Berenjenas con Queso Rallado al Horno

Name: Berenjenas con Queso Rallado al Horno
Ingredients: 2 berenjenas grandes; 200 g de mozzarella; 100 g de parmesano rallado; albahaca; aceite de oliva; sal; un poco de perejil; tomates o jugo de tomate

Ensalada - Berenjenas con Queso Rallado al Horno por Roza L. - Recetas Recipia

Para preparar una deliciosa berenjena al horno, comienza cortando las berenjenas en rodajas largas de aproximadamente 1 cm de grosor. Asegúrate de lavarlas bien antes de cortarlas para eliminar cualquier impureza. Después de cortar las berenjenas, espolvoréalas generosamente con sal y colócalas en un recipiente inclinado, de modo que el jugo amargo pueda drenar. Déjalas reposar durante unos 30 minutos, durante los cuales la sal extraerá el líquido de ellas. Mientras tanto, puedes preparar la salsa de tomate. Elige tomates frescos y maduros que puedas cortar en cubos pequeños. Colócalos en una cacerola, añade una pizca de sal, algunas hojas de albahaca fresca y rocía con un chorrito de aceite de oliva. Cocina la mezcla a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se conviertan en una pasta homogénea. Al final, agrega el aceite de oliva para mantener los sabores intactos. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 grados Celsius. Después de que las berenjenas se hayan escurrido, enjuágalas bajo un chorro de agua fría para eliminar el exceso de sal y sécalas con un paño de cocina. Puedes optar por hornearlas en una bandeja antiadherente o sobre una piedra de parrilla, sin aceite, para mantener un sabor más saludable. Hornea las berenjenas durante 20-25 minutos, o hasta que se vuelvan suaves y ligeramente doradas. Una vez que las berenjenas estén listas, puedes comenzar a ensamblar el plato. En una fuente para hornear, coloca una capa de berenjenas asadas, seguida de un poco de salsa de tomate. Espolvorea queso parmesano rallado por encima, algunas hojas de albahaca y trozos de mozzarella. Repite este proceso, añadiendo capas de berenjenas, salsa y quesos hasta que termines los ingredientes, asegurándote de terminar con una capa generosa de mozzarella y parmesano. Finalmente, espolvorea un puñado de perejil fresco picado por encima del plato para darle un toque de sabor y color. Coloca la fuente en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el queso de arriba se vuelva dorado y burbujeante. Una vez listo, deja reposar el plato unos minutos antes de cortarlo. Sírvelo caliente, acompañado de una ensalada fresca o pan tostado. ¡Buen provecho!