含有麸质。细腻的果酱会让蛋糕内部更均匀，切开时还能看到杏子果块。如果果酱很稠，就每次加一汤匙矿泉水，直到面糊容易拌开、看不到面粉的痕迹。用20 × 30 cm的烤盘，蛋糕厚度正合适；烤盘小一些，中间熟得会慢些，可能需要多烤几分钟。接骨木果酱有时会从还热着的表面滑下来，所以等蛋糕稍微放凉后再抹。盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天。