烤茄子配磨碎的奶酪
要准备一道美味的烤茄子，首先将茄子切成长约 1 厘米厚的片。确保在切割之前将其清洗干净，以去除任何杂质。切好茄子后，慷慨地撒上盐，将其放在一个倾斜的碗中，以便苦汁可以流出。让它们静置大约 30 分钟，在此期间，盐会从中提取液体。 在此期间，您可以准备番茄酱。选择新鲜成熟的番茄，可以将其切成小方块。将它们放入锅中，加入一撮盐、几片新鲜罗勒叶，并淋上一点橄榄油。将混合物在小火上煮 15-20 分钟，偶尔搅拌，直到番茄变成均匀的糊状物。最后，加入橄榄油以保持风味。 同时，将烤箱预热至 200 摄氏度。茄子排水后，用冷水冲洗以去除多余的盐，并用厨房纸巾擦干。您可以选择在不粘锅中或在没有油的烤石上烘烤它们，以保持更健康的味道。将茄子烘烤 20-25 分钟，或直到变软并略微变色。 茄子准备好后，您可以开始组装菜肴。在烤盘中放一层烤茄子，然后是一些番茄酱。撒上磨碎的帕尔马干酪、几片罗勒和马苏里拉块。重复此过程，添加茄子、酱汁和奶酪的层，直到用完所有材料，确保最后是一层慷慨的马苏里拉和帕尔马干酪。 最后，在菜肴上撒上一把新鲜切碎的香菜，以增加风味和颜色。将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤 30-35 分钟，或直到上面的奶酪变成金黄色并起泡。准备好后，让菜肴静置几分钟，然后切片。热食，搭配新鲜沙拉或烤面包。祝你好胃口！
成分
- 2个大茄子，200克马苏里拉奶酪，100克帕尔马干酪，罗勒，橄榄油，盐，一点香菜，西红柿或番茄汁
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