Brownie con confettura di albicocche e gocce di cioccolato

Il brownie con confettura di albicocche e gocce di cioccolato resta umido e leggermente appiccicoso grazie alla confettura, mentre le gocce si sentono in pezzi distinti dopo la cottura. Cuoce in forno per 30 minuti e forma una crosticina sottile, con il centro morbido. Lo taglio a quadratini e lo servo con una tazza di tè nero. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Tempo totale: 45 minuti. Porzioni: 12. Circa 375 kcal e 4 g di proteine per porzione.

Ingredienti

375 g farina
10 g lievito
1/4 di cucchiaino di sale
200 g zucchero
16 g zucchero vanigliato
5 ml aroma di rum
2 cucchiai cacao
300 g confettura di albicocche
120 ml olio
250-280 ml acqua minerale
100 g gocce di cioccolato
30 g confettura di fiori di sambuco

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C. In una ciotola mescola la farina, il lievito, il sale, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l'aroma di rum e il cacao. 2. Aggiungi la confettura di albicocche, l'olio e 250 ml di acqua minerale. Mescola bene; se l'impasto è troppo denso, aggiungi altra acqua minerale, un cucchiaio alla volta, fino a un totale di 280 ml. 3. Incorpora le gocce di cioccolato e versa l'impasto in una teglia rivestita di carta da forno. 4. Cuoci per 30 minuti a 180°C, finché i bordi sono rassodati e la superficie non è più lucida. Spalma sopra la confettura di fiori di sambuco dopo che il dolce si è raffreddato.

Note

Sta bene con il caffè nero e i quadratini piccoli si tengono facilmente in mano. Puoi sostituire le gocce con 100 g di cioccolato tritato; la farina di frumento contiene glutine. La confettura liscia lascia il centro più omogeneo, mentre i pezzi di albicocca restano visibili quando tagli il dolce. Se la confettura è molto densa, aggiungi altra acqua minerale un cucchiaio alla volta, finché l'impasto si mescola facilmente e non ha più striature di farina. Una teglia da 20 x 30 cm dà uno spessore adatto; in una più piccola, il centro cuoce più lentamente e potrebbe aver bisogno di qualche minuto in più. A volte la confettura di fiori di sambuco scivola sulla superficie ancora calda, quindi spalmala dopo che il dolce si è raffreddato. Conservalo coperto in frigorifero fino a 3 giorni.