アプリコットジャムとチョコチップのブラウニー

アプリコットジャムとチョコチップのブラウニーは、しっとりとして少しねっとりした生地に、焼き上がるとチョコの粒がはっきり残ります。オーブンで30分焼くと、表面に薄い皮ができ、中は柔らかいまま。私は小さな四角に切って、紅茶と一緒に出します。準備時間：15分。焼き時間：30分。合計時間：45分。12人分。1人分約375 kcal、たんぱく質4 g。

材料

小麦粉 375 g
ベーキングパウダー 10 g
塩小さじ1/4
砂糖 200 g
バニラシュガー 16 g
ラムエッセンス 5 ml
ココア大さじ2
アプリコットジャム 300 g
油 120 ml
炭酸水 250-280 ml
チョコチップ 100 g
エルダーベリージャム 30 g

準備

1. オーブンを180°Cに温める。ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖、バニラシュガー、ラムエッセンス、ココアを入れて混ぜる。 2. アプリコットジャム、油、炭酸水250 mlを加えてよく混ぜる。生地が固すぎる場合は、炭酸水を大さじ1ずつ加え、合計280 mlまで調整する。 3. チョコチップを混ぜ込み、クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れる。 4. 180°Cで30分焼く。縁が固まり、表面のつやがなくなったら焼き上がり。ケーキが少し冷めてから、上にエルダーベリージャムを塗る。

メモ

ブラックコーヒーによく合い、小さな四角に切れば手でも食べやすい。チョコチップは刻んだチョコレート100 gに替えてもよい。小麦粉にはグルテンが含まれる。なめらかなジャムを使うと中身がより均一になり、果肉入りなら切ったときにアプリコットの粒が見える。ジャムがとても固い場合は、炭酸水を大さじ1ずつ加え、生地が混ぜやすくなり、小麦粉の筋が残らなくなるまで調整する。20 × 30 cmの型ならちょうどよい厚さになる。小さめの型では中央に火が通るのが遅くなり、数分長く焼く必要があることも。エルダーベリージャムは熱い表面から滑り落ちることがあるので、ケーキが少し冷めてから塗る。覆って冷蔵庫に入れ、3日まで保存できる。