Brownie z dżemem morelowym i kawałkami czekolady

Brownie z dżemem morelowym i kawałkami czekolady ma wilgotne, lekko kleiste ciasto, a po upieczeniu kawałki czekolady są wyraźnie wyczuwalne. Piecze się 30 minut i ma cienką skórkę oraz miękki środek. Kroję je w małe kwadraty i podaję z kubkiem czarnej herbaty. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 30 minut. Łącznie: 45 minut. Porcje: 12. Około 375 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

375 g mąki
10 g proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
200 g cukru
16 g cukru wanilinowego
5 ml aromatu rumowego
2 łyżki kakao
300 g dżemu morelowego
120 ml oleju
250-280 ml wody mineralnej gazowanej
100 g kawałków czekolady
30 g dżemu z kwiatów czarnego bzu

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wymieszaj w misce mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier, cukier wanilinowy, aromat rumowy i kakao. 2. Dodaj dżem morelowy, olej i 250 ml wody mineralnej gazowanej. Dobrze wymieszaj; jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodawaj więcej wody mineralnej po łyżce, maksymalnie do 280 ml łącznie. 3. Wsyp kawałki czekolady i przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. 4. Piecz 30 minut w 180°C, aż brzegi się zetną, a powierzchnia przestanie się błyszczeć. Rozsmaruj na wierzchu dżem z kwiatów czarnego bzu, gdy ciasto ostygnie.

Uwagi

Dobrze smakuje z czarną kawą, a małe kwadraty łatwo wziąć do ręki. Kawałki czekolady możesz zastąpić 100 g posiekanej czekolady; mąka pszenna zawiera gluten. Gładki dżem sprawia, że środek jest bardziej jednolity, a kawałki moreli widać po pokrojeniu ciasta. Jeśli dżem jest bardzo gęsty, dodawaj więcej wody mineralnej po łyżce, aż ciasto będzie łatwo się mieszać i nie będzie w nim smug mąki. Forma o wymiarach 20 × 30 cm daje odpowiednią grubość; w mniejszej środek piecze się wolniej i może potrzebować kilku minut więcej. Zdarza się, że dżem z kwiatów czarnego bzu spływa po jeszcze gorącej powierzchni, więc rozsmaruj go, gdy ciasto ostygnie. Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni.