बेक्ड बैंगन और कद्दूकस किया हुआ पनीर

एक स्वादिष्ट भुनी हुई बैंगन तैयार करने के लिए, सबसे पहले बैंगन को लगभग 1 सेमी मोटे लंबे टुकड़ों में काटें। काटने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें, ताकि कोई भी अशुद्धता हट जाए। बैंगन काटने के बाद, उन पर उदारता से नमक छिड़कें और उन्हें एक झुके हुए बर्तन में रखें ताकि कड़वा रस निकल सके। उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान नमक उनसे तरल निकाल देगा। इस समय, आप टमाटर की चटनी तैयार कर सकते हैं। ताजे, पके टमाटर चुनें, जिन्हें आप छोटे क्यूब में काट सकते हैं। उन्हें एक बर्तन में डालें, एक चुटकी नमक, कुछ ताजा तुलसी की पत्तियाँ डालें और एक चुटकी जैतून का तेल छिड़कें। मिश्रण को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक टमाटर एक समान पेस्ट में न बदल जाएं। अंत में, स्वाद को बरकरार रखने के लिए जैतून का तेल डालें। इस बीच, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब बैंगन का पानी निकल जाए, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त नमक हटा दें और एक रसोई तौलिये से सुखा लें। आप उन्हें नॉन-स्टिक ट्रे में या बिना तेल के ग्रिल स्टोन पर भूनने का विकल्प चुन सकते हैं, ताकि उनका स्वाद अधिक स्वस्थ बना रहे। बैंगन को 20-25 मिनट तक भूनें, या जब तक वे नरम और हल्का भूरा न हो जाएं। जब बैंगन तैयार हो जाएं, तो आप डिश को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। एक बेकिंग डिश में, भुनी हुई बैंगन की एक परत रखें, उसके बाद टमाटर की चटनी का थोड़ा सा डालें। इसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, कुछ तुलसी की पत्तियाँ और मोज़ेरेला के टुकड़े छिड़कें। इस प्रक्रिया को दोहराएं, बैंगन, चटनी और पनीर की परतें जोड़ते हुए, जब तक आपके पास सामग्री खत्म न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक उदार परत मोज़ेरेला और परमेसन के साथ समाप्त हो। अंत में, डिश के ऊपर ताजा कटा हुआ धनिया छिड़कें, ताकि स्वाद और रंग बढ़ सके। बेकिंग डिश को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर का पनीर सुनहरा और बुलबुला न हो जाए। एक बार तैयार हो जाने पर, डिश को काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, ताजा सलाद या टोस्टेड ब्रेड के साथ। आपका भोजन शुभ हो!