Brownies mit Aprikosenkonfitüre und Schokotropfen

Name: Brownies mit Aprikosenkonfitüre und Schokotropfen
Ingredients: 375 g Mehl; 10 g Backpulver; 1/4 TL Salz; 200 g Zucker; 16 g Vanillezucker; 5 ml Rumaroma; 2 EL Kakao; 300 g Aprikosenkonfitüre; 120 ml Öl; 250-280 ml Mineralwasser; 100 g Schokotropfen; 30 g Holunderblütenkonfitüre

Wüste - Brownies mit Aprikosenkonfitüre und Schokotropfen von Sanziana I. - Recipia Rezepte

Die Brownies mit Aprikosenkonfitüre und Schokotropfen bleiben durch die Konfitüre feucht und leicht klebrig, während die Schokotropfen nach dem Backen als einzelne Stückchen zu schmecken sind. Sie backen 30 Minuten im Ofen und bekommen eine dünne Kruste mit weicher Mitte. Ich schneide sie in kleine Quadrate und serviere sie zu einer Tasse schwarzem Tee. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 45 Minuten. Portionen: 12. Etwa 375 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

375 g Mehl
10 g Backpulver
1/4 TL Salz
200 g Zucker
16 g Vanillezucker
5 ml Rumaroma
2 EL Kakao
300 g Aprikosenkonfitüre
120 ml Öl
250-280 ml Mineralwasser
100 g Schokotropfen
30 g Holunderblütenkonfitüre

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Vanillezucker, Rumaroma und Kakao in einer Schüssel vermischen. 2. Aprikosenkonfitüre, Öl und 250 ml Mineralwasser dazugeben. Gut verrühren; ist der Teig zu dick, löffelweise mehr Mineralwasser hinzufügen, insgesamt bis zu 280 ml. 3. Die Schokotropfen unterheben und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. 4. 30 Minuten bei 180°C backen, bis die Ränder fest sind und die Oberfläche nicht mehr glänzt. Die Holunderblütenkonfitüre darauf verstreichen, sobald der Kuchen abgekühlt ist.

Hinweise

Dazu passt schwarzer Kaffee, und die kleinen Stücke lassen sich gut in der Hand halten. Du kannst die Schokotropfen durch 100 g gehackte Schokolade ersetzen; Weizenmehl enthält Gluten. Glatte Konfitüre sorgt für eine gleichmäßigere Mitte, während die Aprikosenstücke beim Aufschneiden sichtbar bleiben. Wenn die Konfitüre sehr dick ist, gib löffelweise mehr Mineralwasser dazu, bis sich der Teig leicht verrühren lässt und keine Mehlstreifen mehr zu sehen sind. Eine Form von 20 x 30 cm ergibt eine passende Schicht; in einer kleineren Form backt die Mitte langsamer und braucht eventuell ein paar Minuten länger. Es kann passieren, dass die Holunderblütenkonfitüre auf der noch heißen Oberfläche herunterrutscht, streiche sie deshalb erst darauf, wenn der Kuchen abgekühlt ist. Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.