Kayısı reçelli ve damla çikolatalı brownie

Kayısı reçelli ve damla çikolatalı brownie'nin hamuru nemli ve hafif yapışkan olur; damla çikolatalar piştikten sonra ağızda belirgin parçalar hâlinde hissedilir. Fırında 30 dakika kalır, ince bir kabuk ve yumuşak bir orta kısım kazanır. Küçük kareler hâlinde kesip bir fincan siyah çayın yanında servis ederim. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 30 dakika. Toplam süre: 45 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 375 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

375 g un
10 g kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
200 g şeker
16 g vanilinli şeker
5 ml rom aroması
2 yemek kaşığı kakao
300 g kayısı reçeli
120 ml sıvı yağ
250-280 ml maden suyu
100 g damla çikolata
30 g mürver çiçeği reçeli

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Unu, kabartma tozunu, tuzu, şekeri, vanilinli şekeri, rom aromasını ve kakaoyu bir kasede karıştır. 2. Kayısı reçelini, yağı ve 250 ml maden suyunu ekle. İyice karıştır; hamur çok koyuysa toplam miktar 280 ml'yi geçmeyecek şekilde, her seferinde bir yemek kaşığı maden suyu ekle. 3. Damla çikolatayı hamura kat ve hamuru yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dök. 4. Kenarlar tutup yüzeyin parlaklığı gidene kadar 180°C'de 30 dakika pişir. Kek soğuduktan sonra üzerine mürver çiçeği reçelini sür.

Notlar

Sade kahvenin yanında iyi gider, küçük kareleri elde tutmak da kolaydır. Damla çikolata yerine 100 g doğranmış çikolata kullanabilirsin; buğday unu gluten içerir. Pürüzsüz reçel iç dokuyu daha homojen yapar, kayısı parçalarıysa keki kestiğinde görünür. Reçel çok koyuysa hamur kolayca karışana ve un çizgileri kalmayana kadar, her seferinde bir yemek kaşığı maden suyu ekle. 20 × 30 cm'lik tepsi uygun kalınlıkta bir katman sağlar; daha küçük bir tepside orta kısım daha yavaş pişer ve birkaç dakika daha gerekebilir. Mürver çiçeği reçeli bazen hâlâ sıcak olan yüzeyden kayar, bu yüzden kek soğuduktan sonra sür. Üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar sakla.